Pastel de manzana

¿Qué es el pastel de manzana? ¡Bueno, es el pastel de manzana en forma de barra lo que hace que este postre sea ideal para grupos grandes y comidas grupales! ¡Obtienes muchas más porciones que el tradicional plato de tarta y tiene este excelente glaseado por encima! ¡La corteza es muy escamosa! Esta receta también tiene un pequeño secreto … el secreto para que no haya relleno líquido. ¿Quieres saber de qué se trata? ¡Migas de pan Panko! Extiende una capa sobre la corteza inferior y luego coloca su relleno y absorbe cualquier líquido, por lo que cuando corta y sirve estos cuadrados de tarta de manzana, ¡no hay corteza empapada ni relleno con goteo! Ganar-ganar!

Ingredientes

Corteza:

• 1 1/2 tazas de manteca Crisco con sabor a mantequilla
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 huevo entero
• 5 cucharadas de agua helada fría
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal

Relleno:

• 8 tazas de manzanas Granny Smith (peladas, sin corazón y en rodajas (alrededor de 6-8 manzanas según el tamaño))
• 6 cucharadas de azúcar, aumente el azúcar dependiendo de qué tan agrias estén sus manzanas
• 1 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de pan rallado Panko (u otras migas de pan grueso y seco; o 1 taza de copos de maíz triturados gruesos)

Vidriar:

• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/4 taza de sidra de manzana
• pequeña pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de leche o crema, opcional, si es necesario para diluir el glaseado (* sustituya 1/3 taza de miel O 1/4 taza de concentrado de jugo de manzana descongelado o jarabe de arce)

Instrucciones

1. Para hacer la corteza: en un tazón grande, con un cortador de masa, poco a poco vierta el Crisco en la harina hasta que parezca una comida gruesa. En un tazón pequeño, bata un huevo con un tenedor y viértalo en la mezcla de harina / manteca. Agregue agua helada fría, vinagre blanco y sal. Mezcle hasta que se incorporen todos los ingredientes. (Tuve que agregar harina extra porque estaba muy húmeda; si necesita agregar harina, haga ¼ de taza a la vez, hasta que se junte).
2. Separe la masa en 2 piezas 60% por 40%. Necesitas uno un poco más grande que el otro. Forme rectángulos y envuélvalos en plástico. Colocar en el congelador durante 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, prepare el relleno pelando, sacando el corazón y cortando manzanas. Una vez que las manzanas estén listas, espolvoree azúcar, canela, nuez moscada y maicena. Mezcle para cubrir. Deje macerar a temperatura ambiente mientras limpia.
4. Precaliente el horno a 350 * F. Saca el pedazo más grande de masa para tarta del congelador. Enrolle en un rectángulo de 11×15 ". Coloque la corteza en una sartén de 9×13" sin engrasar. Parche cualquier agujero empujando la masa junto con los dedos. Empuja un poco la masa hacia los lados de la sartén para hacer un recipiente de masa poco profundo para las manzanas.
5. Extienda las migas de pan o los copos de maíz triturados de manera uniforme sobre la corteza. Extienda las manzanas en rodajas sobre las migajas.
6. Retire la corteza más pequeña del congelador. Enrolle en un rectángulo de 9×13 ". Coloque la corteza superior sobre las manzanas. Selle los bordes de las dos cortezas lo mejor que pueda.
7. Hornee durante una hora hasta que la corteza esté dorada y llene las burbujas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de glasear.
8. Para hacer el glaseado: combine el azúcar en polvo, la sidra de manzana, la canela, la sal y suficiente leche o crema para hacer que la mezcla se pueda verter, pero espesa. Agregue leche / crema un poco a la vez b / c es más fácil agregar más que tratar de quitarlo. Rocía el glaseado sobre la tarta de manzana.