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Kentucky Blackberry Jam Cake está cubierto de glaseado de caramelo. Este pastel sureño es un postre especial en cualquier época del año y es muy popular para Navidad.
Lo que hace que este pastel sea tan especial es el Blackberry Jam que se mezcla con la masa del pastel. Le da al pastel un sabor dulce y ligeramente picante que se acentúa con el glaseado de caramelo ultra dulce.
Además de la mermelada de moras, este pastel también está aromatizado con nueces picadas y muchas especias: canela, pimienta de Jamaica y clavo.
Más tradicionalmente, el Kentucky Blackberry Jam Cake tiene tres capas, pero es mucho más fácil hacer un pastel de 2 capas y necesitas un molde para pastel menos. 🙂
Si te gusta el pastel de especias y el glaseado de caramelo, te encantará este pastel.
Las capas de la torta están fabulosamente húmedas por toda la mermelada agregada y las especias son tan fragantes en cada bocado.
Este es un pastel claramente sureño que creo que tiene sus raíces en los colonos alemanes. Es muy popular no solo en Kentucky, sino también en Tennessee.
Algunos Kentucky Jam Cakes usan nueces, así que siéntete libre de usarlos en lugar de nueces.
Más pasteles del sur
Pastel de mermelada de moras de Kentucky
Curso: Postre
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 18
Kentucky Blackberry Jam Cake es un pastel de capa sureña anticuado con nueces y glaseado de caramelo. Perfecto para las vacaciones!
La masa de pastel
- 1 taza (2 barras) de mantequilla salada
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mermelada de moras
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza de nueces picadas
Glaseado De Caramelo
- 10 cucharadas de mantequilla salada
- 1 1/4 tazas de azúcar morena
- 1/3 taza más 1 cucharada de leche
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- nueces para decorar
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Precaliente el horno a 325 grados. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con spray para hornear y cubra los fondos con papel pergamino.
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Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, de 3 a 5 minutos.
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Batir los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón entre adiciones.
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Agregue el suero de leche, el bicarbonato de sodio y la mermelada y bata hasta que se incorpore.
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Batir la harina, el clavo, la pimienta de Jamaica y la canela. Agregue a la mezcla de mantequilla en lotes, batiendo solo hasta que se combinen. Agregue las nueces.
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Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles. Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que se sientan firmes cuando se presionen. Deje enfriar en sartenes durante 10 minutos y luego déjelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
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Prepara glaseado de caramelo. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar morena, hierva la mezcla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Agregue la leche y transfiera la mezcla a un tazón. Use una batidora eléctrica para batir la mezcla mientras agrega gradualmente azúcar en polvo.
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Coloque la capa de pastel inferior en un soporte para pastel o en una fuente para servir. Gradualmente vierta aproximadamente la mitad de la formación de hielo en la parte superior. Desea que la formación de hielo se haya enfriado lo suficiente para que no se salga por los lados. Deje que la formación de hielo establezca un poco y luego coloque la segunda capa en la parte superior.
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Vierta la formación de hielo restante en la capa superior. Decora con nueces si lo deseas.
Para mejores resultados, tenga sus huevos, mermelada y suero de leche a temperatura ambiente.
Receta adaptada de Nashville Eats
