Érase una vez, me pusieron a cargo del programa de pasantías en la editorial donde trabajaba. Nuestros pasantes hicieron mucho: leyeron montones de manuscritos, dándonos retroalimentación temprana sobre el trabajo y si podría encajar en nuestra lista de títulos. Participaron en el proceso de transmisión de manuscritos en papel a la producción, que en ese momento fue algo laborioso (me pregunto si todo se hace electrónicamente ahora). Manejaron correspondencia e hicieron llamadas telefónicas y estaban ansiosos por ayudar de cualquier manera que pudieran.
A pesar de lo capaces y enérgicos que eran nuestros pasantes, recuerdo que alojarlos fue mucho trabajo. En el momento en que los entrené para hacer lo que tenían que hacer, a menudo habíamos pasado muchas semanas en el semestre. Fue mi primera experiencia de estar en un rol de maestro / mentor. Y me mostró lo exigente que puede ser ese papel.
En las últimas 15 semanas, he sido guiado y enseñado, preceptado, es llamado en el mundo de la dietética, por 6 RDN increíbles. Respondieron mi muchos preguntas, solo algunas de las cuales, lo sé, eran inteligentes. Me animaron cuando me tomó un tiempo entender los procedimientos. Trabajaron conmigo para formular y editar innumerables declaraciones de PSA (ese es un problema, etiología y signos / síntomas), mostrándome cuidadosamente la diferencia entre etiología y evidencia. Revisaron mis cálculos matemáticos en los cálculos de alimentación por sonda y me empujaron a seguir practicando.
Cada uno de estos dietistas fue más allá de la supervisión de mi trabajo. Todos se tomaron el tiempo no solo para delegar tareas, sino también para enseñarme, compartiendo conocimientos y conocimientos sobre la práctica clínica que siempre me acompañará. Y lo hicieron de manera única, cada uno según su propio estilo e intereses clínicos.
No he tenido la oportunidad de hacer repostería festiva hasta los últimos días, siendo el DI lo que es. Pero hice un delicioso pastel de bocadillo el sábado, y si pudiera, traería una rebanada a cada uno de mis preceptores como una forma de mostrar mi agradecimiento por el tiempo que me han brindado.
Para ser honesto, hice este pastel porque es algo que quería hacer desde hace un tiempo y por las siguientes razones:
- El pastel es mi postre favorito, y el pastel de bocadillo, que es exactamente como lo llamo cuando lo horneo en una sartén grande y rectangular y lo doy vuelta en rebanadas como un postre al final de la tarde, podría ser mi tipo favorito.
- Me encanta la mantequilla de maní.
- También me encanta la gelatina / mermelada.
Pero hay algunas razones por las cuales se siente apropiado como una muestra virtual de aprecio por mis preceptores también. Es lo suficientemente dulce y rico como para ser un postre, pero hay algunas bonificaciones de nutrientes, incluida la harina de hojaldre integral y las grasas saludables de la mantequilla de nueces. Hasta ahora, mi impresión de los dietistas clínicos es que entienden la importancia de los refrigerios (pasan muchas horas de pie, redondeando y viendo pacientes) y refrigerios a menudo. Y, aunque estoy seguro de que están ahí fuera, todavía tengo que conocer a un RDN que no ama la mantequilla de maní.
Todo el asunto del “remolino” suena complejo, pero el pastel es realmente fácil. La masa base es densa, y una vez que la pones en una fuente para hornear, la cubres con un poco de mermelada de frambuesa (o cualquier sabor que desees) y simplemente usas una espátula para hacer girar la mermelada. Eso es todo al respecto.
Una vez que el pastel se hornea, tiene una textura rica, un color ámbar y una parte superior hermosa que está cubierta de remolinos de color rojo oscuro. Las rebanadas, que también se parecen a las barras de bocadillos, saben como el PB & J más dulce e indulgente de todos los tiempos, y comerlo todo el fin de semana me ha convencido de que no hay mejor glaseado de pastel que una sabrosa mermelada de frutas. El pastel es una delicia para mirar y una delicia para comer, especialmente con una taza de té de la tarde. Aquí está la receta.
Pastel de mermelada vegano de mantequilla de maní y jalea
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Rendimientos: 12 rebanadas
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2 1/2 tazas (300 g) de harina de hojaldre integral o harina sin blanquear para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de mantequilla de maní (sustituto de la mantequilla de semillas de girasol)
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1 taza de puré de manzana
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1 taza de azúcar morena
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4 cucharadas de mantequilla vegana derretida o aceite vegetal
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1/2 taza de leche no láctea de elección
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3/4 taza de mermelada de frambuesa o fresa
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Precaliente su horno a 350. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 o un molde para gelatina (también puede utilizar 12 x 8 platos / molde).
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Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar.
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En otro tazón, mezcle la compota de manzana, la mantequilla de maní, el azúcar morena, la mantequilla o el aceite vegano, la leche no láctea y la vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos al seco y mezcle hasta que se incorporen de manera uniforme. La masa estará en el lado grueso. Viértalo en la fuente para hornear preparada y use una espátula o una espátula invertida para extenderla de manera uniforme. Pon la mermelada en cucharadas grandes encima, luego usa la espátula para hacer girar todo. ¡No tiene que ser ordenado! Que te diviertas.
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Hornee el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior del pastel esté firme y los bordes estén ligeramente dorados. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 3 horas antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfrutar!
Entre otras cosas por las que me siento agradecido en esta tranquila Navidad, soy muy afortunado de haber tenido maestros maravillosos este semestre: maestros empáticos, inteligentes, perspicaces, positivos para la alimentación y el cuerpo. Mi trabajo futuro será mucho más fuerte por su orientación y capacitación, y no puedo agradecerles lo suficiente. Sin embargo, si estuvieran leyendo, intentaría:
Gracias, gracias, gracias.
Y gracias tú, todos los que estén sintonizando en esta Nochebuena de 2018. Les deseo a todos paz, alegría y pastel.
xo
