Pastel de migas de calabaza keto

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Pumpkin Crumb Cake es la mejor receta de postre keto fall. Pastel tierno bajo en carbohidratos con calabaza y especias, y una deliciosa cobertura de migas de “azúcar” marrón. ¡La receta perfecta de pastel de café keto! Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

¡La primera receta de especias de calabaza keto de la temporada! Ahora es septiembre y eso significa que tengo permitido publicar todas las recetas de calabaza que mi pequeño corazón desea, ¿verdad? Comenzando con este pastel de miga de calabaza deliciosamente tierno.

Ya tengo muchas recetas de especias de calabaza. Me encanta la calabaza y el otoño, y todo lo que conlleva. Hay tantas formas deliciosas de keto para disfrutar de esa gran calabaza naranja. Al igual que mi pastel de crema de calabaza Keto, una deliciosa versión ligera y aireada del pastel de calabaza estándar.

O mis casi famosos muffins de calabaza y queso crema, una versión ceto más saludable de la versión Starbucks. Y no se olvide de los panqueques de calabaza keto fáciles, una adición bienvenida a cualquier mesa de desayuno de otoño.

Pero este pastel de calabaza con café es realmente algo especial. Torta tierna con sabor a especias de calabaza con una cubierta de crujiente de streusel. Bajo en carbohidratos y sin grano, por supuesto.

Y luego fui y puse una deliciosa llovizna de vainilla por encima. Sí, porque estoy tan loco como eso.

Pastel de calabaza Keto con una miga de estilo neoyorquino

¿Alguna vez has oído hablar de New York Crumb Cake? Es un pastel de café increíble con una gruesa capa de streusel de azúcar morena. Yo diría que es casi más migajas que pastel, y es tan delicioso.

Se me ocurrió una versión increíble para mi libro para hornear keto, pero no puedes tener esa. No todavía, de todos modos. La guía definitiva para hornear keto no sale hasta el 3 de diciembre, aunque ahora está disponible para pre-pedido. No lo he anunciado oficialmente porque todavía no tiene una portada, pero puede ser mi pieza de resistencia.

En serio, sin embargo, las migajas en la parte superior del pastel … oh, Dios mío. Me impresionó lo que podía hacer con la harina de coco y almendras de Bob’s Red Mill, junto con el reemplazo de azúcar moreno de Swerve. Repetí el relleno de migas para un pastel de migas casi a la perfección.

Mis papilas gustativas hicieron el baile feliz.

Y luego tuve problemas para quitarme esa migaja tierna de “azúcar” marrón. Así que tuve que encontrar una manera de usarlo nuevamente. Y ahora que es la temporada de especias de calabaza … Creo que sabes a dónde voy con esto.

Consejos para el pastel de café con calabaza Keto perfecto

Una torta de miga adecuada debería ser casi tanto como la miga. Si bien el pastel de calabaza en sí es delicioso, es la cobertura lo que lo lleva por encima. Perdón por el juego de palabras!

Tanto el pastel como la cobertura contienen harina de almendras y harina de coco. Esto realmente le da la mejor consistencia. Tal vez podría usar toda la harina de almendras para esto, pero necesitaría triplicar la cantidad de harina de coco, lo que aumentaría considerablemente su recuento de carbohidratos.

Para la cobertura: Asegúrese de usar mucho sustituto de azúcar morena y mantequilla. Realmente debería ser como una masa de pastel muy espesa o casi como una masa de galleta. No debe estar seco en absoluto, pero también debe poder dividirlo en grandes migajas.

En lugar de canela, que es estándar en el relleno de pastel de migas, use especias para pastel de calabaza.

Para el pastel de calabaza keto: La combinación de ingredientes es importante aquí. La proteína en polvo ayuda a que el pastel se levante en ausencia de gluten, así que no te lo saltes. Usé proteína de clara de huevo pero también puedes usar proteína de suero. La proteína de colágeno no funciona bien, hace que las cosas sean gomosas y difíciles de cocinar.

Puré de calabaza le da al pastel su hermoso color naranja dorado. El puré de calabaza puede diferir de una marca a otra. Hay bonitas gruesas y otras que son bastante acuosas. Cuanto más grueso, mejor para un pastel de calabaza y migas como este. El puré acuoso podría hacer que el pastel esté un poco empapado.

Si tiene un puré de calabaza más aguado, intente agregar otra cucharada o dos (o tres si es necesario) de harina de coco para compensar el contenido de humedad.

Probar el pastel para que esté listo:En la mayoría de mis recetas de pasteles, le digo que hornee hasta que la parte superior esté firme al tacto. Esa prueba de cocción no funcionará aquí porque el relleno de la miga es tan tierno que oscurece el pastel.

Para esta receta en particular, el color dorado de la cobertura es una pista de que el pastel está hecho. Será muy dorado alrededor de los bordes. También debe usar un probador e insertarlo en el centro del pastel. Debería salir limpio.

¿Listo para disfrutar de un delicioso pastel de migas de calabaza y keto? ¡No te arrepentirás!

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Pumpkin Crumb Cake es la mejor receta de postre keto fall. Pastel tierno bajo en carbohidratos con calabaza y especias, y un delicioso relleno de migas de “azúcar” marrón. ¡La receta perfecta de pastel de café keto!

Porciones: 16 porciones

Calorías: 203 kcal

Instrucciones

Desmoche:

  1. En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante, la canela y la sal. Agregue la mantequilla hasta que esté bien combinada. Será como una masa espesa. Dejar de lado

Pastel de calabaza:

  1. Precaliente el horno a 325F y engrase un molde para hornear cuadrado de 9×9 pulgadas.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, la proteína de suero, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal. Agregue el puré de calabaza, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

  3. Extienda la masa en la sartén preparada y alise la parte superior.

  4. Desmenuce la mezcla de cobertura con los dedos en trozos del tamaño de un guisante y espolvoree uniformemente la masa del pastel. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y un probador insertado en el centro salga limpio. No será firme al tacto porque la cobertura es muy tierna.

  5. Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén.

Llovizna:

  1. Batir el edulcorante, la crema y el extracto de vainilla hasta que estén suaves. Rocíe sobre el pastel enfriado.

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