Soy gerente de un café expreso. El café con leche característico de nuestra tienda se llama Brew HaHa Latte, que es espresso, leche, moka y frambuesa, cubierto con crema batida y virutas de chocolate. Quería hacer un pastel en casa que reflejara nuestro café con leche más popular y ¡esto es lo que se me ocurrió! También es increíble con el café con leche para todos los amantes del espresso. —KissyBeth
Ingredientes
- Mini tarta de moka
-
3 huevos
-
3 yemas de huevo
-
1.5 tazas de azúcar glass
-
.5 tazas de cacao en polvo de buena calidad
-
4 cucharadas de mantequilla
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
.5 tazas de harina para todo uso
-
azúcar granulada para cubrir 6 moldes
-
1 pizca de sal
-
1 cucharadita de espresso instantáneo o 2 oz de espresso fresco
-
2 onzas de agua caliente si usa espresso en polvo
- Relleno de frambuesa y nata montada
-
1 paquete de bolsa de 10 oz de frambuesas congeladas descongeladas
-
1/3 taza 2 cucharadas de azúcar glas
-
1 cucharada de maicena
-
1 cucharadita de jugo de limón.
-
2 tazas de crema batida espesa
-
1/2 cucharadita de expreso instantáneo
-
agua caliente para disolver el espresso
-
1 pizca de canela
-
1 pinta de frambuesas frescas
-
virutas de chocolate negro
Direcciones
- Mini tarta de moka
-
Precaliente el horno a 425 grados. Con 2 cucharadas de mantequilla derretida, engrase 6 moldes y cubra con azúcar granulada. Dejar de lado.
-
En un tazón mediano, bata los huevos, las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar de repostería en una batidora de pie o con una batidora de mano hasta que duplique su tamaño y tenga un color más claro.
-
En un tazón pequeño, combine el cacao con las otras 2 cucharadas de mantequilla derretida. Agregue el agua caliente y el espresso, o las 2 oz de espresso fresco. Revuelva hasta que se incorpore.
-
Incorpora suavemente la mezcla de espresso de chocolate a la mezcla de huevo y azúcar. Agregue una pizca de sal a la harina, luego mezcle lentamente la harina con la mezcla de chocolate y huevo.
-
Vierta suavemente la mezcla para pastel en los seis moldes azucarados y colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Cocine durante 12 minutos en el horno precalentado. Sácalas del horno, déjalas enfriar de 3 a 4 minutos y luego inviértelas en platos individuales.
-
Rellene con relleno de frambuesa y cubra con crema batida espresso. Siguen las recetas.
- Relleno de frambuesa y nata montada
-
Mezcle las frambuesas descongeladas, el jugo de limón, 1/3 taza de azúcar en polvo y la maicena en una licuadora. Colar y en un poco de agua salada llevar a ebullición la mezcla colada hasta que espese. Retirar del fuego y dejar de lado.
-
Para hacer la crema batida de espresso, disuelva completamente el polvo de espresso instantáneo. Deja enfriar el café.
-
Batir la nata, 2 cucharadas de azúcar glas, una pizca de canela y el expreso enfriado hasta obtener picos suaves.
-
Con una manga pastelera, rellena los mini pasteles latte de chocolate con el relleno de frambuesa. Cubra con crema batida. Adorne con frambuesas frescas y virutas de chocolate.