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Pastel de moca y frambuesa con leche

Soy gerente de un café expreso. El café con leche característico de nuestra tienda se llama Brew HaHa Latte, que es espresso, leche, moka y frambuesa, cubierto con crema batida y virutas de chocolate. Quería hacer un pastel en casa que reflejara nuestro café con leche más popular y ¡esto es lo que se me ocurrió! También es increíble con el café con leche para todos los amantes del espresso. —KissyBeth

Ingredientes
  • Mini tarta de moka
  • 3 huevos

  • 3 yemas de huevo

  • 1.5 tazas de azúcar glass

  • .5 tazas de cacao en polvo de buena calidad

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • .5 tazas de harina para todo uso

  • azúcar granulada para cubrir 6 moldes

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de espresso instantáneo o 2 oz de espresso fresco

  • 2 onzas de agua caliente si usa espresso en polvo

  • Relleno de frambuesa y nata montada
  • 1 paquete de bolsa de 10 oz de frambuesas congeladas descongeladas

  • 1/3 taza 2 cucharadas de azúcar glas

  • 1 cucharada de maicena

  • 1 cucharadita de jugo de limón.

  • 2 tazas de crema batida espesa

  • 1/2 cucharadita de expreso instantáneo

  • agua caliente para disolver el espresso

  • 1 pizca de canela

  • 1 pinta de frambuesas frescas

  • virutas de chocolate negro

Direcciones
  1. Mini tarta de moka
  2. Precaliente el horno a 425 grados. Con 2 cucharadas de mantequilla derretida, engrase 6 moldes y cubra con azúcar granulada. Dejar de lado.

  3. En un tazón mediano, bata los huevos, las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar de repostería en una batidora de pie o con una batidora de mano hasta que duplique su tamaño y tenga un color más claro.

  4. En un tazón pequeño, combine el cacao con las otras 2 cucharadas de mantequilla derretida. Agregue el agua caliente y el espresso, o las 2 oz de espresso fresco. Revuelva hasta que se incorpore.

  5. Incorpora suavemente la mezcla de espresso de chocolate a la mezcla de huevo y azúcar. Agregue una pizca de sal a la harina, luego mezcle lentamente la harina con la mezcla de chocolate y huevo.

  6. Vierta suavemente la mezcla para pastel en los seis moldes azucarados y colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Cocine durante 12 minutos en el horno precalentado. Sácalas del horno, déjalas enfriar de 3 a 4 minutos y luego inviértelas en platos individuales.

  7. Rellene con relleno de frambuesa y cubra con crema batida espresso. Siguen las recetas.

  1. Relleno de frambuesa y nata montada
  2. Mezcle las frambuesas descongeladas, el jugo de limón, 1/3 taza de azúcar en polvo y la maicena en una licuadora. Colar y en un poco de agua salada llevar a ebullición la mezcla colada hasta que espese. Retirar del fuego y dejar de lado.

  3. Para hacer la crema batida de espresso, disuelva completamente el polvo de espresso instantáneo. Deja enfriar el café.

  4. Batir la nata, 2 cucharadas de azúcar glas, una pizca de canela y el expreso enfriado hasta obtener picos suaves.

  5. Con una manga pastelera, rellena los mini pasteles latte de chocolate con el relleno de frambuesa. Cubra con crema batida. Adorne con frambuesas frescas y virutas de chocolate.

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