Tenía este pastel en el menú para el postre de la cena del domingo y seguí encontrándome con obstáculos que me impedían meterlo en el horno. Desde la falta de extracto de naranja hasta un niño pequeño que me mantuvo despierto desde la medianoche hasta las 4 a.m. cortándose una muela, estaba convencido de que no estaba destinado a hacer este pastel. ¡Afortunadamente, las estrellas se alinearon el fin de semana pasado y finalmente lo logré!
Divulgación completa aquí: generalmente no me gustan los postres con sabor a cítricos, pero por alguna razón me atrajo totalmente este pastel cuando hojeé las Ocasiones horneadas. Es un pastel de suero de leche con ralladura de naranja, jugo de naranja Y extracto de naranja y está lleno de mini chispas de chocolate. Lo creas o no, el naranja no es abrumador como pensé que podría ser; es la cantidad justa de sabor para equilibrar el chocolate.
Este pastel me recordó un poco a un pastel italiano que la abuela de un amigo solía hacer durante las vacaciones. Era un pastel denso y húmedo con forma de tronco de biscotti: tenía sabor a limón y chispas de chocolate. Nuevamente, realmente no me gustan los postres con sabor a limón, pero podría haber comido ese pastel para el desayuno, el almuerzo y la cena. Estoy convencido de que el chocolate le da suficiente equilibrio dulce a los cítricos para satisfacer mi gusto por lo dulce.
Una vez que este pastel de chispas de chocolate y naranja sale del horno, se le hacen agujeros con un palillo o una brocheta y se unta con un almíbar hecho con jugo de naranja y azúcar. Mantiene el pastel agradable y húmedo en la parte superior, pero si soy honesto, ¡no estoy completamente convencido de que el pastel lo necesite! Ciertamente no, por supuesto, pero sospecho que este pastel sería igual de increíble sin él.
Me encanta la textura: puedes comerlo con un tenedor o recogerlo fácilmente y comerlo mientras caminas. En el libro de cocina, se describe como un pastel de picnic, uno que puedes cortar, empacar y luego comer mientras descansas tranquilamente sobre una gran manta en el césped.
Podría ir a tomar una siesta larga y agradable en una hamaca ahora mismo (¡niño con dentición otra vez!), Solo tomaré una rebanada o dos para devorar cuando me despierte 🙂
PD ¿Alguien tiene una hamaca en la que pueda tomar una siesta? 😉
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Pastel de naranja y chispas de chocolate
Este pastel de chispas de chocolate y naranja es un pastel de suero de leche maravillosamente húmedo enriquecido con toneladas de sabor a naranja y montones de mini chispas de chocolate.
Para el Pastel:
- ½ taza (62,5 g) de harina para todo uso
- ¾ taza (93,75 g) de harina para pasteles
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de sal kosher
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de polvo de hornear
- ¼ de taza (62 ml) de jugo de naranja
- ½ taza (120 ml) de suero de leche
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¾ taza (11,09 g) + 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ¾ de cucharadita (0,75 cucharadita) de extracto puro de naranja
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de extracto de vainilla
- ralladura de 1 naranja
- ¾ taza (135 g) de chispas de chocolate pequeñas
- 1 cucharadita de harina para todo uso
Para el sirope de naranja:
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 3 cucharadas de azúcar granulada
Para terminar:
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
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Hacer el pastel: precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas, cubra el fondo con papel pergamino, luego engrase el pergamino, espolvoree el interior con harina y saque cualquier exceso.
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En un tazón pequeño, tamiza la harina para todo uso, la harina para pasteles, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear; dejar de lado.
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En una taza medidora, mezcle el jugo de naranja y el suero de leche; dejar de lado.
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Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega el huevo y la yema de huevo y bate bien, luego agrega el extracto de naranja, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y bate hasta incorporar. Raspe los lados y el fondo del tazón y mezcle nuevamente durante 15 segundos. Agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
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En un tazón pequeño, mezcle las chispas de chocolate y 1 cucharadita de harina hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Doble las chispas de chocolate en la masa, luego transfiera la masa a la sartén preparada y extiéndala en una capa uniforme. Hornee, girando el molde hasta la mitad, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga completamente limpio y sin migas adheridas, de 32 a 37 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe durante 15 minutos.
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Para el jarabe de naranja: Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego muy bajo, mezcle el jugo de naranja y el azúcar hasta que se mezclen. Una vez que el azúcar se haya disuelto, aumente el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el almíbar se espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
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Saque el pastel del molde sobre una rejilla, retire el papel pergamino y voltee el pastel con el lado derecho hacia arriba. Con un palillo o una brocheta de madera, haz agujeros de manera uniforme en todo el pastel. Cepille el pastel con el jarabe de naranja y deje que se hunda y se asiente, aproximadamente 15 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente. Espolvoree con azúcar en polvo inmediatamente antes de servir. El pastel se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Calorías: 368kcal, Carbohidratos: 55g, Proteínas: 4g, Grasas: 14g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 71mg, Sodio: 223mg, Potasio: 116mg, Fibra: 1g, Azúcar: 39g, Vitamina A: 420UI, Vitamina C: 9,1 mg, Calcio: 72 mg, Hierro: 1 mg
