Pastel de Navidad de la Sra. Murphy

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar moreno
• 1 taza de leche hervida
• 500 g de harina normal
• 1 1/2 kg de fruta mezclada
• 3 huevos batidos
• 1 cucharada de jarabe dorado
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de ron
• 1 cucharadita de brandy
• 1 pizca de sal

Método

1. Hervir la leche y verter sobre el azúcar y la mantequilla. Dejar enfriar.

2. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien.

3. Forre una lata redonda de 20 cm con papel marrón y luego papel resistente a la grasa.

4. Vierte la mezcla en el molde para pastel.

5. Hornee a 160C por 3 horas, o 2½ horas por una lata cuadrada.

Notas

El papel marrón ayuda a dejar de arder, aunque todavía no he quemado uno.