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Pastel de nueces (sin jarabe de maíz)

Esta deliciosa receta de pastel de nuez está endulzada naturalmente (¡sin jarabe de maíz!), Fácil de hacer y muy nostálgica y deliciosa.

Pastel de nuez (sin jarabe de maíz)

Muy bien, entonces la pregunta del Día de Acción de Gracias del millón de dólares: ¿qué pastel eliges? ♡

Soy miembro de por vida del Equipo Pumpkin, y ya he estado contando los días hasta que pueda volver a hacer esta receta de pastel de calabaza endulzada naturalmente para nuestra gran fiesta de Acción de Gracias aquí la próxima semana. Pero mi esposo está mil por ciento en el Equipo Pecan y, como tal, ya se ha asegurado de que nuestra despensa esté bien abastecido por al menos unos pasteles de nuez caseros esta temporada de vacaciones. (¡Por lo general, tenemos que hacer un pastel extra en Acción de Gracias solo para que pueda asegurarse de tener algunas sobras!)

La cuestión es que ninguno de nosotros quiere cocinar hoy en día con jarabe de maíz, que siempre se ha usado tradicionalmente para endulzar pasteles de nuez. Así que durante los últimos años, hemos estado probando algunas de las recetas de pastel de nueces endulzadas naturalmente más populares de Internet. Y después de algunas pruebas (y algunas "fallas", como las llama Barclay), creo que finalmente hemos llegado a nuestra nueva receta de pastel de nueces favorita de la familia. Es nuestro giro en la receta del pastel de pacanas y arce de Sally’s Baking Addiction, y nos encanta.

En primer lugar, nos encanta este pastel de pacanas porque, de hecho, no contiene jarabe de maíz y está endulzado de forma natural con una combinación de jarabe de arce puro y azúcar de coco (o puede usar azúcar moreno, si lo prefiere). También es deliciosamente lleno de nueces, ya que preferimos un relleno de nuez denso, en lugar de solo una capa delgada de nueces flotando en la parte superior. También agregamos un montón de mantequilla y vainilla y un toque de canela a nuestro relleno, como mi abuela siempre solía hacer con su receta clásica de pastel de nuez. Pero luego llevamos las cosas un paso más allá y también agregamos un toque generoso (aunque opcional) de bourbon, cuyo sabor hace que esta tarta aumente un mega nivel y se combina perfectamente con las nueces tostadas. Tan bueno.

También utilicé mi corteza de pastel casera favorita en esta receta, pero puedes usar una corteza de pastel sin gluten si deseas que este pastel no contenga gluten. Y si está interesado en más de un pastel de nueces con chocolate, he incluido una opción a continuación sobre cómo agregar también algunas chispas de chocolate.

Básicamente, esta receta de pastel de nuez es todo lo que amamos del clásico, simplemente modernizado con algunos ingredientes más naturales, con todos esos buenos sabores amplificados un poco. El resultado es un ganador total. Y si usted o sus seres queridos están en Team Pecan, debería totalmente darle una oportunidad.

Receta de pastel de nuez

Team Pecan

Ingredientes caseros de pastel de nuez

Ingredientes de pastel de nuez:

Estos son los ingredientes que necesitará para preparar esta receta fácil de pastel de nuez:

  • Borde de la tarta: Utilicé mi receta favorita de masa de tarta casera, que puedes preparar con azúcar de coco como edulcorante natural si lo deseas, en lugar de azúcar granulada. O si tiene poco tiempo, una masa para tarta comprada en la tienda también funcionará.
  • Mitades de nuez: Esta receta usa el equivalente a una bolsa (10 onzas) de mitades de nueces sin cáscara, que generalmente dejo enteras, pero puedes cortarlas en pedazos si lo prefieres.
  • Huevos: Tres de los cuales agregaremos al relleno de pastel de nuez, y uno de los cuales puede batir con leche (o agua) para crear un lavado de huevo para cepillar la corteza, lo que lo hará agradable y dorado.
  • Miel de maple: El jarabe de arce puro servirá como el edulcorante principal para este pastel de nueces.
  • Azúcar de coco (o azúcar moreno): El azúcar de coco o el azúcar moreno tradicional funcionarán como nuestro endulzante secundario (seco).
  • Mantequilla: Derretido y luego ligeramente enfriado.
  • Maicena: Para ayudar a espesar el relleno del pastel de nueces.
  • Extracto de vainilla, canela molida y sal marina: Para que este pastel de nuez tenga un sabor extra delicioso y acogedor.

Cantidades completas de ingredientes / instrucciones enumeradas en la receta completa a continuación.

Cómo hacer pastel de nueces sin jarabe de maíz

Cómo hacer pastel de nuez:

Para hacer esta receta de pastel de nuez, simplemente …

  1. Los ciegos hornean la corteza del pastel. Use papel pergamino o papel de aluminio para forrar el interior de una corteza de pastel sin hornear enfriada, luego llene el fondo de la corteza con pesas de pastel o frijoles secos. Hornee por 15 minutos. Luego retire el molde para pasteles del horno, levante con cuidado el papel de aluminio / pergamino y las pesas, y déjelos a un lado.
  2. Prepara la salsa de arce: Batir los huevos, el jarabe de arce, el azúcar de coco (o azúcar moreno), el bourbon, la maicena, la vainilla, la sal marina y la canela molida, seguidos de la mantequilla derretida, en un tazón grande hasta que estén combinados.
  3. Monta el pastel. Coloque las pacanas en una capa uniforme en la corteza de pastel horneada a ciegas, luego vierta la salsa de arce de manera uniforme sobre la parte superior de las pacanas.
  4. Hornear. Hornee el pastel durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Después de los primeros 20 a 25 minutos de horneado, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de todo el pastel si la corteza o las nueces parecen dorarse demasiado rápido. El pastel estará listo para usarse una vez que la parte superior se hinche en una cúpula (que se hundirá para volverse plana nuevamente, una vez que el pastel se haya fraguado y enfriado). Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
  5. Servir. Rebane y sirva el pastel a temperatura ambiente (o puede refrigerar y enfriar el pastel, si lo prefiere). Cubra y guarde el pastel sobrante a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 4-5 días.

Receta fácil de pastel de nuez

Posibles variaciones:

¿Quieres personalizar tu pastel de nuez casero? Aquí hay algunos giros más que puedes probar …

  • Dorar la mantequilla: Para un sabor extra a nuez, siéntase libre de dorar la mantequilla en una cacerola antes de agregarla al relleno del pastel de nueces.
  • Añadir chips de chocolate: Siéntase libre de mezclar también hasta 1 taza de chispas de chocolate semidulce con las nueces antes de agregarlas a la masa de pastel para un pastel de nueces con chocolate.
  • Agregue sal marina escamosa: Para hacer más un pastel de nueces saladas, no dudes en espolvorear un poco de sal marina escamosa justo antes de servir.

La mejor receta de pastel de nuez

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Pastel de nuez con helado

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Descripción

Esta deliciosa receta de pastel de nuez está endulzada naturalmente (¡sin jarabe de maíz!), Fácil de hacer y muy nostálgica y deliciosa.


Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 corteza de pastel sin hornear (9 pulgadas), casera o comprada en la tienda
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente, divididos
  • 1 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza de azúcar de coco empacada (o azúcar moreno empacado)
  • 2 cucharadas de bourbon *
  • 2 cucharaditas de maicena (o 1 cucharada de harina para todo uso)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 1/2 tazas (una bolsa de 10 onzas) mitades de nuez

Instrucciones

  1. Calienta el horno. Caliente el horno a 400 ° F.
  2. Los ciegos hornean la corteza del pastel. Enfríe la masa de pastel sin hornear durante al menos 20 minutos en el refrigerador o congelador. Use papel pergamino o papel de aluminio para forrar el interior de la corteza fría, moldeándola suavemente alrededor de los bordes internos para formar un molde de la corteza. Llene el fondo de la corteza con pesas de pastel o frijoles secos. Hornee por 15 minutos. Retire el molde para pasteles del horno, levante con cuidado el papel de aluminio / pergamino y las pesas, y déjelos a un lado. Disminuya el calor del horno a 350 ° F.
  3. Prepara la salsa de arce: Mientras tanto, bate los huevos, el jarabe de arce, el azúcar de coco (o azúcar moreno), el bourbon, la maicena, la vainilla, la sal marina y la canela molida en un tazón grande hasta que estén combinados. Agregue la mantequilla derretida y mezcle rápidamente hasta que se combine.
  4. Monta el pastel. Organice las nueces en una capa uniforme en la corteza de pastel horneada a ciegas. Vierte la salsa de arce de manera uniforme sobre la parte superior de las nueces.
  5. Hornear. Hornee el pastel durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Después de los primeros 20 a 25 minutos de tiempo de horneado, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del pastel si la corteza o las nueces parecen dorarse demasiado rápido. El pastel estará listo para usarse una vez que la parte superior se hinche en una cúpula (que se hundirá para volverse plana nuevamente, una vez que el pastel se haya fraguado y enfriado). Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
  6. Servir. Rebane y sirva el pastel a temperatura ambiente (o puede refrigerar y enfriar el pastel, si lo prefiere). Cubra y guarde el pastel sobrante a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador durante 4-5 días.


Notas

Alternativa borbónica: Si no tiene bourbon a la mano, puede sustituir cualquier otro tipo de whisky, brandy, ron o coñac. O si prefiere no cocinar con alcohol, puede aumentar la cantidad de vainilla en la receta a 2 cucharaditas en total (en lugar de 1 cucharadita).

Fuente: Receta ligeramente adaptada de la adicción a la repostería de Sally.

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