Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

¡Pastel de nuez cruda con nueces confitadas, muffins de espelta de manzana asada y ensalada de quinua mediterránea para un lunes sin carne!

¡Oh, qué fin de semana fue hornear! Estaba tan emocionado de hacer algunas golosinas para el Día del Padre y no podía decidir qué hacer, así que preparé una tormenta. ¡Una tormenta de cuatro horas y media que me llevó hasta altas horas de la noche! ¡Pero valió la pena, especialmente porque puedo compartir mis recetas con ustedes! Me inspiró mucho el nuevo libro de Doug McNishs COMER CRUDO COMER BIEN y sus deliciosos postres crudos que no podía dejar pasar otro día sin probar algo! ¡Batí su pastel de nuez cruda que convertirá cualquier fanático no crudo en un dulce frenesí! También en el menú, magdalenas de espelta de manzana asada, picaduras de “amor” de chocolate, almendra y coco (que tendrá que perdonarme, pero perfeccionaré esta receta y la compartiré con usted en otro momento) y mi ensalada fresca de quinua de verano; receta aquí ¡Disfruta la dulzura!

Pastel de nuez cruda con nueces confitadas (adaptado de Eat Raw Eat Well) Necesitará una fuente de resorte de 10 pulgadas

Ingredientes:

Topping de nueces confitadas:1 taza de pacanas2 cucharadas de néctar de agave1 cucharadas de canela molida1 cucharada de azúcar de caña orgánica

Direcciones:Mezcle todos los ingredientes juntos. Extienda las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase a 275 durante 10-15 minutos. Dejar de lado.

Relleno: 4 tazas de nueces, remojadas (remojar en un recipiente con 6-7 tazas de agua durante 30 minutos, luego escurrir) 1 taza de agua filtrada1 taza de néctar de agave crudo1 taza de aceite de coco derretido2 cucharadas de canela molida2 cucharadita de extracto de vainilla

Corteza:2 tazas de almendras crudas enteras 6 dátiles picados picados 2 cucharadas de agave nectarpinch sal marina

Direcciones:1. Relleno: en una licuadora, combine las nueces remojadas, el agua y el néctar de agave. Licúa a alta velocidad hasta que quede suave. Agregue aceite de coco, canela y vainilla y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Corte en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, pulse las almendras hasta que se desmoronen. Agregue fechas, néctar de agave y sal, y pulse hasta que se combinen sin grandes trozos de almendras o fechas restantes. Presione en el fondo de una fuente de resorte y reserve.3. Montaje: vierta el relleno sobre la corteza y congele durante 5-6 horas o hasta que esté firme. Retirar del congelador media hora antes de servir. Aderezo: una vez que esté listo para servir, decore su pastel con nueces confitadas. ¡Siéntete libre de decorar tu pastel como quieras! Bayas frescas o tal vez unas gotas de canela. ¡Todo vale!

Magdalenas de espelta de manzana asadaAsé muchas manzanas para esta receta, ya que usaré mis sobras para las deliciosas gachas de manzana y quinua de la mañana. De lo contrario, asar 2 manzanas será suficiente para 12 magdalenas.

Manzanas asadasIngredientes:1 libra de manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos en cubos de 1 pulgada1 libra de manzanas rosadas, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos en cubos de 1 pulgada1 cucharada de canela molida 1/2 taza de néctar de agave 1/4 taza de jugo de limón fresco

Direcciones:Precaliente el horno a 325. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcle las manzanas, la canela, el néctar de agave y el jugo de limón hasta que las manzanas estén completamente cubiertas. Extienda la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee las manzanas en la rejilla central durante 35 minutos, girando la hoja 180 grados después de 20 minutos. Las manzanas estarán suaves. Deje reposar las manzanas durante 30 minutos o hasta que estén completamente frías. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

MagdalenasIngredientes:2 tazas de harina de espelta orgánica2 cucharaditas de polvo de hornear2 cucharaditas de bicarbonato de sodio1 cucharadita de sal marina2 cucharadas de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida1 / 2 taza de aceite de coco derretido2 / 3 taza de néctar de agave2 / 3 taza de leche de coco sin azúcar2 cucharadas de extracto de vainilla

Direcciones:Mantenga la temperatura del horno a 325. Forre un molde para muffins estándar de 12 tazas con papel de revestimiento. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Agregue el aceite, el néctar de agave, la leche de coco y la vainilla a los ingredientes secos y revuelva hasta que la masa esté suave. Agregue 1 1/2 taza de manzanas asadas y revuelva para distribuir. Vierte 1/3 taza de masa en cada taza preparada. Hornee las magdalenas en la rejilla central durante 22 minutos, girando la lata 180 grados después de 15 minutos. Los panecillos terminados serán de color marrón dorado y un palillo insertado en el centro saldrá limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Comiendo feliz!

Salud y Abundancia, Samantha 🙂

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