¡Paleo Chocolate Pecan necesita estar en tu mesa de vacaciones! Esta corteza sin granos está cubierta con trozos de chocolate y el relleno de pastel de nuez más delicioso que está refinado sin azúcar. ¡TODOS amarán esta variación de un clásico!
Déjame presentarte mi nuevo postre favorito de vacaciones, NUNCA. Y en realidad, mi pastel favorito NUNCA. ¡Y espero que pronto sea tu PIE FAVORITO! Chicos …… Este pastel …… .. Estoy claramente en la luna al respecto, casi sin palabras (jaja, ¡una rara ocasión!)
Echemos un vistazo al interior …
Dios mío, este pastel es increíble, ya que estoy contando los días que faltan para el Día de Acción de Gracias la próxima semana, cuando pueda volver a hacerlo. Y también, ¿cuántas veces sería socialmente aceptable (y aceptable para mi cintura) hacer esto durante las vacaciones? ¿Cada semana? Es mi nuevo plan.
Desearía poder decir que ahora estoy husmeando mientras escribo, pero no, todo se ha ido. Lo hice para mi grupo de libros, y solo quedaba la más pequeña astilla. Mi esposo solo tuvo un pequeño bocado al principio del día y afirmó que si no le guardaba una gran pieza cuando volviera a casa de mi grupo de libros, me quedarían fuera de la casa. Todo lo que pude salvarle fue la pequeña astilla; Qué bueno que me ama. Y bueno que prometí hacer otro dentro de la semana. Uno que ciertamente no compartiremos con nadie …
Entonces, un poco más sobre la preparación de este pastel. Me estoy desviando un poco del tema, y estoy seguro de que ya solo quieres la receta. Usé la corteza de mi amiga Michele del Paleo Running Momma. Me di cuenta después de tratar de usar otras cortezas que me encantan para otras recetas, esta funcionó mucho mejor. Inmediatamente después de sacar la corteza parcialmente horneada del horno, llené el fondo con trozos de chocolate (¡el chocolate afeitado o las chispas de chocolate estarían bien para esta receta!). El relleno se hizo con una mezcla de jarabe de arce, azúcar de coco, aceite de coco, nueces y algunos huevos.
Después de que el pastel se enfríe y lo corte, ¡la pequeña sorpresa del chocolate es un GEM! Así que puedes dejar caer fácilmente las chispas de chocolate en el relleno, pero me encantó la idea de tener el chocolate en el fondo. De cualquier manera funciona! Pero puedes ver debajo ese lindo fondo de chocolate, ¡muuuy delicioso!
Cabe señalar que hice dos pasteles diferentes para mi grupo de libros: pastel de queso de calabaza Paleo con caramelo salado y este. Ambos fueron un gran éxito y fueron demolidos por todos. El adicto al chocolate en mí prefiere este pastel de nuez, pero algunos de mis amigos de tarta de queso realmente amaron al otro. Preferencia personal, supongo, pero muchos de mis amigos se fueron diciendo que iban a hacer AMBOS para el Día de Acción de Gracias.
¡Ahí lo tienes! Disfruten, mis amigos 🙂
Pastel de pacanas y nueces con chocolate
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones 8
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 taza de harina de almendras blanqueadas
- 3 cucharadas de harina de coco
- 2/3 taza de harina de tapioca
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de jarabe de arce o azúcar de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
- 1 huevo grande
- Para el llenado:
- 2/3 taza de trozos de chocolate o chispas de chocolate *
- 2/3 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de jarabe de arce real
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1.5 tazas de nueces picadas
- 2 huevos batidos
- 1 taza de mitades de nuez
Instrucciones
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Precaliente su horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas o un molde y reserve.
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Para hacer la corteza: coloque las harinas, el aceite, el jarabe, la vainilla y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa para crear migajas gruesas, luego agrega el huevo. Continúa pulsando hasta que se forme una masa. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes enfriarla durante unos 10 minutos antes de continuar.
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Coloque la bola de masa dentro de su plato de tarta. Usando sus manos o papel de pergamino, presione la masa de manera uniforme sobre el molde para pastel y hacia los lados. Haga varias marcas de perforación con un tenedor para que no se hinche mientras hornea.
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Coloque en el horno y hornee por 6 minutos (solo para que se asiente ligeramente antes de agregar el relleno). Retirar y espolvorear el chocolate por la parte inferior.
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Mientras tanto, haga el relleno: en una cacerola pequeña caliente el jarabe, el azúcar de coco y el aceite en la cacerola a fuego medio. Una vez que la mezcla comienza a burbujear, baja a fuego medio bajo y deja hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Retirar del fuego, agregar la vainilla y la sal. Dejar enfriar.
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Una vez que el relleno se haya enfriado en su mayoría, agregue las nueces picadas, luego los huevos. Verter sobre la corteza y el chocolate. Coloque las mitades de nueces restantes sobre la parte superior del pastel.
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Encienda su horno a 350 y hornee durante 35-40 minutos. La empanada debe verse dorada y colocada en la parte superior, pero aún se moverá ligeramente (se establecerá una vez que se enfríe).
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Dejar enfriar por completo y cortar en rodajas. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante 3-4 días. ¡Sabe mejor comido en 2-3 días!
