Paloma Pie: inspirado en el clásico cóctel de Paloma, este postre tiene un relleno de cuajada de tequila y pomelo picante, ubicado en una corteza crujiente de galletas saladas saladas. ¡Un final refrescante para una comida de clima cálido, especialmente en el Cinco de Mayo!
El Cinco de Mayo ya casi está aquí, y no podría dejarlo pasar sin compartir mi postre favorito actual: ¡Paloma Pie!
¿Has oído hablar del cóctel de paloma? Básicamente es solo jugo de pomelo + tequila, con un borde salado. ¡Es una bebida realmente refrescante, especialmente cuando está soleado y cálido!
Y este pastel se inspiró en él.
Cuando busco algo para servir con comida mexicana, hay algunos sabores específicos en los que siempre me concentro:
- Agrios
- Fruta tropical
- Tequila
Simplemente no puede equivocarse con estos sabores porque a menudo son jugadores clave en la sabrosa cocina mexicana, ¡y por lo tanto complementan el menú tan bien!
Aquí hay algunos ejemplos de postres del Cinco de Mayo que he compartido en años anteriores:
- Magdalenas De Margarita De Mango
- Magdalenas De Piña Colada
- Mini Tartas De Queso De Lima
- Piña Creme Brulée
- tarta de coco
- Mango Chile Flan
Todos son muy buenos, pero este pastel de Paloma es mi favorito actual.
Por lo general no estoy en la toronja. A menudo tiene un sabor amargo que realmente no disfruto, pero este relleno de cuajada con toques de tequila no tiene nada de eso.
Use pomelos rojos rubí frescos para el mejor sabor. Elija uvas que parezcan pesadas para su tamaño, y puede estar seguro de que abandonarán toneladas de jugo dulce.
¡El tequila complementa tan bien la toronja! Estos son dos sabores que se hicieron el uno para el otro. Pero, si prefiere una versión sin alcohol, puede simplemente sustituir el agua, en igual medida.
La mejor parte de todo es la corteza de galletas saladas! ¡Ese contraste entre lo dulce, los cítricos y las galletas saladas es tan explosivo!
Echa un vistazo a mi receta de “Graham Cracker Crust” si tienes problemas para encontrar las salinas. ¡Sería una gran alternativa, y también hay otras buenas sugerencias dentro de esa publicación!
¡Más excelentes recetas de pasteles en mi tablero de Pinterest “Pies & Tarts”!
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Pastel de Paloma Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 5 horas 3 minutos Pastel de Paloma: Este postre, inspirado en el clásico cóctel de Paloma, tiene un relleno de cuajada de tequila y pomelo picante, ubicado en una corteza crujiente de galletas saladas saladas. ¡Un final refrescante para una comida de clima cálido, especialmente en el Cinco de Mayo! Curso: Postre Tipo de cocina: empanada Palabra clave: paloma empanada Porciones: 8 Calorías: 582 kcal Para la corteza de salina:
- 60 galletas saladas (aproximadamente 1 1/2 mangas)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de azúcar granulada
Para el relleno de pomelo-tequila:
- 1 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 3/4 taza de jugo de pomelo rojo rubí (de aproximadamente 1 1/2 toronjas grandes)
- 1/4 taza de tequila (opcional, el agua puede ser sustituida)
- 4 yemas grandes de huevo
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cáscara de pomelo (de aproximadamente 1/2 pomelo)
- Gota de colorante alimentario rosa opcional.
Para la guarnición:
- 1/2 taza de crema batida pesada
- 3 cucharadas de azucar en polvo
US Customary – Métrico Para hacer la corteza de salina:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Aplastar las galletas saladas Saltine en migas finas, a mano o en un procesador de alimentos.
- Agregue la mantequilla derretida y el azúcar hasta que se mezclen.
- Presione la mezcla en una capa uniforme en la parte inferior y suba los lados de un plato de pastel.
- Hornee por 16 a 20 minutos, o hasta que empiece a dorarse en los bordes.
Para hacer el relleno de cuajada de paloma:
- Revuelva el azúcar, la maicena y la sal en un tazón grande.
- Batir el zumo de pomelo y el tequila.
- Batir en las yemas de huevo.
- Agregue la mantequilla, la cáscara y el colorante de alimentos, y coloque el recipiente sobre una olla con agua a fuego lento.
- Cocine la mezcla, batiendo, sobre el agua humeante hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes y se espese (alrededor de 10 a 15 minutos).
- Vierta el relleno en la corteza preparada y refrigere el pastel durante 4 horas o toda la noche.
- Decorar con crema batida.
Para la guarnición de crema batida:
- Batir la crema y el azúcar a velocidad media-alta, hasta que tenga picos suaves.
