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Pastel de pan de jengibre con caramelo

El clásico pastel de pan de jengibre consigue un cambio de imagen delicioso! Capas de pastel de pan de jengibre y crema de mantequilla de caramelo combinadas con pan de jengibre y caramelo casero.

Pastel de pan de jengibre con crema de mantequilla de caramelo decorado al estilo de pastel desnudo con un goteo de caramelo.

¡Estoy empezando el primer día de verano (también conocido como mi estación menos favorita del año) de la mejor manera posible con este pastel de pan de jengibre con caramelo!

No soy un tipo de clima cálido, a menos que esté en una playa tropical en algún lugar con una fuente de agua (limpia) (y algo de sombra) cerca. yo obtengo súper de mal humor cuando tengo calor y ya hace demasiado calor aquí. Sentirme incómodo no es lo mío y tampoco lo es la ropa de verano. Soy una bufandas y suéteres, mantas y té un poco niña.

Así que, en protesta, estoy lanzando este Pastel de caramelo de pan de jengibre a tu manera hoy, que es mi manera de decir que la Navidad es sólo más de 6 meses y estás tan emocionado como yo? Y realmente, ¿quién dice que el pan de jengibre es un postre sólo de vacaciones? Es lo mejor que nunca y debe celebrarse en cualquier época del año.

Sección transversal de un pastel de pan de jengibre con caramelo de merengue crema de mantequilla suiza.

Cómo hacer este pastel de pan de jengibre con caramelo

Esta receta de pastel de pan de jengibre es uno de mis favoritos absolutos. He hecho una versión similar y he usado esa receta como base para la que te traigo hoy. Incrementé un poco las cantidades para tener capas más altas, pero de lo contrario la receta es la misma.

Lo más importante a tener en cuenta sobre esta receta de pastel de pan de jengibre es no utilizar melaza blackstrap. Usé Fancy Molasses, que es un tipo de melaza más ligera y dulce. Blackstrap tiene un sabor demasiado fuerte para la cantidad que he usado en la receta. Esto dará como resultado un pastel de sabor más oscuro y amargo. Sin embargo, si te gusta el sabor de la melaza, entonces dale una oportunidad a Blackstrap, ¡pero no digas que no te lo advertí!

Vista superior que muestra el borde de cuerda de buttercream de caramelo y el gingersnap streusel.

Crema de mantequilla de merengue suizo de caramelo

He hecho esta crema de mantequilla de caramelo muchas veces antes. Es increíblemente delicioso y te comerás esa salsa de caramelo con una cuchara. Puedes leer todos mis consejos sobre cómo hacer salsa de caramelo y esta crema de mantequilla de caramelo aquí.

Recomiendo hacer tu propia salsa de caramelo. Realmente no es tan difícil y el sabor es TAN delicioso. Sin embargo, puedes usar las cosas compradas en la tienda en caso de apuro. Sin embargo, no puedo decir qué tan bien funcionaría para el goteo.

Cerrar mostrando goteo de caramelo

Goteo De Caramelo

Hablando de pasteles de goteo … la última vez que hice un pastel de caramelo, hablé ampliamente sobre lo que se debe y no se debe hacer de las gotas de caramelo.

Es muy difícil trabajar con él y, como puede ver aquí, a veces no coopera totalmente. Debería haber cocinado mi caramelo un poco más, y / o no haberlo calentado un poco antes de hacer el goteo. yo pensamiento era demasiado grueso, pero aparentemente no lo era. Claramente debería haber releído mis propios consejos de goteo de caramelo.

Aun así, creo que se ve bonito y delicioso, a pesar de que el caramelo gotea hasta el fondo. Lo más importante es el sabor de todos modos, ¿verdad? Y déjame decirte que este pastel no decepciona en el departamento de sabor.

Caramel Gingerbread Cake decorado estilo de pastel desnudo con un goteo de caramelo y un borde de cuerda en la parte superior.

Ha pasado un tiempo desde que hice un pastel desnudo, así que opté por ese estilo de decoración fácil y lo terminé con mi borde de cuerda decorativo favorito.

Puedes encontrar un video de la técnica en los puntos destacados de la historia de Instagram Baking Tips.

Sección transversal que muestra capas de pastel de pan de jengibre, crema de mantequilla de caramelo y pan de jengibre.

Pan de jengibre streusel

Quería agregar un poco más de textura y sabor a la torta, así que busqué algunas galletas de jengibre. Estos fueron más difíciles de encontrar de lo que pensé, un poco. No esperaba que fueran fáciles de encontrar en esta época del año, pero se agotaron los lugares que sé que los llevan. Mira, claramente gente hacer Me encanta el pan de jengibre en cualquier época del año.

Tiré las galletas en una bolsa grande de ziploc y las aplasté. Asegúrate de usar gingersnap crujientes para esto, no galletas de pan de jengibre masticables, tampoco funcionarán.

Como las galletas ya estaban dulces, todo lo que hice fue agregar un poco de mantequilla derretida hasta que las galletas trituradas comenzaron a agruparse, luego esparcirlas en una bandeja para hornear y hornearlas durante unos 10 minutos. Agregué un poco de mantequilla a la mía por lo que el streusel era un poquito en el lado grasiento. Solo agregue tanto como sea necesario para que comience a unirse.

Rebanada de pastel de pan de jengibre en un plato con llovizna de caramelo sobre la parte superior.

El combo de caramelo y pan de jengibre tiene que ser uno de los mejores que hay. No creo que estemos compartiendo mucho (o ninguno) de este Pastel de pan de jengibre Caramel con amigos (¡lo siento!) Porque realmente es ese bueno.

Entonces, si estás en el carro de la Navidad en junio como yo, o simplemente quieres comer un pastel increíblemente delicioso, ¡esta receta es para ti! ¿Quién más ha bajado para pan de jengibre durante todo el año?

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Consejos para hacer este pastel de pan de jengibre con crema de caramelo de caramelo

  • La receta tal como está también funcionará en dos bandejas de 8 ″. Para tres sartenes de 8 ″, 1.5x la receta.
  • Para hacer cupcakes, todo lo que necesita hacer es reducir el tiempo de horneado; comience a revisar a los 15 minutos aproximadamente.
  • No utilice melaza de blackstrap. Es demasiado fuerte para esta receta.
  • Para el caramelo, es fundamental que su crema y mantequilla estén a temperatura ambiente. No intente hacerlo con crema fría o mantequilla, se separará cuando se enfríe.
  • Asegúrese de que su pastel esté bien frío y su caramelo en el lado más grueso antes de intentar el goteo. Más grueso de lo que piensas, apenas derramando la cuchara.
  • Usé azúcar morena oscura en mi crema de mantequilla de merengue suizo porque quería más de un color caramelo. El azúcar granulada o marrón claro también funcionará bien.
  • Asegúrese de consultar mi publicación de crema de mantequilla de merengue suiza para obtener consejos y solución de problemas.
  • Aprende a mantener tus pasteles húmedos usando Simple Syrup.
  • Para ayudar a asegurar que las capas de pastel se horneen de forma agradable y plana, echa un vistazo a mi publicación Flat Top Cakes.

Pastel de pan de jengibre con caramelo

El clásico pastel de pan de jengibre consigue un cambio de imagen delicioso! Capas de pastel de pan de jengibre y crema de mantequilla de caramelo combinadas con pan de jengibre y caramelo casero.

Curso de Postre

Pastel de cocina

Pastel de pan de jengibre de caramelo de palabra clave, pastel de pan de jengibre

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo Total 2 horas 35 minutos

Porciones 12

Calorías 953kcal

Los ingredientes

Salsa de caramelo (hacer con anticipación):

  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1/3 taza de agua
  • Crema batida de 225 ml a temperatura ambiente.
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal en cubos, temperatura ambiente

Crema de mantequilla de merengue suizo de caramelo:

  • 4 claras grandes de huevo
  • 1 1/4 tazas de azúcar marrón oscuro ligeramente empacado
  • 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal en cubos, ablandada pero aún fría
  • 1/2 taza de caramelo

Instrucciones

Salsa de caramelo (hacer con anticipación):

  • Coloque el azúcar y el agua en una olla mediana, revuelva para combinar, pero no agite desde este punto hacia adelante. Cocine a fuego alto, bañando los lados de la olla con un pincel de repostería sumergido en agua según sea necesario para evitar los cristales.

  • Cocine hasta alcanzar el color deseado de caramelo (ámbar) y retire inmediatamente del fuego. Vierta muy lentamente la crema espesa (a temperatura ambiente) mientras bate rápidamente. La mezcla burbujeará (mucho) y hervirá. Agregue la mantequilla (a temperatura ambiente), vuelva a calentar y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento durante 2 minutos batiendo constantemente.

  • Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas). Transfiera a un recipiente y colóquelo en la nevera para espesar. *

Pastel de pan de jengibre:

  • Precaliente el horno a 350F y engrase y enharine tres rondas de pastel de 6 ", alinéelas con pergamino.

  • En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias. Dejar de lado.

  • Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcares y batir a fuego alto hasta que esté pálido y esponjoso (2-3mins).

  • Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez, incorporándolos completamente después de cada adición. Agregar la melaza y la vainilla y mezclar hasta incorporar.

  • Alternar agregando mezcla de harina y suero de leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporación total después de cada adición. No haga sobre mezcla.

  • Extienda la masa uniformemente en sartenes preparadas. Alise las tapas con una espátula.

  • Hornear durante aprox. 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.

  • Coloque los pasteles en la rejilla para enfriar durante 10 minutos y luego gire sobre la rejilla para enfriar completamente.

Crema de mantequilla de merengue suizo de caramelo:

  • Coloque las claras de huevo y el azúcar en el recipiente de una batidora de pie, bata hasta que esté combinado. **

  • Coloque el tazón sobre una olla con 1-2 "de agua hirviendo a fuego lento y bátalo constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto o lea 160F en un termómetro para dulces (aproximadamente 3 minutos).

  • Coloque el tazón en la batidora de pie y colóquelo a media altura hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).

  • Cambie al accesorio de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave.

  • Añadir el caramelo enfriado y batir hasta que esté suave. ***

Streusel De Pan De Jengibre:

  • Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con pergamino.

  • Coloque las migajas de galleta y la mantequilla derretida en un tazón mediano, revuelva hasta que apenas empiece a agruparse. Extiéndalo en una bandeja para hornear preparada y hornee por 8-10 minutos.

  • Deje enfriar completamente antes de usar en el pastel. Romper el desmoronamiento si es necesario.

Montaje:

  • Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cubra con 2/3 taza de glaseado. Muévale 1-2 cucharadas de caramelo en la parte superior y remuévalo en la crema de mantequilla con un palillo de dientes. Espolvorear con 1/4 taza de crujiente de galleta de jengibre. Repita con la siguiente capa.

  • Coloque la capa final en la parte superior y haga una capa de migajas en el pastel. Chill para 30mins.

  • Usando una cuchara pequeña, coloque trozos de caramelo alrededor de los bordes superiores de la torta enfriada, permitiendo que algunos goteen. ****

  • Rellene la parte superior de la torta con más caramelo y extienda uniformemente con una espátula de desplazamiento. Deja reposar el caramelo unos minutos. *****

  • Haz un borde de cuerda con una punta de 1 M y llena el centro con más pan de jengibre.

Notas

* El caramelo se puede hacer el día anterior y dejarlo en el mostrador durante la noche o en la nevera si es más largo. Lleve de nuevo a la temperatura ambiente antes de usar. ** Asegúrese de que NO haya rastro de yemas de huevo en sus claras y que su tazón y batidor de la batidora estén completamente libres de grasa o que su merengue no se endurezca. *** La crema de mantequilla puede parecer que está rizada en algún momento. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave. **** Si el caramelo se ha espesado demasiado, coloque en el microondas en intervalos de 5 a 10 segundos hasta que se pueda verter (pero no caliente). Quieres que el caramelo sea un poco espeso para las gotas. Continuará goteando. ***** No uses demasiado caramelo para rellenar la parte superior. Literalmente acabo de jalar la parte superior de la parte superior de la muñeca para completarla. Te quedará algo de caramelo. La receta de crema de mantequilla es suficiente para que el pastel quede completamente congelado.

Calorías: 953kcalCarbohidratos: 107gProteína: 7gFat: 57g Grasa saturada: 36gColesterol: 207mgSodio: 240mgPotasio: 547mgFiber: 1gSugar: 87gVitamina A: 37.1% Vitamina C: 0.1% Calcio: 16.4% Hierro: 15%

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o herramienta de conversión métrica.

El clásico pastel de pan de jengibre consigue un cambio de imagen delicioso! Capas de pastel de pan de jengibre y crema de mantequilla de caramelo combinadas con gingersnap streusel y caramelo casero. | livforcake.com

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