▷ Pastel de pan de jengibre con glaseado de Earl Grey

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de pan de jengibre con glaseado de Earl Grey

Cerrando los ojos e inclinando la cabeza ligeramente hacia atrás, inhalo profundamente. Huelo una frescura en el aire; un ligero humo de madera, pinos y un aroma dulce ricamente especiado.

¡En ese momento, mis ojos se abren y un anhelo de pan de jengibre me golpea! Sé que no pasará mucho tiempo antes de que uno adorne mi cocina.

Eso fue hace dos semanas y no pude aguantar más. Y de todos modos, he estado trabajando para perfeccionar mi receta de pan de jengibre desde el invierno pasado, y ya es hora de que vea la luz del día.

La mejor receta de pastel de pan de jengibre

Investigué bastante antes de experimentar con mi propia receta de pan de jengibre. Me di cuenta de que la mayoría de las recetas usan una proporción de 1: 1 de azúcar blanco a melaza, así que eso es lo que hice aquí.

Además, uso una mezcla de especias casera, pero no se deje intimidar porque es fácil de preparar si tiene un gabinete de especias bien surtido. Notarás que uso jengibre molido seco y jengibre fresco (que usan muchas recetas de pan de jengibre) porque encuentro que en realidad tienen un sabor bastante diferente. Y el jengibre fresco realmente despierta el sabor de este pastel.

La leche le da a este pastel una miga tierna y la mantequilla agrega un poco de riqueza.

Ah, y es completamente opcional, pero me gusta agregar una manzana rallada para mantenerla ultra húmeda (y aumentar la nutrición un poco).

Este pastel es perfecto para comer junto con el té o el café de la tarde. Es el tipo de cosas de las que te dices a ti mismo que te comerás un cuadrado. Pero tres cuadros después te das cuenta de que es sorprendentemente adictivo.

Es aromático con especias, suave y húmedo, y lo suficientemente dulce porque el uso de melaza con sus complejas notas amargas evita que sea empalagosamente dulce.

Glaseado para pastel de pan de jengibre

Y hablemos un minuto sobre este glaseado. Este pastel de pan de jengibre suave y húmedo realmente no necesita nada encima, por lo que puede dejar el glaseado por completo si lo desea o simplemente espolvorear ligeramente la parte superior con azúcar en polvo.

No quería un pastel desnudo (sin otra razón en particular que el estado de ánimo en el que estaba, jajaja), así que opté por un glaseado aquí. El té Earl Grey es el acento de sabor perfecto para el pan de jengibre con su sabor cítrico a bergamota.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pastel de pan de jengibre?

Guarde este pastel de pan de jengibre bien envuelto a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

Variaciones de esta receta de pastel de pan de jengibre

Vuélvete loco. Agregue hasta 1/2 taza de sus nueces picadas favoritas.
Reduzca el azúcar. ¡Simplemente omita el glaseado! O simplemente espolvorea la parte superior con un poco de azúcar en polvo una vez que el pastel esté frío.
Hazlo decadente. Cubre con una capa gruesa de crema de mantequilla, como mi Crema de mantequilla con merengue italiano de vainilla y romero.

Consejos para hacer pastel de pan de jengibre

Esta es una de esas recetas raras en las que puede usar harina de repostería integral o harina para todo uso con excelentes resultados.
No te saltes las dos formas de jengibre (seco y fresco). Golpean el paladar en diferentes lugares y realmente agregan profundidad a este pastel.
Si quieres que el sabor de las especias resalte aún más y no te importa una miga un poco menos tierna, usa agua en lugar de leche.

Más recetas de pasteles fáciles de hacer