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Pastel de pastor bajo en carbohidratos con una cubierta de coliflor cursi, esta versión ceto de la clásica comida reconfortante es abundante y deliciosa. ¡El cremoso y suave puré de caulie te hará olvidar todo sobre esas papas!
Es la temporada de comida reconfortante y este pastel de coliflor Shepherd’s Pie seguramente será un éxito. ¡Incluso a los niños les encantó! Esta publicación se escribió por primera vez en 2014, pero me encanta tanto este pastel de pastor bajo en carbohidratos que decidí que necesitaba un poco de actualización.
La comida casera se llama adecuadamente, ¿no te parece? Hace frío y humedad, y es en esa época del año cuando ansiamos todo tipo de sopas, guisos y guisos.
Pero puede sorprenderle descubrir que la comida reconfortante no tiene que venir con un alto conteo de carbohidratos. Con un pequeño ajuste aquí y un pequeño ajuste allí, los alimentos reconfortantes que se ajustan a la dieta cetogénica son más que posibles. ¡Es delicioso!
Crecí comiendo pastel de pastor, y me encantan las cosas. Y realmente es la comida reconfortante perfecta. Después de todo, es carne y papas. Excepto … ¡sorpresa! No son papas en absoluto. No en esta receta de pastel de pastor keto saludable.
A pesar de las apariencias, esa cobertura suave y cremosa no tiene una papa con almidón. Eso es todo coliflor, bebé. Y te prometo que incluso si no eres fanático de la coliflor, disfrutarás de esta receta.
La coliflor es como el archienemigo bajo en carbohidratos de la papa. Es saludable y limpio, y es un complemento fabuloso para su pastel de carne. Tampoco te llena tanto con almidones pesados, por lo que no te alejas de la mesa como si acabaras de consumir una bola de boliche.
¡Lo que significa que hay espacio para el postre!
Cómo hacer pastel de pastor de coliflor
Hacer un pastel de pastor ceto es en realidad mucho más fácil de lo que piensas. Y el resultado final es tan sabroso y reconfortante como el original.
El relleno:
El relleno tradicional se hace con cordero molido y generalmente incluye algunas verduras con alto contenido de carbohidratos como zanahorias y guisantes. Y a menudo también usa un poco de harina para espesar los jugos en el relleno.
Para reducir los carbohidratos, eliminé las zanahorias y los guisantes. No hay una gran pérdida allí, realmente no agregan mucho al sabor y esos guisantes se vuelven muy blandos.
Reemplacé la harina de trigo con un poco de harina de coco, que batí en los jugos de la sartén y reduje la salsa por un tiempo. Prometo que no hace que sepa a coco. La harina de almendras realmente no funcionará aquí, ya que no se espesará demasiado. Pero si realmente quiere omitir la harina de coco, mezcle 1/4 cucharadita de glucomanano o goma de xantano.
El desmoche:
Papas afuera, coliflor adentro! Y es igual de fácil de hacer, ¡quizás más!
Me gusta cocer al vapor mi coliflor hasta que esté bastante suave y luego escurrirla. Luego lo mezclo en mi licuadora con crema agria y mantequilla para obtener una cobertura super cremosa. Unos dientes de ajo tampoco duelen.
Extienda esta mezcla cremosa sobre el relleno y espolvoree con queso rallado. Sé que el queso cheddar rallado no es tradicional con el pastel de pastor, pero diré … ¡sabe muy bien de esa manera! Además, se dora muy bien debajo del asador.
Pastel de coliflor con cordero
¿Has notado que tengo algo por el cordero? Sí, de verdad. Me encanta el cordero y me encantaría comerlo diez veces más a menudo si pudiera pagarlo.
Si no eres un fanático del cordero como yo, puedes hacer carne molida o una mezcla de carne molida y pavo molido. El uso de carne molida la convierte en un pastel de cabaña, pero no sabré si no lo hace. No importa lo que hagas, esta es una gran comida. A toda mi familia le encantó.
Pero si amas el cordero, aquí hay algunas de mis recetas favoritas de keto lamb:
Pierna de cordero instantánea
Deslizadores de espinacas y cordero feta
Chuletas de Cordero con Gremolata
Pierna de cordero a la parrilla con ajo y romero
Pastel de pastor de coliflor baja en carbohidratos
La tradicional tarta de pastor con cordero obtiene un cambio de imagen bajo en carbohidratos con puré de coliflor y queso cheddar. Verdadero keto comida reconfortante!
Porciones: 10
Calorías: 382 kcal
Ingredientes
Relleno:
-
2
libras
carne molida de cordero -
1/4
taza
cebolla picada -
1
cucharadita
sal -
1/2
cucharadita
pimienta -
2
clavos de olor
ajo
picado -
2
cucharada
harina de coco -
1/2
taza
vino rojo seco -
2
cucharada
romero fresco picado
Adición:
-
1
lb
floretes de coliflor -
2
dientes de ajo -
1/4
taza
cCrea agria -
2
cucharada
mantequilla -
1/2
cucharadita
sal -
1/4
cucharadita
pimienta -
4 4
onzas
queso cheddar rallado
Instrucciones
Relleno:
-
En una sartén grande a fuego medio, dore el cordero hasta que esté bien cocido, unos 10 a 12 minutos. Con una cuchara ranurada, retire a una cacerola grande.
-
Agregue la cebolla, sal y pimienta a la sartén. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.
-
Batir la harina de coco en los jugos de la sartén hasta que estén bien combinados. Agregue el vino tinto y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el romero picado y luego vierta la mezcla sobre el cordero.
Adición:
-
Precaliente el horno a 400F.
-
Coloque una canasta humeante en una olla grande y agregue agua al fondo. Agregue la coliflor y los dientes de ajo y cocine al vapor hasta que la coliflor esté muy tierna, de 6 a 8 minutos.
-
Escurra bien la coliflor y transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos, junto con los dientes de ajo. Agregue la crema agria, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave.
-
Extienda la mezcla de coliflor sobre el relleno en la cacerola y espolvoree con el queso. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté burbujeando y el queso se derrita.
-
Encienda el asador a fuego alto y ase de 4 a 6 pulgadas del fuego durante 2 a 4 minutos para dorar el queso. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
