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Pastel de pastor de granja con verduras de otoño


Farmhouse Shepherd’s Pie con Fall Vegetables es una comida fácil y rústica que celebra lo mejor de la temporada, ¡es pura comodidad!

Hoy estoy apareciendo rápidamente con una receta sobre la que no tenía la intención de escribir en un blog: fue nuestra cena la otra noche y fue tan bueno que pensé en compartirlo. Afortunadamente, tomé algunas fotos por costumbre. Este es un buen pastel de pastor de cordero con la sorpresa de las coles de Bruselas, las pastinacas y los nabos en la mezcla. Cocino todo mi sartén de hierro fundido y lo cubro con puré de papas enriquecido con un buen queso cheddar irlandés. No se calienta ni se calienta más, y el sabor de las verduras de otoño más abundantes es un cambio agradable de zanahorias y guisantes.

El proceso tiene algunas etapas, pero todas simples. Doro la carne y la dejo a un lado en un plato. Agrego las verduras y las salteo durante unos minutos, luego le doy un poco de caldo a la sartén y la cubro para que puedan ablandarse. Luego los saco al plato con el cordero. Luego hago la salsa en la misma sartén. Un poco de mantequilla y harina, un poco de condimentos y potenciadores de sabor adicionales, y el resto del caldo de carne. Se espesa cuando se trata de un hervor lento, y luego todo vuelve a la sartén.

Debido a que hay algunas etapas en este plato, tomo el atajo y hago puré de papas instantáneo. Los enriquezco con queso cheddar rallado y luego los coloco en el estofado. Como todo está caliente, no lleva más de 30 minutos terminar en el horno. Esto también hace grandes sobras, por lo que vale la pena el esfuerzo.

Pastel de pastor con verduras de otoño

  • 1 libra de cordero molido de buena calidad
  • aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla grande pelada y cortada en cubitos
  • 1 chirivía pelada y cortada en cubitos
  • 1 nabo pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 libra de coles de Bruselas cortadas a la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 lata de 15 oz de caldo de res de Swanson
  • 1 cubo de caldo de su elección Usé un cubo de caldo de champiñones, disuelto en un poquito de agua hirviendo

Adición

  • puré de papas instantáneo
  • 1/2 taza de queso cheddar irlandés rallado
  • Ponga el horno a 350F

  • Ligeramente cubra el fondo de una sartén de 10 “con aceite de oliva, usé mi sartén de hierro fundido. Dore el cordero, rompiéndolo mientras se cocina. Llévelo a un plato.

  • En la misma sartén saltee la cebolla durante unos minutos y luego agregue la pastinaca, el nabo y los brotes. Saltee durante unos minutos, luego agregue un poco de caldo y cubra para que se cuezan al vapor hasta que estén apenas tiernos. Retíralos al plato con la carne.

  • Haga la salsa en la misma sartén … derrita la mantequilla y agregue la harina, revuelva para combinar y cocine por unos minutos, hasta que comience a ponerse marrón claro. Agregue el caldo y el caldo y revuelva hasta que la salsa espese. Agregue sal y pimienta negra al gusto.

  • Agregue la carne y las verduras nuevamente a la sartén y mezcle. Cubra sin apretar con papel de aluminio y póngalo en el horno mientras prepara el puré de papa.

  • Haga 6 porciones de puré de papas según las instrucciones. Agregue el queso cuando agregue las papas secas al líquido.

  • Extiende o coloca las papas en la parte superior de la sartén. Vuelva a colocar en el horno durante unos 20-30 minutos hasta que todo esté caliente y burbujeante y las papas hayan comenzado a dorarse. Puede colocar la sartén debajo del asador para obtener más color si lo desea. Me gusta poner la sartén en una bandeja para hornear para atrapar cualquier posible goteo.

notas:

  • Si no ve el cordero molido en la caja de carne, pregúntele al carnicero, el mío está molido para mí. En caso de necesidad, puedes usar carne molida.
  • Si lo desea, puede agregar algunas hierbas frescas a la mezcla antes de cubrirla con las papas. Perejil, tomillo o salvia serían buenas opciones.

La marea finalmente ha cambiado aquí en California y es francamente ágil, ¡mantente acogedor!

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