Pastel de pastor keto (pastel de cabaña)

Quien haya iniciado el rumor de que la comida inglesa es aburrida, claramente nunca ha probado este sabroso clásico. Pastel de pastor keto equilibra un rico relleno de carne, verduras y salsa con una cubierta de puré de coliflor y nabo, suave, mantecosa y cetogénica. ¿Quieres Cottage Pie en su lugar? Cambie fácilmente el cordero molido por carne de res. De cualquier manera, es un delicioso platillo reconfortante que devorará toda la familia.

Si tienes la suerte de vivir en un área que todavía no está siendo golpeada por un frío intenso, entonces puedes optar por guardar esta receta hasta el otoño … o, ya sabes, cada vez que saques tus chaquetas de punto ligeras para las noches frías nuevamente, patos de la suerte.

Pero, si como yo, vives en un lugar que te obliga a seguir pensando “Vaya, en realidad podría llegar a 50 hoy… oh, no. No. No importa. Hace 28 grados, se siente como -60 con la sensación térmica ”, entonces recomiendo encarecidamente hacer este plato todas las noches hasta que se caliente.

Y no estoy diciendo esto en la inspiradora placa de cocina de «este pastel de keto shepherd’s es como un cálido abrazo para tu interior». Digo esto en la forma «el calor que generarán su estufa y horno, lo que mantendrá su casa caliente durante varias horas». Ya sea que necesite comodidad interior, comodidad exterior o ambas, este plato se lo ofrece.

¿Qué es Shepherd’s Pie?

Si bien no es un pastel de carne británico clásico (o incluso un pastel de carne no tan clásico), no extrañará la corteza ni un poco. Más cerca de una cazuela, Shepherd’s y / o Cottage Pie es una capa inferior de «relleno», que consiste en carne molida y verduras picadas en salsa, y una capa superior de puré de papas espeso y esponjoso, que se hornea juntos hasta que las papas estén crujientes. , bordes dorados (piense en las patatas duquesas).

Tradicionalmente, Shepherd’s Pie pide cordero molido (¿Lo entiendes? ¿Shepherd?), Mientras que Cottage Pie pide carne molida (¿Lo entiendes? Yo tampoco), pero he oído que los usaban indistintamente. Entonces… disculpas si eres británico y te preocupas por estas cosas, ¿supongo?

Obviamente, para hacer este ceto de comida reconfortante y reconfortante, no se puede (a) espesar el relleno con roux (harina), o (b) colocar una tonelada métrica del puré de papas bastante ubicuo encima. Menos mal que hay un truco para eso.

El MEJOR puré de papas cetogénico para el pastel de pastor cetogénico

Después de varios experimentos, puedo decir con certeza que para capturar el espíritu de un pastel de pastor clásico, los «fauxtatoes» de coliflor no se acercaron a replicar el grosor esponjoso del puré de papas real. Sin MUCHO espesante, simplemente no se endurecieron lo suficiente para mi gusto.

Sin embargo, una combinación de nabos y coliflor era perfecta. Los nabos solos eran demasiado amargos, pero al mezclar los dos, y agregar crema y mantequilla, por supuesto, ¡el sabor y la textura eran perfectos!

Cómo hacer pastel de pastor keto

Absolutamente merecedor de un lugar en su lista de los 10 mejores alimentos reconfortantes, Keto Shepherd’s Pie vale cada minuto de trabajo. Aunque no es complicada, esta receta lleva un poco de tiempo, un poco de esfuerzo y algunos métodos de cocción diferentes para lograr la perfección. Empiece por hervir nabos y coliflor como aderezo de puré de papa; saltee y cocine a fuego lento el rico y sabroso relleno de carne; y hornearlos juntos hasta que estén dorados. ¡Confort logrado!

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1. Prepara el puré de papas cetogénico. Hervir los nabos durante 8 minutos, luego agregar la coliflor y hervir otros 10 minutos. Ambas verduras deben ser fácilmente majable con los dientes de un tenedor.
2. Drenar las verduras y volver a la olla. Añade el crema y mantequillay tritúrelos hasta obtener la consistencia deseada.
3. Saltear cebolla, apio y zanahorias hasta que esté suave. Agregue un poco de ajo picado al final.
4. Agregue la carne molida (cordero o ternera) a las verduras y cocine hasta que ya no estén rosadas; drene el exceso de grasa.
5. Trabaja pasta de tomate en la mezcla de relleno, luego agregue caldo, salsa Worcestershire y condimentos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese.
6. ¡Importante! Pruebe el relleno y ajuste el condimento si es necesario; ¡este es su único cambio para ajustar el condimento en el relleno!
7. Coloque la cazuela en capas. Transfiera el relleno a la cacerola, luego vierta el puré de papas ceto por encima.
8. Hornee por 30 minutos en un horno a 375 ° F, o hasta que el puré de papas esté firme y los bordes burbujeen.
9. Deje reposar por 5 minutos, sirva con cuchara y sirva.

Consejos para hacer esta receta a la perfección

• Pruebe el puré de papas ceto y sazone al gusto después del puré.
• Pruebe el relleno y ajuste el condimento al gusto.
• Pase un tenedor a lo largo del puré de papas ceto para crear crestas que se dorarán y se dorarán mientras se hornea; es una excelente manera de agregar un poco más de textura y caramelización.
• Si las crestas no se doran por completo, cambie a la configuración de asador y ase de 4 a 5 minutos.

Hazlo a tu manera

• Pastel de cabaña: use carne molida en lugar de cordero molida. O use una combinación de ambos.
• Agregar queso: cubra con 1/2 taza de queso cheddar rallado antes de hornear.
• Aminos de coco: Si está acostumbrado a cocinar con aminoácidos de coco como sustituto de la salsa Worcestershire, no dude en sustituirla por una cantidad equivalente.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar del cordero molido?

Sustituya la carne molida por cordero (esto se llama Cottage Pie), o para un sabor un poco menos jugoso, use mitad carne molida y mitad cordero molida. Esta receta se basa en la riqueza de la grasa de la carne roja.

¿Puedo preparar esta receta antes de tiempo?

Sí, con una advertencia: a menos que esté congelando, no combine los componentes hasta que esté listo para hornear, ¡habrá humedad! Es posible que también necesite esponjar y reconstituir sus «papas» con un poco más de crema. Ambos componentes durarán hasta 3 días, pero honestamente, no presiones eso. Recomiendo hornear dentro de las 24 horas.

¿Puedo congelar el pastel de pastor cetogénico?

Sí, se puede congelar antes o después de hornear. Para hornear desde congelado, agregue 15 minutos al tiempo de horneado.

¿Cómo puedo espesar el relleno?

Como está escrito, no hay ningún espesante agregado; sin embargo, la pasta de tomate ayudará a espesar y unir un poco, aunque el relleno aún es un poco líquido. Si desea una salsa más espesa, agregue 1 cucharadita de glucomanano en polvo o 1/2 cucharadita de goma xantana junto con el caldo en el paso 6.

Cenas «No puedo creer que sea ceto» que te encantarán

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Pastel de pastor keto (o pastel de cabaña)

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Absolutamente merecedor de un lugar en su lista de los 10 mejores alimentos reconfortantes, Keto Shepherd’s Pie vale cada minuto de trabajo. Aunque no es complicada, esta receta lleva un poco de tiempo, un poco de esfuerzo y algunos métodos de cocción diferentes para lograr la perfección. Empiece por hervir nabos y coliflor como aderezo de puré de papa; saltee y cocine a fuego lento el rico y sabroso relleno de carne; y hornearlos juntos hasta que estén dorados. ¡Confort logrado!

Ingredientes

Puré de papas keto

• 1 libra de nabos, pelados y cortados en cuartos o en trozos de 2-3 ”
• 2 cucharaditas de sal kosher
• Bolsa de 16 onzas de cogollos de coliflor congelados
• ¼ taza de crema espesa
• 4 cucharadas de mantequilla derretida

Pastel de cabaña

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos a ½ ”
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos a ½ ”
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos a ½ ”
• 2 dientes de ajo picados
• 2 libras de cordero molido o carne de res
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire o aminoácidos de coco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta molida
• perejil picado, para decorar

Instrucciones

• Coloque una rejilla en el centro del horno, luego caliente a 375 ° F. Rocíe ligeramente una cacerola con aceite en aerosol para cocinar.

• Coloque los nabos en una olla grande, espolvoree con sal, luego llene la olla con suficiente agua fría para cubrir los nabos por 4 ”. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio / medio alto para mantener un hervor constante. Hervir los nabos durante 8 minutos, luego agregar la coliflor a la olla. Continúe hirviendo hasta que los nabos y la coliflor estén muy tiernos y se puedan triturar fácilmente con las púas de un tenedor, unos 10 minutos más.

• Escurre las verduras y luego vuelve a ponerlas en la olla caliente. Déles una buena sacudida en la olla para que el calor residual pueda evaporar cualquier líquido restante que se adhiera a la superficie. Agregue la crema espesa y la mantequilla derretida, luego triture con un machacador de papas (para un puré de papas más grueso) o una batidora de mano (para un puré de papas más suave).

• Caliente una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto. Agrega el aceite y calienta hasta que brille. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y revuelva para cubrir la grasa. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, de 9 a 10 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

• Romper la carne molida de res o el cordero en trozos y agregar a la sartén. Cocine, separando la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, 6-7 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén.

• Agregue la pasta de tomate y trabaje con la carne y las verduras. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire, luego sazone con tomillo, sal y pimienta. Revuelva para combinar, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese. Probar para condimentar y ajustar con sal y pimienta.

• Transfiera la mezcla de carne molida a la cazuela preparada y extienda en una capa uniforme. Vierta el puré de papas cetogénico sobre la mezcla para cubrir completamente la parte superior.

• Opcional: pase los dientes de un tenedor por el puré de papas para crear crestas.

• Transfiera al horno y hornee por 30 minutos, o hasta que el puré de papas esté firme y los bordes burbujeen.

• Descansar en la cazuela durante cinco minutos. Use una cuchara grande para repartir en platos o tazones, decore con perejil picado y sirva.

Notas

Variaciones

• Pastel de cabaña: use carne molida en lugar de cordero molida. O use una combinación de ambos.
• Agregar queso: cubra con 1/2 taza de queso cheddar rallado antes de hornear.
• Aminos de coco: Si está acostumbrado a cocinar con aminoácidos de coco como sustituto de la salsa Worcestershire, no dude en sustituirla por una cantidad equivalente.

Información nutricional

Calorías: 348 kcal (17%), Carbohidratos: 12 g (4%), Proteínas: 26 g (52%), Grasas: 23 g (35%), Grasas saturadas: 10 g (50%), Grasas poliinsaturadas: 0 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 96 mg (32%), Sodio: 203 mg (8%), Potasio: 492 mg (14%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 6 g (7%), Vitamina A: 180 % (180%), Vitamina C: 59% (59%), Calcio: 28% (28%), Hierro: 20% (20%)

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