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Pastel de pastor: ¡ternera o cordero!

El abundante pastel de pastor con cordero, zanahorias y guisantes se cubre con una capa cremosa de puré de papas y queso cheddar fuerte. ¡Comida de pub inglés perfecta para celebrar el Día de San Jorge!

Mi esposo es un gran aficionado a la historia (y me encantan las buenas fiestas). En los últimos años, hemos estado celebrando el Día de San Jorge (23 de abril). Este año, estábamos visitando a mis padres, pero estaban a bordo para celebrar con nosotros. Mi papá incluso leyó sobre St. George en línea (sí, es el mejor).

Compré todos los ingredientes para el pastel de pastor, el plato tradicional que se sirve el día de San Jorge, lo empaqué todo en una hielera y traje los ingredientes para un festín con nosotros.

Hay dos partes en esta fiesta. Primera parte: cerveza (está bien, la cerveza no es absolutamente esencial, pero se recomienda encarecidamente). Preferiblemente una cerveza inglesa. Preferiblemente Pub Ale de Boddington.

Si nunca ha tenido Boddington’s, no espere hasta el día de San Jorge para probarlo, salga y consígalo ahora. Déjelo reposar durante un minuto (o cinco) y disfrútelo a temperatura de bodega (13 ° C / 55 ° F). Entonces vuelve aquí y dame las gracias. Está bien, eso no es necesario, pero probablemente querrás hacerlo.

Lo siento, volvamos a esta fiesta. La siguiente parte es la tarta de pastor y estoy compartiendo una gran receta para eso. Hace un gran pánico (para 10), así que siéntase libre de invitar a los invitados a celebrar con usted.

Mi mamá hizo una ensalada deliciosa para acompañar el pastel de pastor y desde entonces he tenido una pequeña historia de amor con los rábanos.

Por cierto, a mi marido le encantó todo el alboroto del día de San Jorge. Las impresiones de la bandera de San Jorge y las pinturas de San Jorge fueron una sorpresa. Estoy ganando el premio a la esposa del año. O no. Pero le gustó mucho la tarta de pastor. No estará tan feliz con mi historia de amor con los rábanos.

Sobre esta receta

Si bien esta receta toma un poco de tiempo para prepararse, no es difícil. La primera vez que hice la tarta de pastor, usé carne molida, papas instantáneas y salsa de carne en un frasco. ¡Dame un respiro, estaba trabajando a tiempo completo!

No hace falta decir que esta receta es mucho mejor. En mi opinión, el cordero es lo que lo hace realmente sabroso y un corte por encima de lo común, y es tradicional. La carne de res estaría bien, pero si vas a hacer un pastel de pastor, ¿por qué no ir por el cordero?

¡Este es un tipo de comida que se pega a tu interior! ¡Abundante y satisfactorio! La receta completa imprimible se encuentra al final de la publicación, como de costumbre.

Que necesitas

  • Carne molida de cordero: El cordero es una proteína de alta calidad y es una buena fuente de muchas vitaminas y minerales (Healthline). Si lo desea, sustituya la carne molida magra.
  • Papas redondas blancas o Yukon Gold: Rojas o papas rojas también estarían bien. Use su papa “machacada” favorita. Estarás agregando un poco leche y mantequilla para triturarlos.
  • Verduras: Las cebollas, las zanahorias y los guisantes son las verduras tradicionales que se utilizan en el pastel de pastor.
  • Tomillo: Úselo fresco o seco. Si elige seco, use la mitad.
  • Sal y pimienta probar
  • Vino tinto seco y caldo de ternera, para hacer una deliciosa salsa, con un poco harina agregado para espesar la salsa.
  • Queso Cheddar Picante para una hermosa cobertura dorada en la cazuela.

Cómo hacer tarta de pastor

Primero, hierve las papas hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidos, tritúrelos con mantequilla y leche.

Mientras tanto, dore el cordero molido (o la carne de res) en una sartén grande. Agrega las cebollas y las zanahorias para ablandarlas un poco.

Cuando la carne esté dorada y las verduras blandas, agregue la harina. Cubrirá la carne y las verduras y actuará como espesante para la salsa. Vierta el vino, el caldo y el tomillo, revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese. Agrega los guisantes.

Estás listo para armar la cazuela. Vierta la mezcla de carne en una cazuela grande, esparza el puré de papas por encima y espolvoree con queso rallado.

Mételo en el horno y hornéalo de veinte a veinticinco minutos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi pastel de pastor se desmorona?

La tarta de pastor es una cazuela de estructura suelta. Cuando lo saque, no quedará bien ni siquiera cuadrados como lasaña. En especial, la parte inferior es solo carne, verduras y salsa, por lo que no mantendrá su forma. Esta cazuela es buena para sacar con una cuchara grande.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de cabaña y el pastel de pastores?

Todo está en la carne: el pastel de cabaña se hace con carne de res y el pastel de pastor se hace con cordero.

¿El pastel de pastores tiene queso encima?

El puré de papas podría ser la única corona que usa su pastel de pastor, pero una capa de queso cheddar fuerte derretido en la parte superior es realmente deliciosa y se ve comúnmente en el pastel de pastor.

Hazlo tuyo

  • Si bien los guisantes, las zanahorias y las cebollas son tradicionales, diferentes verduras puede ser sustituido. Pruebe el maíz, los pimientos morrones cortados en cubitos, los champiñones, el repollo rallado o los nabos.
  • Añadir más hierbas. El perejil fresco, el romero o la salvia son buenas opciones.
  • En lugar de puré de papas blancas, prepare su cobertura con Puré de batatas.
  • Intentar diferentes tipos de queso para espolvorear por encima o dejar el queso.

Haga consejos con anticipación

Dorar el cordero molido y las verduras hasta un día antes; refrigerar. Prepare el puré de papas con un día de anticipación también, o use puré de papas sobrante. Ensamble la cazuela y hornee cuando lo desee.

Sugerencias de almacenamiento

El pastel de pastor sobrante se puede guardar en el refrigerador, tapado herméticamente, de tres a cinco días. No recomiendo congelarlo. El puré de papas simplemente no sabe muy bien después de haber sido congelado, descongelado y recalentado.

Consejos de recalentamiento

Para recalentar, cocine en el microondas a temperatura alta durante un minuto o hasta que esté completamente caliente. O coloque las sobras en una cacerola poco profunda y caliente a 350 ° F durante 15 minutos o hasta que esté bien caliente.

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Ingredientes

  • 3 libras de cordero molido

  • 3 libras de papas redondas blancas o doradas Yukon, peladas y cortadas en trozos grandes

  • 1 cebolla grande picada

  • 4-5 zanahorias grandes, picadas

  • 10 onzas de guisantes congelados

  • 1/3 taza de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seca

  • sal y pimienta para probar

  • 1 taza de vino tinto seco

  • 3 tazas de caldo de res bajo en sodio (y más si es necesario)

  • 1/2 a 1 taza de leche

  • 3 cucharadas de mantequilla, ablandada, opcional

  • 2 tazas de queso cheddar picante rallado

Instrucciones

  1. Cubra las papas con agua en una olla grande y póngalas a hervir a fuego alto. Cocine hasta que esté tierno con un tenedor, 20-25 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Precaliente el horno a 425 ° F.
  3. Dore la carne en dos tandas a fuego medio alto. Escurre el exceso de grasa de la carne dorada. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias y deje que se ablanden un poco también.
  4. Agregue pimienta, harina, tomillo y revuelva durante aproximadamente un minuto hasta que la harina cubra todo.
  5. Agregue los guisantes, el vino y el caldo. Deje hervir, reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa. Agregue más caldo según sea necesario para lograr una consistencia con la que esté satisfecho.
  6. Tritura las patatas con la leche y un poco de mantequilla (si lo deseas).
  7. Extienda la mezcla de carne y verduras en una fuente para hornear grande y esparza las papas por encima. Coloque la sartén en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para recoger los derrames.
  8. Espolvoree con queso rallado y hornee hasta que burbujee y esté bien caliente, aproximadamente 20-25 minutos.
Información nutricional:

Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1 de 10

Cantidad por porcion:

Calorías: 722 Grasas totales: 46 g Grasas saturadas: 22 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 19 g Colesterol: 188 mg Sodio: 654 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 50 g

¿Hiciste esta receta?

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