¡Lleva tu juego sobrante a un nivel superior con este sobrante Pastel de pavo con galletas de Acción de Gracias! ¡Un relleno deliciosamente cremoso con verduras, especias, hierbas, tocino y sobras de pavo, todo cubierto con galletas de mantequilla Paleo caseras! La comida reconfortante se encuentra saludable.
Honestamente, ¿qué mejor manera de usar las sobras de Acción de Gracias? Mi pequeña familia está obsesionada con una tarta de pollo y, si tuviera que elegir una cena además de tacos, me volvería loco, es Chicken Pot Pie.
Entonces, cuando decidí usar nuestros restos de pavo ahumado para crear su plato favorito, estaban llenos de emoción. Hago todo tipo de costras, desde una masa de pastel tradicional hasta una masa de hojaldre, pero para esta receta la cambié con algunas galletas Paleo.
Y, oh, mi palabra …… ¡¡¡Muuuy bien !!!
Cómo hacer pastel de pavo con galletas
Lo primero es lo primero, comenzamos haciendo las galletas. Queremos preparar la masa para que se asiente un poco y se vuelva menos pegajosa. ¡Esto ayuda a hacer galletas perfectas que se pueden agregar fácilmente a la parte superior de la sartén después de hacer el relleno! Debes asegurarte de cortar la mantequilla o manteca con un cuchillo de repostería o un procesador de alimentos hasta que la masa esté buena y se desmorone. Déjalo reposar mientras preparas el resto del plato para que la masa no quede tan pegajosa.
A continuación, recogeremos nuestras verduras. Usé apio, puerros, calabaza en cubitos y judías verdes. Estos se pueden intercambiar para incluir algunos de sus favoritos.
Comenzamos salteando el tocino, luego usamos parte de la grasa de tocino sobrante para saltear las verduras. Luego, agregue el caldo, la crema de coco, el tocino desmenuzado, las especias y el pavo sobrante.
¡Finalmente, hemos llegado al topping de galletas! Use una bola de helado o una taza medidora de 1/4 taza que esté ligeramente rociada con almidón de tapioca para que las galletas salgan fácilmente. Espaciarlos uniformemente en la sartén, aplanarlos un poco y meter este plato en el horno.
La sartén se horneará durante unos 25 minutos. ¡Sabes que el plato está listo cuando el relleno está burbujeante y delicioso, y tienes galletas ligeramente doradas listas para devorar!
Adaptaciones de recetas:
- Lo obvio es, ¿puedes sustituirlo con pollo? ¡¡¡Absolutamente!!! No se necesitarían cambios.
- Para hacer que esta receta sea Whole30, probablemente sea mejor ir sin las galletas. ¡Aunque técnicamente, el plato en sí tiene todos los ingredientes compatibles! Sin embargo, hacer una galleta va en contra de las reglas de Whole30. Sin embargo, te lo prometo, ¡este plato seguirá siendo increíble sin las galletas!
- Para hacer Keto, también ve sin las galletas. O puede intentar reemplazar el almidón de tapioca con más harina de coco. También puede usar crema espesa en lugar de la crema de coco en las galletas. También puede usar crema fresca en lugar de la crema de coco en el relleno. También reemplace la calabaza con una verdura baja en carbohidratos como la coliflor.
- Si puedes comer lácteos, ¡la crema fresca en lugar de la crema de coco en el relleno tiene un sabor increíble!
- Cualquiera de las verduras se puede cambiar fácilmente. Por ejemplo, zanahorias en lugar de calabaza moscada. Cebollas en lugar de puerros.
Pastel de pavo con galletas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Porciones 6
Ingredientes
Para las galletas:
- 1 taza de harina de almendras blanqueadas
- 2/3 taza de harina de tapioca
- 1/2 taza de harina de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear *
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 5 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto o manteca fría y cortada en trozos pequeños
- 1/2 taza de leche de coco enlatada
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 huevos grandes
Para el llenado:
- 4 rebanadas de tocino
- 1.5 tazas de puerros cortados en cubitos
- 1.5 tazas de judías verdes cortadas
- 2 tazas de apio cortado en cubitos
- 2 tazas de calabaza en cubitos
- 1.5 cucharadas de arrurruz o almidón de tapioca
- 3 tazas de pavo rallado sobrante de Acción de Gracias
- 2 tazas de caldo de pavo o pollo
- 1/2 taza de crema de coco
- 2 cucharaditas de mejorana
- 1 cucharada de tomillo fresco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados. Calienta una sartén grande a prueba de horno a fuego medio alto.
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Prepare la masa para galletas: en un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato de sodio y sal. Asegúrese de que la mantequilla o manteca ghee esté en trozos pequeños y agréguelos a los ingredientes secos. Con un cuchillo de repostería (o puede usar un procesador de alimentos), corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se desmorone. En un tazón pequeño, combine la leche de coco y el vinagre. Ahora mezcle ambos huevos. Agregue los ingredientes húmedos al seco. Revuelva con una espátula de goma, y una vez bien combinado, déjelo reposar mientras prepara el relleno. Es probable que la masa esté pegajosa en este punto, pero se volverá más seca después de reposar.
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Cocina el tocino en la sartén hasta que esté crujiente (3-5 minutos por lado). Ponga a un lado y desmenuzar. Mantenga la sartén caliente y asegúrese de reservar al menos 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén. Reduce el fuego a un medio
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Ahora agregue los puerros, las judías verdes, la calabaza y el apio. Cocine por unos 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Cubra las verduras con arrurruz y revuelva. Ahora vierta el caldo sin dejar de revolver para asegurarse de que no haya grumos en la harina. Aumente la temperatura para que se produzca una ebullición continua. Reduce de nuevo a fuego lento. Agregue el pavo, la crema de coco, la mejorana y el tomillo fresco. Deje que el relleno se cocine por otros 3-5 minutos.
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Retire la sartén del fuego. Prepare las galletas rociando ligeramente una bola de helado o 1/4 de taza de medir con harina de tapiocal. Luego saque la masa para que tenga una forma circular agradable, coloque una galleta a la vez alrededor del perímetro de la sartén. Aplana cada galleta un poco con el dorso de una cuchara. Debería poder crear al menos 10 galletas.
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Transfiera el plato al horno y hornee durante aproximadamente 25 minutos, vigilando las galletas para que no se cocinen demasiado. La parte superior debe ser ligeramente dorada y el relleno debe ser burbujeante.
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Sirva caliente y agregue sal y pimienta al gusto.
Notas de receta
* El polvo para hornear se puede hacer Paleo combinando 1 parte de bicarbonato de sodio con dos partes de crema de tarter.
