Pastel De Pecan De Chocolate

Gooey, pegajoso y rico pastel de nuez de chocolate con mucho sabor a chocolate y trocitos de chocolate. Es menos dulce que un pastel de nuez clásico gracias al chocolate agridulce y una cantidad reducida de azúcar. Este es un delicioso toque en el tradicional pastel de nueces y será el postre perfecto para los amantes del chocolate durante las vacaciones.

Sabes que los postres clásicos siempre han sido mis favoritos, pero agregar algo a las recetas tradicionales es algo que siempre he estado haciendo para experimentar con diferentes sabores, especialmente cuando se trata de chocolate. Me encanta esta versión de chocolate de pastel de nuez porque el chocolate agridulce compensa la dulzura y porque me gusta mucho el chocolate.

Azúcar

Siempre he pensado que las tartas de nuez son demasiado dulces, así que me pregunté qué pasaría si redujera la cantidad de azúcar y el jarabe de maíz, ya que sabía que afectaría no solo al sabor, sino también a la textura. En esta receta pude reducir la cantidad de azúcar a casi la mitad en comparación con las recetas tradicionales, y el resultado fue excelente, aún suave, cutard-y, pegajoso y maravilloso. Y aunque la adición de chocolate agrega riqueza y hace que este pastel sea decadente, en realidad equilibra la dulzura.

Sabor

Aparte del chocolate (¡y algo de bourbon si te gusta!), Todos los ingredientes son similares a mi receta de pastel de nueces, por lo que el pastel sabe a un pastel de nueces clásico, solo que es super chocolate porque le agrego bastante chocolate. Si lo sirves caliente, sabrá como un rico pastel de fudge de chocolate. TAN BUENO.

Chips De Chocolate vs Chocolate Picado

Yo uso barras de chocolate para esta receta en lugar de chips de chocolate. Puede utilizar chocolate picado, agridulce o semidulce. Las chispas de chocolate contienen estabilizadores que les permiten mantener su forma durante la cocción y, por lo general, son más dulces y tienen un sabor menos intenso. La barra de chocolate tiene un sabor más rico.

Yo uso el chocolate dos veces en esta receta. En el relleno, el chocolate y la mantequilla se derriten antes de agregar los otros ingredientes de relleno. Para el relleno te recomiendo usar chocolate de alta calidad que te guste. Luego, esparcí un poco de chocolate picado en trozos grandes (aquí puede usar chips de chocolate si lo desea) junto con las pacanas dentro de la cáscara del pastel antes de agregar el relleno, para asegurarme de que haya trozos de chocolate en cada bocado. Puedes usar menos de 120 g de chocolate si quieres que el pastel sea menos rico.

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Pastel De Pecan De Chocolate

Esta tarta es muy rica y llena de sabor a chocolate, así que corta tus raciones pequeñas. El bourbon agrega un sabor maravilloso, así que úsalo si lo tienes.

Masa

1 y 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada
1/2 taza (1 barra / 113 g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
1/4 taza (60 ml) de agua muy fría

Relleno

2 tazas (200 g) de mitades de pacana, preferiblemente tostadas
1/4 taza (1/2 barra / 56 g) de mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza (55 g / 2 oz.) De chocolate agridulce picado
2/3 taza (130 g / 4.5 oz.) De azúcar marrón o granulado
1/2 taza (120 ml) de jarabe de maíz ligero
3 huevos grandes
2 cucharadas de bourbon (, opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza (120 g / 4 oz.) De chocolate agridulce picado en trozos grandes

Para hacer la masa: (Para obtener una receta paso a paso con fotos, haga clic aquí) Procese la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos durante unos segundos hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que la mezcla se desmorone y se parezca a una comida gruesa, aproximadamente 15 pulsos. Agregue 3 cucharadas de agua y siga pulsando, agregando más agua según sea necesario hasta que la masa no se seque y comience a agruparse. No procese hasta el punto de que se forme una gran bola de masa, más bien la masa debe ser bastante desmenuzable con grandes grupos. Otra forma de verificar si se ha hecho, es tomar un trozo de masa y presionarlo con los pulgares: la masa debe quedar bien unida sin sentirse seca o desmenuzada.
Coloque la masa en una superficie enharinada y forme una bola. Debe unirse fácilmente sin ser pegajoso. Aplana la bola ligeramente con las manos para formar un disco de 1 pulgada de grosor. Envolver con plástico y refrigerar durante 1-2 horas.
Extender la masa Saque la masa de la nevera y déjela reposar sobre el mostrador durante unos minutos para que se ablande un poco para que se pueda enrollar fácilmente. En una superficie enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas, luego colóquela suavemente en un molde para pasteles de 9 x 2 pulgadas; puede hacer esto haciendo flotar un rodillo de amasar y enrollando la masa sin apretar a su alrededor, y luego desenróllelo en la sartén. Cepille el exceso de harina en la superficie. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes de la masa para que quepan en el molde para pastel. Usa un tenedor para crear un borde decorativo o riza los bordes con los dedos. Cubra con papel plástico y colóquelo en la nevera durante 30 minutos.
Ajuste la parrilla del horno al tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.
Para realizar el relleno: Corte las pacanas en trozos gruesos (o trozos pequeños para hacer que el pastel sea más fácil de cortar más adelante), y reserve aproximadamente 1/2 taza de pecanas enteras para decorarlas más tarde, si lo desea. De lo contrario, picar las 2 tazas.
Caliente la mantequilla y 55 g de chocolate juntos en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Agregue el azúcar, mezcle durante 30 segundos y apague el fuego. Mezclar en el jarabe de maíz. Dejar enfriar ligeramente la mezcla. Agregue los huevos, el bourbon, la vainilla y la sal, y mezcle hasta que estén bien combinados. Difunde las pacanas picadas y 120 g de chocolate picado uniformemente dentro de la cáscara del pastel enfriado. Vierta el relleno sobre las nueces y el chocolate. Si reservó pacanas para la decoración, decore la superficie del pastel con las pacanas, presionándolas ligeramente para que queden cubiertas con el relleno.
Hornear durante 45-55 minutos. La parte superior debe verse ajustada, pero cuando agita suavemente el plato, debe moverse ligeramente, principalmente en el centro. Cubra los bordes de la tarta sin apretar con papel de aluminio (o con el protector de la tarta si tiene uno) si comienza a dorarse demasiado mientras hornea. Si la parte superior del pastel también se dora demasiado rápido, cubra todo el pastel con papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe completamente en una rejilla de alambre, luego enfríe durante al menos 4 horas antes de servir para que se pueda asentar el relleno. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Almacene el pastel en el refrigerador, cubierto, por hasta 4-5 días.