Pastel de piña con glaseado de coco – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de piña con glaseado de coco

El pastel de piña con glaseado de coco es un rico pastel blanco lleno de sabor a piña y solo un toque de coco, cubierto con glaseado cremoso de queso crema de coco y espolvoreado con coco tostado. Es el postre perfecto para los amantes del coco y la piña.

de alberston

Estoy jugando con piña (¡mi fruta enlatada favorita de todos los tiempos!) y un chorrito de leche de coco para darle un toque del clásico sabor a piña colada en este pastel de piña con glaseado de coco. Ya sabéis lo mucho que me encanta una despensa bien surtida y estos son dos alimentos que siempre encontraréis en mi cocina.

Pastel de piña

Jugué con varias ideas para un pastel estilo piña colada durante el año pasado y estoy muy feliz con este pastel final. Si bien me encanta el pastel invertido de piña y lo hago a menudo, para este pastel quería algo un poco diferente.

La piña se hace puré y se mezcla con la masa de pastel blanco real para obtener sabor a piña en cada bocado. La masa resultante estaba tan húmeda y con sabor a piña que apenas podía creerlo.

Glaseado de coco

Mis hijos le dieron dos pulgares al pastel y el menor me preguntó si podía hacer más postres de coco. ¡Parece que ahora tengo un gran fanático del coco de mi lado!

En un gesto de comprensión para todas las personas que no pueden superar la textura del coco, este es un glaseado suave con sabor a leche de coco cremosa. Esto le da al glaseado un sutil sabor a coco sin la textura que algunos pueden encontrar desagradable.

(¡Tenga en cuenta la lata en la fotografía, porque un cartón de leche de coco de la sección refrigerada en la tienda de comestibles no funcionará de la misma manera!)

El mayor contenido de grasa en la leche de coco enlatada hace que el glaseado sea agradable y cremoso. Use la variedad entera de leche de coco enlatada en lugar de las versiones livianas o reducidas en grasa para obtener los mejores resultados. La leche de coco se mezcla con queso crema y azúcar en polvo para convertirse en un glaseado de pastel cremoso y dulce por el que vale la pena lamer la cuchara.

Al hacer el glaseado, asegúrese de batir solo el queso crema con el resto de los ingredientes hasta que se combinen. Si lo bate durante demasiado tiempo, es probable que el glaseado se vuelva líquido sin importar la cantidad de azúcar en polvo que agregue.

Puede agregar coco rallado al glaseado, pero esta vez lo omití para crear un glaseado con sabor a coco que a los miembros de mi familia que evitan la textura del coco les encantaría.

Me gusta espolvorear hojuelas de coco tostado sobre este pastel como guarnición y para un poco más de crujido, pero nuevamente, solo si sé que todos a los que se lo estoy sirviendo están de acuerdo con la textura.

La adición final a este pastel inspirado en la piña colada es la adición de un poquito de ron oscuro al glaseado. Agrega una profundidad de sabor que disfruté combinado con los sabores de piña y coco. Si no puede o no quiere usar ron en el glaseado, el extracto de coco es una deliciosa sustitución o simplemente puede omitirlo por completo.

Debido a que este pastel de piña y coco es tan húmedo, se conserva bien en el refrigerador durante 2 o 3 días y me encanta cómo sabe el pastel cuando está frío. Es un postre ideal para el verano que te hará pensar en saborear piñas coladas (o mojitos de piña) junto a la piscina.

Recetas De Piña

Como mencioné anteriormente, me encanta cocinar y hornear con piña enlatada. Tampoco puedo obtener suficiente piña fresca.

Si prueba y ama este pastel tanto como a mi familia, es probable que también le encante mi ensalada de frutas mojito de piña (que, al igual que el pastel de piña y coco, se inspiró en mi disfrute de las bebidas con sabor a piña) y el helado de mango y piña.

Para obtener más bondad de postre de coco y piña, también debe tener barras de piña y coco en su radar. Son todo lo que tiene de delicioso este pastel en forma de barra con una corteza de manteca crujiente y copos de coco.

Este batido de piña colada sin alcohol también suena como una forma fantástica (y saludable) de obtener su dosis de piña.

¿Y cómo podría olvidar mencionar el helado de piña colada? El nombre habla por sí mismo.

Pastel de piña con glaseado de coco

1. Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina (2) moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Coloque los trozos de piña en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, sin trozos. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la leche de coco, la mantequilla derretida y la vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, revuelva para combinar. Agregue 1 taza de puré de piña y revuelva una vez más.
2. Divide la masa entre los moldes preparados. Hornea de 35 a 38 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 15 minutos, antes de invertir los pasteles sobre una rejilla. Deja que los pasteles se enfríen por completo.
3. Coloque el queso crema en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mitad del azúcar en polvo y bata para combinar. Agregue el azúcar restante y vuelva a batir. Agregue la leche de coco y la vainilla, bata para combinar y luego pruebe el glaseado. Ajuste el azúcar como desee y agregue un chorrito de ron, si lo desea.
4. Coloque una capa del pastel en un plato, cubra con ⅓ del glaseado, alisándolo suavemente sobre el pastel, casi hasta el borde. Coloque suavemente el segundo pastel sobre la capa de glaseado. (Me gusta colocar el primer pastel en posición vertical y luego voltear el segundo pastel, de modo que la parte superior quede hacia adentro y la parte inferior esté en la parte superior proporcionando una buena capa plana). Saque el glaseado restante sobre el pastel superior y extiéndalo suavemente. el pastel. Espolvoree con coco, si lo desea, y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. ¡Disfrutar!

Consejos para hornear

Tenga cuidado de no batir demasiado el queso crema para el glaseado. Deja de batirlo tan pronto como esté suave. Si se bate demasiado, se volverá líquida y toda el azúcar del mundo no volverá a espesarla. Me gusta mucho el toque de ron en el glaseado, pero es delicioso tanto con como sin él.

Este pastel también se puede hacer en un molde de 9×13. Deje que el pastel se enfríe antes de cubrirlo con hielo en el molde o voltee el pastel enfriado en un plato y congele por completo.

Para tostar el coco, precaliente el horno para asar. Extienda el coco en una fuente para hornear y colóquelo en el horno. No te vayas. Observe el coco cuando comienza a dorarse, solo tomará alrededor de un minuto tostarse y se quemará rápidamente si no está prestando atención.

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Porciones: 10 -12 porciones

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

• Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina (2) moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Coloque los trozos de piña en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, sin trozos. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la leche de coco, la mantequilla derretida y la vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, revuelva para combinar. Agregue 1 taza de puré de piña y revuelva una vez más.

• Divide la masa entre los moldes preparados. Hornea de 35 a 38 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 15 minutos, antes de invertir los pasteles sobre una rejilla. Deja que los pasteles se enfríen por completo.

• Coloque el queso crema en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mitad del azúcar en polvo y bata para combinar. Agregue el azúcar restante y vuelva a batir. Agregue la leche de coco y la vainilla, bata para combinar y luego pruebe el glaseado. Ajuste el azúcar como desee y agregue un chorrito de ron, si lo desea.

• Coloque una capa del pastel en un plato, cubra con ⅓ del glaseado, alisándolo suavemente sobre el pastel, casi hasta el borde. Coloque suavemente el segundo pastel sobre la capa de glaseado. (Me gusta colocar el primer pastel en posición vertical y luego voltear el segundo pastel, de modo que la parte superior quede hacia adentro y la parte inferior esté en la parte superior proporcionando una buena capa plana). Saque el glaseado restante sobre el pastel superior y extiéndalo suavemente. el pastel. Espolvoree con coco, si lo desea, y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. ¡Disfrutar!

Tenga cuidado de no batir demasiado el queso crema para el glaseado. Deja de batirlo tan pronto como esté suave. Si se bate demasiado, se volverá líquida y toda el azúcar del mundo no volverá a espesarla. Me gusta mucho el toque de ron en el glaseado, pero es delicioso tanto con como sin él. Este pastel también se puede hacer en un molde de 9×13. Deje que el pastel se enfríe antes de cubrirlo con hielo en el molde o voltee el pastel enfriado en un plato y congele por completo. Para tostar el coco, precaliente el horno para asar. Extienda el coco en una fuente para hornear y colóquelo en el horno. No te vayas. Observe el coco cuando comienza a dorarse, solo tomará alrededor de un minuto tostarse y se quemará rápidamente si no está prestando atención.

Calorías: 760kcal · Carbohidratos: 108g · Proteínas: 9g · Grasas: 34g · Grasas saturadas: 22g · Grasas poliinsaturadas: 2g · Grasas monoinsaturadas: 7g · Grasas trans: 1g · Colesterol: 136mg · Sodio: 386mg · Potasio: 302mg · Fibra: 2g · Azúcar: 81g · Vitamina A: 988UI · Vitamina C: 1mg · Calcio: 109mg · Hierro: 2mg