Ingredientes
- 1 taza de coco desecado
- 0.6 taza de azúcar en polvo
- 1 1/4 tazas de harina con levadura
- 1/4 taza de harina integral autolimpiante
- 1 taza de puré de plátano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche de coco ligera
- 1 huevo
- 100 g de chispas de chocolate con leche * opcional
Método
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Precalentar el horno a 170C. Engrase un molde para pan grande y cubra con papel de hornear.
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Coloque el coco en una sartén seca a fuego medio, revuelva durante un minuto o 2 hasta que esté ligeramente coloreado. Retire del fuego y enfríe un poco mientras mezcla otros ingredientes.
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Batir el plátano, la leche de coco, el huevo y la vainilla en un tazón.
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En otro tazón, combine harinas, azúcar y coco tostado y chispas de chocolate si lo usa.
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Vierta los ingredientes húmedos en seco y revuelva suavemente para combinar.
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Hornee durante 1 hora 5 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.
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Hielo cuando esté frío si lo desea.
Equipo
- 1 molde para pan
Notas
Reduzca el azúcar si agrega chips de chocolate.