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Pastel de plátano y coco bajo en grasa

Ingredientes

  • 1 taza de coco desecado
  • 0.6 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/4 tazas de harina con levadura
  • 1/4 taza de harina integral autolimpiante
  • 1 taza de puré de plátano
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche de coco ligera
  • 1 huevo
  • 100 g de chispas de chocolate con leche * opcional

Método

  1. Precalentar el horno a 170C. Engrase un molde para pan grande y cubra con papel de hornear.

  2. Coloque el coco en una sartén seca a fuego medio, revuelva durante un minuto o 2 hasta que esté ligeramente coloreado. Retire del fuego y enfríe un poco mientras mezcla otros ingredientes.

  3. Batir el plátano, la leche de coco, el huevo y la vainilla en un tazón.

  4. En otro tazón, combine harinas, azúcar y coco tostado y chispas de chocolate si lo usa.

  5. Vierta los ingredientes húmedos en seco y revuelva suavemente para combinar.

  6. Hornee durante 1 hora 5 minutos o hasta que una brocheta salga limpia.

  7. Hielo cuando esté frío si lo desea.

Equipo

  • 1 molde para pan

Notas

Reduzca el azúcar si agrega chips de chocolate.
                        

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