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Pastel de pollo casero: ¡listo en menos de 1 hora!

El pastel de pollo casero es el comida de máxima comodidad. ¡Pollo sazonado y verduras en una salsa cremosa, todo en una corteza hojaldrada!

Esta receta fácil es excelente con las sobras, se puede preparar con anticipación y se congela bien antes o después de hornear.

Ingredientes de pastel de pollo

El pastel de pollo se puede preparar como un pastel de doble corteza o en tazones individuales y cubierto con masa o hojaldre.

VEGETALES Usamos una variedad de verduras frescas, pero las verduras congeladas (o las verduras asadas sobrantes) también funcionan en esta receta.

POLLO El pollo asado es mi opción para esta receta, pero cualquier pollo cocido / desmenuzado funcionará. Use el pollo sobrante si lo tiene a mano.

SALSA La salsa es desde cero y, si bien lleva un poco de tiempo, no es difícil. La crema y el caldo de pollo se espesan y se sazonan con cebolla, ajo y hierbas. No use caldo bajo en sodio, ¡la sal agrega un gran sabor a esta receta!

PASTELERÍA Para hacerlo aún más rápido, use masa para pastel refrigerada (o congelada) en lugar de la masa para pastel casera. También puede usar hojaldre congelado en esta receta (consulte las notas a continuación).

Cómo hacer pastel de pollo

  1. Cocine la mantequilla y las cebollas. Agregue las zanahorias, el apio y el maíz hasta que estén tiernos. Agrega la harina.
  1. Batir la crema y el caldo (según la receta a continuación) hasta que esté espeso y cremoso.
  1. Agregue el pollo, los guisantes y las papas.
  2. Forrar un molde para pay con masa y añadir el relleno. Cubra con una segunda cobertura de hojaldre y hornee hasta que esté dorado.

Consejos

  • Agregue el caldo / crema poco a poco mezclando después de cada adición hasta que quede suave. Parecerá espeso al principio, pero se suavizará a medida que agregue más líquido.
  • Corte las papas en cubos pequeños de 1/2 ″ para una cocción rápida.
  • Corta ranuras en la masa para que se ventile.
  • Deje que el pastel se enfríe para que se asiente un poco y no esté líquido.
  • Untar la masa con huevo la hace brillante y dorada.

Adelanto y sobras

Para avanzar: Prepare el relleno como se indica y refrigere hasta por 48 horas. Divida en tazones o rellene la base antes de hornear. Si el relleno está frío, es posible que deba agregar más tiempo para calentarlo.

Comida congelada: Este relleno se puede congelar antes de cocinar. Si está horneando en una base de pastel, se puede preparar todo el pastel (enfriar el relleno antes de prepararlo) y congelarlo. Descongele en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica. Si nota que la corteza comienza a cocinarse demasiado antes de que el relleno esté caliente, cúbrala con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Para recalentar: Las sobras se pueden recalentar en el horno o microondas. La corteza tiende a empaparse en el microondas, por lo que si sabe que va a tener sobras, hornee el hojaldre por separado en una bandeja para hornear y simplemente cubra el pastel en un tazón cuando lo sirva.

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Pastel de pollo clásico

El pollo y las verduras en una salsa cremosa se cubren con una corteza escamosa para una comida reconfortante perfecta.

  • Precaliente el horno a 400 ° F.

  • Coloque las papas en cubitos en una cacerola pequeña con agua. Cocine a fuego lento tapado hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurrir bien.

  • Coloque la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo y los condimentos, cocine a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 5-6 minutos más. Incorpora el maíz.

  • Espolvoree harina sobre las cebollas y cocine 1 minuto.

  • Batir la crema y el caldo de pollo poco a poco hasta que quede suave. Parecerá espeso al principio. Continúe agregando un poco a la vez batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento 1 minuto.

  • Agregue las papas, los guisantes y el pollo escurridos. Cocine 1 minuto más. Agrega el perejil. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

  • Forre un molde para pay de 9 “hondo con una base de hojaldre. Agregue el relleno y cubra con la segunda base de pastel. Bate la yema de huevo con 1 cucharada de agua. Unte la base de pastel con la mezcla de huevo. (Espolvoree con hierbas frescas y / o una pizca de sal kosher si lo desea).

  • Hornea de 35 a 40 minutos. Cubre los bordes de la base con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado.

  • Descanse de 10 a 15 minutos antes de cortar para espesar.

Corta ranuras en la masa para que se ventile. Deja que la tarta se enfríe para que se asiente un poco y no esté líquida, al cepillar la masa con huevo se vuelve brillante y dorada.
Para hacer pasteles individuales con hojaldre

  1. Aumente el líquido (caldo / crema) en ¼ de taza.
  2. Divida la mezcla en 6 tazones aptos para horno.
  3. Corte una hoja de hojaldre en cuadrados lo suficientemente grandes como para sobresalir aproximadamente 1 “en cada plato.
  4. Corta 4 ranuras en cada pieza para que salga el vapor. Coloque la masa de hojaldre sobre los tazones. Batir la yema de huevo con 1 cucharada de crema y untar sobre la masa.
  5. Hornea 25 minutos o hasta que esté dorado. Descanse 5-10 minutos antes de servir, el relleno estará muy caliente.

Calorías: 470, Carbohidratos: 30 g, Proteínas: 27 g, Grasas: 27 g, Grasas saturadas: 13 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 134 mg, Sodio: 451 mg, Potasio: 432 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 3 g, Vitamina A: 2781 UI , Vitamina C: 12 mg, Calcio: 57 mg, Hierro: 3 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

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