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Pastel de pollo con tapa de celosía

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Chicken Pot Pie con Lattice Top es comida reconfortante como ninguna otra. Este favorito de la familia tiene un relleno espeso y cremoso cargado de pollo, zanahorias y guisantes. En la parte superior hay una corteza de pastel escamosa hecha en un patrón de celosía. Esta receta combina a la perfección los sabores ricos y salados de una tarta de pollo en una cacerola.

Este pastel de pollo con tapa de celosía está hecho desde cero sin sopa enlatada. Pero en realidad no es nada difícil de hacer. Tanto el relleno como la corteza del pastel se pueden preparar con anticipación, incluso con uno o dos días de anticipación. Luego solo necesita ensamblarlo y hornearlo justo antes de comer.

Para la masa de pastel, me encanta usar harina de lirio blanco. Tuve el placer de pasar un tiempo en la cocina el otoño pasado con Linda Carmen, quien dirige la cocina de prueba en Martha White / White Lily. Ella me enseñó algunos consejos fabulosos para hacer Flaky Pie Crust.

Mire este video a continuación para ver lo fácil que es hacer una deliciosa masa de tarta casera.

La harina de lirio blanco ha sido durante mucho tiempo un favorito entre los cocineros del sur porque produce productos horneados increíblemente livianos y esponjosos, especialmente galletas. La harina de lirio blanco es una harina de trigo blanda que es más baja en proteínas y gluten que la harina para todo uso típica. Su textura es muy ligera y sedosa. Cuando se combina con manteca vegetal, se convierte en una corteza de pastel supremamente escamosa.

La harina de lirio blanco no se vende en todas partes, pero puedes encontrarla en línea.

No hay nada mejor que un pastel de pollo a la antigua. Una corteza de tarta de celosía hermosa y escamosa lo hace ver aún más atractivo. Un bocado de este Chicken Pot Pie y estarás listo para hacer otro.

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Pastel de pollo con tapa de celosía

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Porciones: de 6 a 8 porciones

Masa de tarta

  • 2 tazas de harina de lirio blanco

  • 3/4 cucharadita de sal

  • 2/3 taza de manteca, refrigerada

  • 5 a 6 cucharadas de agua helada

relleno de pay

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 1 tallo de apio picado

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada

  • 2 zanahorias picadas

  • 1/2 taza de harina para todo uso

  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de leche

  • 1 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 1/4 cucharadita de condimento para aves

  • 1/4 cucharadita de tomillo seco

  • 3 1/2 tazas de pollo cocido picado

  • 1 taza de guisantes verdes

  • 1 huevo, ligeramente batido

  • Hacer masa para pastel Combine la harina de lirio blanco y la sal en un tazón grande. Use una licuadora de repostería para cortar la manteca hasta que la mezcla se desmorone. Comenzando en un lado del tazón y avanzando por el tazón, espolvoree 1 cucharada de agua sobre la mezcla de harina y trabaje con un tenedor. Espolvorea la siguiente cucharada al lado de la parte en la que acabas de trabajar y continúa por el tazón hasta que no quede harina seca.

  • Forme la masa en un rectángulo plano, envuélvala en plástico y refrigere por al menos 1 hora.

  • Precaliente el horno a 400 grados y engrase una fuente para hornear de 7×11 pulgadas.

  • En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

  • Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina y revuelve durante 1 minuto.

  • Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche. Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.

  • Agregue sal, pimienta, tomillo y condimento para aves.

  • Agregue el pollo y los guisantes y vierta la mezcla en una cacerola preparada.

  • Extienda la masa en un rectángulo grande sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte en tiras anchas de 3/4 de pulgada para que quepan tanto en el largo como en el corto.

  • Arregle las tiras en forma de celosía y cepille con huevo.

  • Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

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