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Pastel de postre de albaricoque

Tengo que decir que el pastel era tan irresistible como madreselva para un enjambre de abejas. No te fíes solo de mis palabras, prueba esta receta y deja que el sabor único te convenza. Para mí, este pastel no es solo un festín opulento para los ojos, es el pastel más satisfactorio que se ha convertido en las bestias hambrientas de mi hogar. Entonces, si decidiste hacerlo, haz más de uno. —Quaypocooks

Ingredientes
  • 3.2 onzas de mantequilla sin sal

  • 3/4 taza de azúcar morena bien compacta

  • 3 huevos, separados

  • 1/2 taza de azúcar en polvo

  • 2/3 taza de harina con levadura

  • 1 pizca de sal

  • 1 naranja entera, calentada

  • 1 cucharada de ron

  • 14 albaricoques, cortados por la mitad, sin piel ni semillas

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 1/2 cucharadita de canela

Direcciones
  1. Forre un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel de hornear. Cocine el albaricoque con azúcar, nuez moscada y canela hasta que estén ligeramente blandos, no blandos. Escurre bien el albaricoque y reserva el almíbar. Derrita la mantequilla a fuego lento y agregue suavemente el azúcar morena. Batir bien hasta que se absorba la mantequilla. Extienda este caramelo uniformemente sobre la base de la lata. Coloque las mitades de albaricoque escurridas (con el lado redondeado hacia abajo) encima del caramelo. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina y la sal y luego incorporar suavemente a la mezcla de huevo. Luego agregue el jugo de naranja tibio. Vierta la mezcla sobre los albaricoques y alise. Hornear en horno precalentado a 175 grados C durante 30 minutos o hasta que se dore y salte al tacto, o bien probado con una brocheta. Deje que el pastel se enfríe y pase el cuchillo por los lados antes de invertir con cuidado el molde para colocar el pastel en la fuente para servir. Mientras tanto, calentar el jugo de naranja con el resto del almíbar de la cocción del albaricoque y el ron y verter sobre el bizcocho y dejar en remojo unos minutos antes de servir con nata montada o helado.

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