Este pastel de pudín de plátano combina todos los elementos del clásico postre sureño. Pastel de vainilla, budín de plátano y obleas de vainilla con crema de vainilla y crema batida fresca.
¿Sabías que algunas personas (aparentemente mucha gente) ¿No te gustan los postres de plátano? Lo sé. No puedo creerlo tampoco.
¡Me di cuenta cuando publiqué mi pastel de plátano adoptivo hace unas semanas y varias personas me dijeron que no les importaban los plátanos o los postres de plátano o ambos!
No puedo evitar pensar que esto no puede incluir pan de plátano, porque es literalmente una de las mejores cosas de la historia. Y realmente, dado que los plátanos tienen una ventana de maduración perfecta de un día, ¿qué mejor manera de usarlos que en golosinas horneadas?
A pesar del hecho de que puedo estar alienando a una parte de mi audiencia aquí (nuevamente), cuando mi amiga Sara me dijo "¡Deberías hacer un pastel de pudín de plátano!", Solo tenía que hacerlo.
¿Qué es el pudín de plátano?
El pudín de plátano es un postre parecido a una bagatela que consiste en obleas de vainilla, natillas, rodajas de plátano frescas y crema batida (o merengue). Se asocia en gran medida con el sur de los EE. UU., Pero es muy popular en todo el país.
Mi versión de budín de plátano en forma de pastel consiste en:
- capas de pastel de vainilla
- natillas de plátano (o crema pastelera)
- plátano fresco en rodajas
- Obleas Nilla
- crema de mantequilla de merengue suizo de vainilla
- crema batida
Pastel de pudín de plátano
Usé mi receta favorita de pastel de vainilla pero la amplié un poco para hacer tres capas de 8 ″. Para el flan, modifiqué una receta de crema pastelera que he usado antes, pero le agregué un poco de licor de plátano. Me sobró un poco del pastel de plátano adoptivo de hace unas semanas, así que pensé que sería una buena adición.
Si no tienes licor o no quieres usarlo, puedes probar un poco de sabor a plátano. Sin embargo, no soy fanático de usar sabores artificiales, por lo que probablemente lo dejaría como una crema de vainilla simple, que de todos modos es la versión tradicional.
Si quieres hacerte la vida aún más fácil (no juzgaré), puedes usar budín instantáneo de plátano o vainilla para el relleno. Y en ese sentido, podría usar una mezcla de caja alterada para el pastel si realmente desea simplificar su vida. Tengo una receta muy popular para eso también.
Al armar este pastel, hice una capa delgada de crema de mantequilla en cada capa de pastel, luego hice una presa de doble altura para contener todo el relleno. En realidad, primero hice una presa de altura única, coloqué las obleas Nilla en la parte inferior y luego me di cuenta de que una presa de altura única no la cortaría. Así que doblé la presa y agregué el flan encima de las obleas de Nilla, seguido de las rodajas de plátano fresco.
Espero que tenga sentido. Ya puedo ver la confusión en la cara de Ryan mientras está corrigiendo esto. ¡Supongo que aquí es donde las fotos de progreso serían útiles! Esperemos que la foto a continuación ayude a resaltar la doble presa.
Las obleas de Nilla se ablandarán con el tiempo, pero no dejé que el pastel reposara lo suficiente antes de cortarlo, por lo que todavía estaban un poco firmes. Si lo prefiere, puede cortar las obleas de Nilla y espolvorearlas sobre las natillas y los plátanos.
Crema de mantequilla de merengue suizo de vainilla
Emparejé este pastel de pudín de plátano con crema de mantequilla de vainilla, que no es tradicional, pero pensé que encajaba. Usé mi crema de mantequilla de merengue suizo favorita, pero podrías usar una crema de mantequilla americana en su lugar.
No recomendaría usar un glaseado de crema batida, ya que no es lo suficientemente estable como para contener el relleno y el peso de las capas de la torta. Sin embargo, usé crema batida casera para las rosetas en la parte superior, ya que es tradicional con el postre.
Para decorar los lados del pastel, utilicé un peine de pastel de este conjunto. Tomó algunos pases y un poco de crema de mantequilla adicional en partes para que quedara completamente suave, pero de lo contrario fue muy fácil de usar.
Si eres fanático del pudín de plátano, espero que pruebes (y ames) mi versión de pastel. No es demasiado plátano, así que incluso si no eres un amante de los plátanos, ¡quizás también te guste!
¿Buscas más recetas de pastel de plátano?
Consejos para hacer esta receta de pastel de pudín de plátano
- La receta tal como está también funcionará en dos sartenes de 8 ″ o tres de 6 ″ siempre que tengan 3 ″ de alto. Será necesario aumentar el tiempo de horneado.
- Para hacer pastelitos, todo lo que necesita hacer es reducir el tiempo de horneado: comience a verificar a los 15 minutos aproximadamente.
- Si quieres hacerte la vida aún más fácil, puedes usar budín instantáneo de plátano o vainilla para el relleno.
- También puede usar una mezcla de pastel manipulada para las capas de pastel si lo desea.
- No recomiendo usar crema batida para congelar el pastel, ya que no es lo suficientemente estable como para soportar el relleno o el peso de las capas.
- Asegúrese de revisar mi publicación de Swiss Meringue Buttercream para obtener consejos y solución de problemas.
- Aprende a mantener húmedos tus pasteles con Simple Syrup.
- Para ayudar a asegurar que tus capas de pastel se horneen bien y sin problemas, ¡mira mi publicación Flat Top Cakes!
Pastel de pudín de plátano
Este pastel de pudín de plátano combina todos los elementos del clásico postre sureño. Pastel de vainilla, budín de plátano y obleas de vainilla con crema de vainilla y crema batida fresca.
Postre del curso
Pastel De Cocina
Pastel de plátano de palabra clave, pastel de budín de plátano
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 2 horas 35 minutos
Porciones 16
Calorías 855
Ingredientes
Natillas de plátano (hacer por adelantado):
Crema de mantequilla de merengue suizo:
Instrucciones
Pastel de vainilla:
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Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine tres rondas de pastel de 8 "y forre con pergamino.
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En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
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Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, crema de mantequilla y azúcar a temperatura media hasta pálido y esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez incorporando completamente después de cada adición. Agrega vainilla.
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Alterne agregando la mezcla de harina y leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporando completamente después de cada adición.
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Hornee por aprox. 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio en su mayoría.
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Coloque los pasteles en una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos y luego gírelos sobre una rejilla. Permita que los pasteles se enfríen por completo.
Natillas de plátano (hacer por adelantado):
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Coloque 1 1/2 tazas de leche y pasta de vainilla en una cacerola mediana. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retírelo del calor.
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En un tazón mediano, bate la 1/2 taza restante de leche, yemas de huevo, azúcar y maicena.
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Mientras bate vigorosamente, vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo.
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Regrese la mezcla a la cacerola, agregue el licor de plátano y cocine a fuego alto, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva.
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Pase a través de un colador y dentro de un tazón pequeño. Coloque una envoltura de plástico directamente encima de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfriar a temperatura ambiente y luego colocar en el refrigerador un par de horas para configurar.
Crema de mantequilla de merengue suizo:
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora de pie, batir hasta que se combinen. *
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Coloque el tazón sobre una olla con 1-2 "de agua hirviendo a fuego lento y revuelva constantemente con un batidor hasta que la mezcla esté caliente y ya no sea granulada al tacto o lea 160F en un termómetro de caramelo (3 minutos)
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Coloque el tazón en su batidora de pie y bata a temperatura media hasta que el merengue esté rígido y frío (el tazón ya no está caliente al tacto (aprox. 5-10 minutos)).
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Cambie al accesorio de paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. ** Agregue la vainilla y mezcle hasta que quede suave y esponjosa.
Montaje:
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Coloque una capa de pastel en un soporte para pastel o en un plato para servir. Haga una fina capa de crema de mantequilla en la capa y coloque una presa alrededor del borde con una punta redonda grande para sostener la crema (hice una presa de doble altura).
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Coloque obleas enteras de Nilla en el fondo dentro de la presa. *** Cubra con 3/4 taza de crema de plátano y se extendió de manera uniforme. Cubra con rodajas de plátano. Repita con la siguiente capa.
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Coloque la capa final sobre el pastel y la escarcha y alise el exterior con una fina capa de migas. Enfríe por 20 minutos.
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Escarcha la parte superior y los lados de usar la crema de mantequilla restante. Alise los lados y la parte superior y luego use un peine de torta fina con dientes en los lados.
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Haga rosetones en la parte superior con la crema batida y las rodajas de plátano alternativas y las obleas de Nilla entre ellas. Extienda algunas obleas Nilla trituradas a lo largo de la parte inferior si lo desea.
Notas
* Asegúrese de que no haya rastros de yemas de huevo en las claras y que el tazón y la batidora estén completamente libres de grasa o que el merengue no se endurezca. ** La crema de mantequilla puede parecer cuajada en algún momento. Sigue mezclando hasta que esté completamente liso. *** El mío se ajusta a unas 13 obleas Nilla por capa. Alternativamente, puede colocar las natillas y los plátanos primero y luego colocar encima las obleas de Nilla picadas.
Calorías: 855 kcal Carbohidratos: 83 g Proteínas: 8 g Grasas: 55 g Grasas saturadas: 34 g Colesterol: 223 mg Sodio: 223 mg Potasio: 296 mg Fibra: 1 g Azúcar: 61 g Vitamina A: 1837 UI Vitamina C: 2 mg Calcio: 129 mg Hierro: 2 mg
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