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Pastel de queso con arándanos y limón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de queso con arándanos y limón

¡Pastel de queso con arándanos y limón con glaseado de queso crema y limón para comenzar la temporada! El postre perfecto para la primavera.

El pastel de queso con arándanos y limón es un pastel de arándanos perfumado con un delicioso aroma a limón debajo de un pastel de queso cremoso y esponjoso, ¡horneado en una sola sartén! ¡El primero de su tipo!

Después de hacer, devorar y llorar por la última rebanada de pastel de queso con pastel de zanahoria, llegó el momento de tomar esa receta y convertirla en un pastel completamente nuevo y diferente. Quería arándanos y limón juntos, y busqué en todas las páginas de Internet y libros de recetas que pude encontrar.

ESTE PASTEL no está en ningún libro, ni en ningún blog o sitio web ni en ningún restaurante, cafetería o cafetería. ¡Me enorgullece decir que es el primer pastel de queso con arándanos y limón inventado!

el pastel merece un maldito redoble de tambores. ¡Lo horneé CUATRO VECES antes de clavar la receta! Tenga en cuenta que los arándanos tenían un precio de más de $ 5 por canastilla cuando decidí experimentar, y fallar una y otra vez, antes de hacerlo bien. Gran pensamiento de mi parte.

Lo que pensé que sería una transformación fácil de pastel de zanahoria a pastel de arándanos resultó ser todo MENOS fácil. ¡esta torta! La primera vez que lo horneé y lo fotografié, no estaba bien. La tarta de queso estaba desmenuzada. El pastel en sí estaba seco.

Tomando mi tiempo y vertiendo amor en el segundo intento, pensé con entusiasmo que era todo. Lo superó. Solo para oler algo quemándose en mi cocina 20 minutos después. ¿Qué había hecho? Encendí el asador (parrilla) en lugar del horno. Así que tenía una parte superior negra carbonizada, humeando furiosamente y a punto de incendiarse mientras que la parte inferior era masa cruda. Mi cocina ahora es la orgullosa propietaria de un extintor de incendios.

Regresé en el TERCER TIEMPO; Confundir accidentalmente bicarbonato de sodio con polvo de hornear. Cuando lo saqué del horno, todo lo que vi fue lo incorrecto de la textura y me di cuenta de que había olvidado agregar la leche que todavía estaba en mi mostrador, con una pajita que apareció mágicamente en ella, y mi hijo pegado a la otra final de la misma

No hace falta decir que estaba listo para tirarlo todo después del sexto viaje al supermercado (olvidando el queso crema en ambos viajes adicionales), pero mi extrema terquedad me venció y lo intenté UNA VEZ MÁS A LA MEDIANOCHE. Sí, a medianoche. Si eso no es dedicación obstinada, entonces qué es.

Y estoy tan contenta de haberlo hecho finalmente, porque el pastel es absolutamente perfecto. Húmedo, esponjoso, lleno de jugosos arándanos, con el pastel de queso más cremoso encima. Rociado con un glaseado de queso crema, ¡NO hay nada mejor que este pastel! Una ronda de aplausos, una botella de vino más tarde junto con sangre, sudor y lágrimas, finalmente está aquí para que lo disfrutes.

La moraleja de esta historia? Ahora tengo 3 pasteles de queso con arándanos y limón en mi refrigerador. ¿Alguien quiere pastel?

¡Pastel de queso con arándanos y limón con glaseado de queso crema y limón para comenzar la temporada! Este pastel es el postre perfecto para la primavera. ¡Un pastel de arándanos perfumado con limón debajo de un pastel de queso cremoso y esponjoso, horneado en una sola sartén!

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Sirve: 16

Ingredientes

Pastel de arándanos:

  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (jugo de 1 limón)
  • 1/2 taza de leche (descremada, reducida en grasa, entera o leche de almendras)
  • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (o para untar a elección)
  • 3/4 taza de azúcar (o un edulcorante granulado natural)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1/2 taza de harina para todo uso (o harina común)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 g (4 1/2 oz) de arándanos frescos

Tarta de queso:

  • 1 taza (8 oz | 250 g) de queso crema ligero, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de yogur griego natural al 2%
  • 1/3 taza de edulcorante en polvo natural (o azúcar en polvo)
  • 1 cucharada colmada de harina para todo uso (harina normal)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Glaseado de queso crema (opcional)

  • 1/2 taza de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza de edulcorante natural en polvo (o azúcar)
  • 3-4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de agua (solo si es necesario para una consistencia más líquida)
  • * Arándanos extra para decorar

Instrucciones

Para el pastel:

  • En una jarra, bata el jugo de limón junto con la leche; reserve y deje que se agrie (haga su propio suero de leche).

  • En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Batir los huevos y la ralladura hasta que esté suave y cremoso. Agregue el ‘suero de leche’ (mezcla de jugo de limón y leche).

  • Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclándolos primero sobre los ingredientes húmedos, antes de incorporarlos para combinar la masa. Mezcle suavemente 3/4 de los arándanos.

Para la mezcla de tarta de queso:

Montar pastel:

  • Vierta uniformemente la mitad de la masa para pastel en el molde preparado. Vierta 1/3 de la mezcla de queso crema sobre la capa de pastel de arándanos (no la agite). Vierta la masa de pastel restante sobre el queso crema; luego vierta la mezcla de queso crema restante sobre la parte superior para cubrir uniformemente el pastel. Espolvorea los arándanos restantes por encima.

  • Hornee en horno precalentado de 65 a 70 minutos, hasta que el centro esté listo (tendrá una ligera oscilación). Si encuentra que se está dorando después de 30 minutos, cubra con papel aluminio teniendo cuidado de que el papel aluminio no se pegue a la tarta de queso). Retire del horno y deje enfriar durante una hora más o menos. Cubra con papel aluminio y refrigere por 6 horas o toda la noche.

Para el glaseado:

  • Batir todos los ingredientes del glaseado juntos hasta que quede suave.

  • Una vez que el pastel se haya enfriado, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Vierta el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior y deje que rocíe por los lados del pastel. Sirva con arándanos adicionales.

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