Hace unos años que quería hacer un pastel de queso con arándanos para el Día de Acción de Gracias, pero recientemente encontré esta versión que no solo incluye arándanos, sino también ponche de huevo. Me encantó la idea, ya que los sabores son el puente perfecto entre las vacaciones de Acción de Gracias y Navidad. Los arándanos tienden a estar asociados solo con el Día de Acción de Gracias, mientras que el ponche de huevo generalmente está reservado para las festividades navideñas. Combinar los dos es totalmente genial; ¡El resultado es un postre que se puede disfrutar, y es perfectamente estacional, desde noviembre hasta el año nuevo!
He llegado a amar tanto los arándanos como el ponche de huevo como adulto, y esta combinación de sabores simplemente. El pastel de queso suave y cremoso se enriquece con una gran dosis de ponche de huevo, mientras que una mezcla de arándanos, jugo de arándano y azúcar se espesa con almidón de maíz y se arremolina en el pastel de queso, y luego también se usa para la cobertura. Si bien podría usar galletas saladas tradicionales para la corteza, yo usé galletas saladas de canela, que pensé que era un complemento fantástico para los sabores de rompope y arándano.
Ya sea que prepare este pastel de queso para el postre en Acción de Gracias o lo guarde para una celebración de Navidad, ¡definitivamente merece un lugar en uno de sus menús de vacaciones!
Hace un año: Cazuela de brócoli (¡Desde cero!)Hace tres años: Cazuela de pavoHace cuatro años: ¡Feliz día de acción de gracias!
Pastel de queso con arándanos y rompope
Porciones: 12 porciones
Preparación: 30 minutos Cocinar 1 hora 10 minutos
Total: 1 hora 50 minutos Una receta de pastel de queso con ponche de huevo con un remolino de mermelada de arándano.
Para la mezcla de arándano:
- 1 azúcar azucarado
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1½ tazas de arándanos frescos o congelados
- 1 jugo de arándano rojo
Para la corteza:
- 1 migajas de galleta Cupgraham (alrededor de 8 hojas completas de galletas Graham)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
Para el pastel de queso:
- 32ouncescream queso (a temperatura ambiente)
- 1 azúcar azucarado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 huevos
- 1cupeggnog
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase una fuente de resorte de 9 pulgadas.
- Haga la mezcla de arándano: en una cacerola mediana, mezcle el azúcar y la maicena. Batir el jugo de arándano hasta que esté suave, luego agregue los arándanos. Coloque la sartén a fuego medio y hierva. Cocine y revuelva por 2 minutos, o hasta que espese. Retirar del fuego.
- Haga la corteza: en un tazón mediano, mezcle las migas de galletas y el azúcar. Rocíe sobre la mantequilla derretida y revuelva para combinar, asegurándose de que todas las migajas estén humedecidas. Convierta las migas en la sartén preparada y presione en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Coloque el molde de resorte en una bandeja para hornear con borde. Hornee por 10 minutos, luego enfríe sobre una rejilla.
- Haga el relleno de tarta de queso: con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y bata hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los huevos uno a la vez, mezcle hasta que estén completamente combinados y raspe los lados del tazón entre cada adición. Agregue el rompope y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen.
- Vierte dos tercios de la masa de tarta de queso en la sartén preparada sobre la corteza. Cubra con la mitad de la mezcla de arándano (cubra y refrigere la mezcla de arándano restante). Vierta lentamente la masa restante del pastel de queso en la sartén. Regrese el molde de resorte a la bandeja para hornear con borde y hornee hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Coloque el molde de resorte sobre una rejilla y enfríe durante 10 minutos. Pase un cuchillo por el borde de la sartén y enfríe durante 1 hora adicional. Coloque la tarta de queso en el refrigerador y enfríe durante la noche, al menos 8 horas. Cuando esté listo para servir, retire los lados de la sartén y cubra con la mezcla de arándano restante. Las sobras deben almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 524 kcal Grasas: 31 g Grasas saturadas: 17 g Colesterol: 157 mg Sodio: 322 mg Potasio: 198 mg Carbohidratos: 53 g Azúcar: 45 g Proteína: 8 g Vitamina A: 1245% Vitamina C: 4% Calcio: 119% Hierro: 1%
