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Pastel de queso verde y cabra con costra de patata

Esta receta de pastel de queso verde y cabra con corteza de papa está llena de porciones de verduras. Pensarás, ¿cómo encajó ella alguna vez todos esos vegetales en esa pequeña masa de pastel hecha de papa? Bueno, lo hice amigos. Y luego, para colmo, lo cubrí con queso de cabra cremoso y picante.

Tengo lo contrario del bloqueo del escritor esta mañana. Tengo tantas imágenes parpadeantes y bombillas en mi cabeza que no puedo separarlas unas de otras. No puedo completar ninguno de mis pensamientos o ideas a medias.

Es como si mi mente hubiera dormido durante la primera semana de enero y ahora que se ha puesto en marcha, ¡no sabe qué pensar o decir primero! Mientras he estado hibernando, me imagino a todas ustedes personas normales con su energía renovada de enero saltando por la acera, silbando canciones felices, billeteras llenas, mentes despejadas, cinco libras más delgadas, exudando productividad y felicidad. ¿Nadie más tiene Burnout de vacaciones?

Esas dos semanas en diciembre me agotaron. Todas mis cosas favoritas (fiestas navideñas, grandes cantidades de vino, cenas familiares, ponerse al día con amigos lejanos, hornear galletas y todo tipo de calorías) se acumulan en un período de tiempo tan corto y con algunos días de trabajo también. Pero es mi momento favorito y vale todo el agotamiento y la confusión mental que suceden después.

Así que ahora, después de usar la primera semana de enero para recuperarme, mi mente está sobrecompensando. Tenía una lista de cosas para contarles hoy, y cualquier tontería con la que estoy divagando en este momento NO está en la lista. Queridos amigos, conozcan a Danielle I-Can’-Piece-Any-Decent-Thought-Together. Gracias por tu paciencia con ella.

Y con eso, hablemos de pastel. Específicamente, este desayuno, almuerzo o cena pastel. Porque es un pastel apropiado en cualquier momento del día. Y, gracias a Dios, porque hoy es un día de tres rebanadas de pastel.

Solo voy a decir lo obvio: todos los amantes de la comida me sacuden la cabeza y me dicen: “Eso no es un pastel. Eso es un quiche “. Voy a llamarlo un pastel de todos modos. Pie = delicioso.

Y este pastel, incluso con todos esos greens con los que siempre soy escéptico, es delicioso. Decidí que me gusta la col rizada, al menos cocinada. Y con queso de cabra y papas. ¡Las acelgas también me sorprendieron! Los verdes se vuelven un poco dulces y suaves después de un tiempo en el horno, pero aún tienen un sabor a madera y abundante. Y saben casi un poco a limón. ¿Me estoy imaginando eso? Estás recibiendo muchas porciones de vegetales porque este pastel está empacado. Pensarás, ¿cómo encajó ella alguna vez todos esos vegetales en esa pequeña masa de pastel hecha de papa? ¡Puedes hacerlo!

La corteza de papa? Tan fácil. Y tan obvio. ¿Por qué no he estado haciendo corteza de papa por años? A medida que avanzas por una rebanada, obtienes todas estas picaduras suaves y limpias de papa con bolsillos de queso de cabra cremoso y picante, y luego lo terminas con los crujientes trozos de borde. Y piensas, ¿está bien tener otro? La respuesta es sí.

Pastel de queso verde y cabra con costra de patata

Esta receta de pastel de queso verde y cabra con corteza de papa está llena de porciones de verduras. Pensarás, ¿cómo encajó ella alguna vez todos esos vegetales en esa pequeña masa de pastel hecha de papa? Bueno, lo hice amigos. Y luego, para colmo, lo cubrí con queso de cabra cremoso y picante.

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 8
    onzas
    col rizada

  • 8
    onzas
    Acelgas

  • 1/4
    taza
    perejil fresco
    Cortado

  • 4 4
    papas amarillas o doradas

  • 1
    cucharada
    mantequilla

  • 8
    huevos

  • 4 4
    claras de huevo (o 1/2 taza de claras de huevo líquidas)

  • 1/4
    taza
    crema espesa

  • 1/2
    cucharilla
    sal

  • 4 4
    onzas
    queso de cabra
    desmenuzado o cortado en pedazos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.

  2. Retire las costillas y cualquier tallo duro de la col rizada y las acelgas. Pica los vegetales de hoja verde restantes y colócalos en un tazón grande. Agregue el perejil y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.

  3. Manteniendo la piel, corta las papas en rodajas gruesas de 1/8 “. Utilicé un cuchillo, pero una mandolina funciona mejor si tienes una.

  4. En una sartén a prueba de horno de 10 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cubra todo el fondo y los lados de la sartén con mantequilla derretida. Apague el fuego y coloque las rodajas de papa a lo largo de la parte inferior y los lados de la sartén, superponiendo 1/2 pulgada, para formar la corteza. Extienda las verduras de manera uniforme en la corteza de la papa y apriételas bien.

  5. En un tazón pequeño, bate los huevos, las claras de huevo, la crema y la sal hasta obtener un color uniforme. Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las verduras hasta que esté aproximadamente a 1/2 pulgada de la parte superior de la sartén. Cubra el pastel con queso de cabra.

  6. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que se establezca el centro. Dejar enfriar por 5 minutos antes de cortar.

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