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Rico pastel de almendras ceto-italiano con la cremosidad del queso ricotta. Este pastel deliciosamente tierno es una maravilla baja en carbohidratos y sin azúcar.
¿Se puede llamar cremoso a un pastel? Porque esa es la palabra que mejor describe la maravillosa textura de este Pastel de Ricotta de Almendras Keto.
No es cremoso en una especie de tarta de queso, aunque tengo muchas recetas de tarta de queso ceto si eso es lo que te apetece.
No, este pastel de almendras keto estilo italiano todavía tiene una miga similar a un pastel. Pero tiene una sensación cremosa y rica en boca que desafía las expectativas. Es una experiencia que querrás repetir una y otra vez.
Inspiración De Pastel De Ricotta
A menudo compro una tarrina de queso ricotta sin saber realmente qué planeo hacer con ella. Y luego cuelga en mi refrigerador y de repente me doy cuenta de que tengo unos 10 segundos para usarlo antes de que se estropee.
Por supuesto, la ricotta es deliciosa en muchas recetas saladas, como mi sartén de lasaña Keto o este delicioso pollo relleno de espinacas.
Pero también hace que los productos horneados sean fabulosos. Un día hurgando en mis tableros de Pinterest, me di cuenta de que había guardado un buen número de recetas de pasteles de ricotta italianos como este. Así que claramente era hora de ceto-ficarlo.
Chico, me alegro de haberlo hecho. Me quedé impresionado tanto por la textura como por el sabor. Y como no es demasiado dulce, es maravilloso como pastel de café o como postre cetogénico con una cucharada de crema batida ligeramente endulzada.
Cómo hacer pastel de ricotta de almendras keto
Necesitará un molde desmontable para este pastel tierno y delicioso, y también recomiendo forrar el fondo con un círculo de papel pergamino. Me gustan estos círculos de pergamino precortados sin blanquear.
Más allá de eso, este pastel de ricotta es excepcionalmente fácil de hacer. A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para hacerlo bien.
- Primero, bate los ingredientes secos para que sepas que están bien combinados antes de agregarlos a la masa.
- Sí, la proteína en polvo es un componente vital de la receta, ya que ayuda a que el pastel sea más ligero y esponjoso, con una miga de pastel tradicional. La breve explicación: El gluten es una proteína y cuando hornea sin gluten, otra proteína seca ayuda a que los productos horneados se eleven correctamente y mantengan su forma.
- Siempre tenga los ingredientes húmedos a temperatura ambiente. Se mezclan más fácilmente y se vuelven más cremosos. Y nada es peor que batir cuidadosamente la mantequilla, solo para agregar huevos fríos y hacer que se vuelvan a formar grumos.
- Use ricotta entera (leche entera) para obtener lo mejor de esta receta. Ricotta también suele tener una gran cantidad de suero acuoso en el recipiente. Trate de evitar eso y obtenga el buen queso espeso en su medida de taza.
- Paciencia, mis amigos. Al igual que con tantos pasteles y galletas cetogénicos, este pastel de ricotta de almendras debe enfriarse por completo para tener la textura ideal. Puede desmoronarse fácilmente cuando está caliente.
Cómo almacenar y servir tu pastel keto ricotta
Debido a la humedad agregada del queso, es mejor guardar este pastel en el refrigerador. Primero déjelo enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien en una envoltura de plástico.
No he intentado congelarlo, pero creo que se congelaría bastante bien.
Prefiero el sabor a temperatura ambiente, así que lo dejo reposar en la encimera durante 30 minutos antes de servir.
Es delicioso con una pizca ligera de edulcorante en polvo y algunas bayas frescas. También es maravilloso cubierto con una cucharada de crema recién batida.
¿Listo para hacer un delicioso pastel de ricotta de almendras keto?
Recetas cetogénicas más deliciosas que usan queso ricotta
Pastel de ricotta de almendras keto
Rico pastel de almendras ceto-italiano con la cremosidad del queso ricotta. Este pastel deliciosamente tierno es una maravilla baja en carbohidratos y sin azúcar.
Porciones: 12 porciones
Calorías: 260 kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F y engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y engrase el pergamino.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la sal.
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En un tazón grande, bata la mantequilla con el edulcorante hasta que quede cremoso. Batir la ricota hasta que esté bien combinada. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados, luego batir el extracto de almendras.
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Agrega la mezcla de harina de almendras y bate hasta que quede suave. Extienda la masa en la sartén preparada y espolvoree la parte superior con almendras en rodajas. Hornee de 40 a 50 minutos, hasta que se doren y la parte superior esté firme al tacto.
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Retirar y dejar enfriar 20 minutos, luego pasar un cuchillo afilado por el interior de la sartén y aflojar los lados. Deje enfriar completamente antes de cortar.
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Espolvorea con edulcorante en polvo antes de servir.
