Este aromático pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos es reconfortante, digno de antojo y alimentará tus deseos de algo dulce. Este pastel de rollo de canela tiene un relleno de canela pegajoso casero y un glaseado de queso crema. ¡No creerá que es ceto, sin gluten y sin granos!
Amo la canela Es absolutamente mi especia favorita para hornear. Los rollos de canela grandes y regordetes con glaseado que se derrama por los bordes siempre han sido un regalo especial en mi casa. Comemos mis waffles caseros de rollos de canela sin gluten, mi receta de rollos de canela con especias de calabaza o mi receta de rollos de canela keto sin azúcar varias veces al año.
También tengo la costumbre de buscar recetas regulares en Pinterest y babear por ellas. Es una excelente manera de encontrar cosas que quiero convertir para adecuarlas a una dieta cetogénica. Sabía que TENÍA que hacer una versión más saludable de este pastel porque TENÍA que comérmelo. Y fue entonces cuando nació mi pastel de rollo de canela cetogénico bajo en carbohidratos.
Este sencillo pastel de rollos de canela tiene todo lo que te encanta de los rollos de canela clásicos, el glaseado, el relleno y el sabor a canela. Sin embargo, se hace convenientemente en una bandeja para hornear, y no hay absolutamente nada de levantar la masa, amasarla y volver a levantarla. ¡No creo que pueda haber nada mejor que eso! Y no necesita harina para todo uso, azúcar en polvo o mezcla para pasteles. Ni siquiera necesitas hacer masa de cabeza gorda. Esto tiene el sabor menos las horas de trabajo Y los carbohidratos.
Cómo hacer un pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos
¡Hacer un pastel de rollo de canela no podría ser más fácil! Una vez que el primer tenedor lleno llegue a tu boca, estarás en el paraíso de la comida. Echemos un vistazo a estas instrucciones súper fáciles de seguir para que pueda ir a la cocina y preparar esto.
Primer paso: Caliente el horno a 350 grados. Luego, rocíe una bandeja para hornear de 9×13 con spray antiadherente.
Segundo paso: Combine el aceite de coco, la vainilla, la crema agria, los huevos, el edulcorante, la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Combinar bien y esparcir en el molde para hornear preparado. Esta es una masa MUY espesa.
Tercer paso: Después de eso, mezcle 1 ½ barra de mantequilla derretida, endulzante de azúcar morena, harina de almendras y canela en un tazón pequeño.
Cuarto paso: A continuación, vierte el relleno de canela sobre la parte superior del pastel. Toma un cuchillo y agita la masa. Quieres que el relleno llegue hasta el fondo. Se supone que tiene baches como en esta foto.
Cuarto paso: Hornea el bizcocho de canela bajo en carbohidratos durante 35-40 minutos. Cuando el centro esté listo y ya no se mueva, estará listo.
Quinto paso: Finalmente, combine el queso crema, la crema espesa y el edulcorante para formar el glaseado. ¡Unte el glaseado de queso crema sobre el pastel caliente y disfrútelo!
Consejos de pastel de rollo de canela:
- Cuando sea posible, use ingredientes a temperatura ambiente. Es mucho más fácil mezclar la masa y el glaseado con mantequilla a temperatura ambiente, crema agria y queso crema.
- No hornee demasiado el pastel. Si lo hornea demasiado tiempo, puede esperar que se seque y no sea tan ligero y esponjoso.
- No mezcle demasiado la masa. La sobremezcla hace que se formen pequeñas burbujas que revientan cuando se hornean. Esto conduce a pasteles planos y más densos.
¿Puedo agregar nueces a este pastel?
¡Sí! Por supuesto, puede agregar nueces a este pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos. Prefiero las nueces, pero las nueces, las avellanas o las almendras trituradas también funcionarían. Espolvoree las nueces sobre el pastel antes de hornear, o dóblelas en la masa. De cualquier manera es delicioso. Use ¼ – ½ taza de su tipo favorito de nuez para agregar algo crujiente a los rollos de canela bajos en carbohidratos.
¿Por qué añadir crema agria al pastel?
Usar crema agria es una excelente manera de agregar grasas saludables a este pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos. Además de agregar grasas saludables, también le da al pastel una textura cremosa y húmeda. La razón por la que la crema agria tiene tanto éxito en los pasteles es que puede hacer que el pastel esté húmedo y cremoso, pero no hace que la masa del pastel sea más delgada. Esto es exactamente lo que necesita si desea un pastel esponjoso y húmedo.
¿Es el pastel de rollo de canela como el pastel de café?
¡Sí! Es lo mismo con un nombre diferente. La mayor diferencia es que la mayoría de los pasteles de café están hechos con gluten y azúcar real. Mi receta para este pastel de café usa una combinación de harina de almendras, harina de coco y edulcorante.
El pastel de café significa que debe comerse con una taza de café caliente. Si eres un bebedor de café, ¡te encantará esta receta de pastel de rollo de canela ceto bajo en carbohidratos con una taza de Joe! O puede tomar una taza de té caliente en su lugar. Y si no te gustan, entonces cómete el pastel solo.
El bizcocho de canela y los bizcochos de café se pueden comer a cualquier hora del día. El desayuno, el brunch, los bocadillos o los postres son los más comunes. Así que córtate un trozo, siéntate y disfruta de esta increíble receta baja en carbohidratos después de un largo día.
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Pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos
El pastel de rollo de canela bajo en carbohidratos tiene un relleno de canela dulce, un pastel tierno y un glaseado de queso crema. ¡No creerás que es cetogénico y sin gluten!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Curso: brunch, postre
Cocina: Americana
Porciones: 18
Calorías: 260
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Rocíe un molde para hornear de 9×13 con aceite en aerosol.
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Mezcle todos los ingredientes del pastel. Extienda en la sartén preparada. Esta es una masa MUY espesa.
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Mezcle los ingredientes del remolino de canela. Vierta encima de la masa del pastel. Pasa un cuchillo por la masa para mezclar el relleno de canela y la masa de la torta. Se verá irregular. (¡Mira las fotos paso a paso en la publicación del blog!)
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Hornee a 350 durante 35-40 min. El centro debe estar asentado y no temblar.
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Mezcle el glaseado y extiéndalo sobre el pastel tibio.
Notas
Nutrición: este bizcocho tiene 18 piezas grandes. Hay 3 carbohidratos netos por pieza. La receta se puede reducir a la mitad para que quepa en una sartén de 8 x 8 y hacer 9 piezas.
Edulcorante de azúcar morena: para hacer fácilmente su propia mezcla, mezcle 1 cucharadita de melaza en 1 taza de edulcorante 1: 1. O ½ taza de un edulcorante 2: 1 como Gentle Sweet o mi edulcorante.
Sustituciones: cambie la crema agria por yogur griego o crema de coco.
Para recalentar: Coloque un trozo de pastel en un plato apto para microondas y caliéntelo durante 15-20 segundos. No lo caliente demasiado o se secará.
Congelar: poner el bizcocho en un recipiente hermético hasta por tres meses. Descongelar en el frigorífico o en la encimera antes de servir.
Notas sobre edulcorantes:
Nutrición
Sirviendo: 1 pieza | Calorías: 260 | Hidratos de Carbono: 6g | Proteínas: 5g | Grasas: 25g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 68 mg | Sodio: 170 mg | Potasio: 88 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 417 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 76 mg | Hierro: 1 mg
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