Este pastel de ron de inspiración caribeña es un pastel húmedo y mantecoso con un intenso sabor a ron que equilibra la dulzura del pastel. Tradicionalmente un postre caribeño de temporada navideña, este pastel empapado en ron es el pastel entretenido perfecto para cualquier época del año.
Sobre el pastel de ron caribeño
Si alguna vez viajaste al Caribe, probablemente te hayas topado con una rebanada de pastel de ron durante tu viaje. El pastel de ron es tradicionalmente un postre de temporada navideña, inspirado en los pudines navideños de frutas secas de Gran Bretaña, hecho con frutas secas empapadas en ron y un dulce caramelo con mantequilla.
El pastel ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose más en un bizcocho empapado en ron que en un pastel de frutas empapado en ron (todavía se puede encontrar esta variedad). El pastel ligero se empapa en un jarabe de mantequilla de ron, convirtiéndose en un pastel increíblemente húmedo y dulce. Cargado con sabor a ron, es verdaderamente para aquellos que aman las notas dulces y audaces del ron.
Notas sobre el ron
Dado que el ron es un ingrediente clave en esta receta de pastel empapado de ron, es importante usar un ron con un sabor increíble. Mi ron favorito para hornear es el ron oscuro de Myers (no es una publicación patrocinada, solo un gran admirador) ya que tiene un sabor audaz que hace que este pastel sepa a cóctel de ron dulce. El ron oscuro es mi opción preferida, también lo uso en mis brownies de plátano empapados en ron, pero siéntase libre de usar el ron que le guste.
Como hacer pastel de ron
La base de esta receta de pastel de ron es una masa básica hecha con harina, almidón de maíz y levadura en polvo para sus ingredientes secos y mantequilla, aceite y crema espesa (o leche) para sus líquidos. El uso de mantequilla, aceite y crema espesa significa que el pastel es ligero y esponjoso con una migaja tierna y húmeda del aceite agregado.
Hornea la masa en un molde Bundt durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Vigile de cerca el pastel mientras se hornea, ya que la parte superior puede comenzar a dorarse demasiado rápido. Si eso sucede, simplemente cubra la parte superior de la sartén sin apretar con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
Glaseado de ron con mantequilla
Mientras se hornea su pastel, puede ponerse a trabajar en el delicioso glaseado que realmente eleva a este pastel de ron a ser uno de los mejores. Si bien no es un componente necesario, este esmalte agrega mucha humedad y sabor extra al pastel empapado de ron y es un paso que recomiendo encarecidamente para este clásico del Caribe.
El esmalte simple se hace calentando mantequilla, agua y azúcar hasta que se forme un jarabe. En este punto agregará un poco de ron, dejando enfriar un poco hasta que su pastel termine de hornearse. Una vez que saque su pastel del horno, vierta suavemente la mitad de su glaseado de pastel de ron sobre él y deje que se enfríe durante 10-15 minutos.
Una vez que se haya enfriado ligeramente, pasa un cuchillo suavemente alrededor de los bordes de la sartén e invierte cuidadosamente el pastel empapado en ron en un plato. Cepille el esmalte restante a lo largo de la parte superior y los lados del pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
¡Este pastel de ron caribeño es la manera perfecta de llevar los trópicos a tu cocina! Lleno de ron y azúcar, es la versión horneada de un cóctel de ron dulce. El pastel empapado en ron se sirve mejor a temperatura ambiente y se puede almacenar hasta 5 días en el refrigerador. ¡Prepara una piña colada y disfruta de una porción de este pastel de ron increíblemente húmedo!
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Impresión
pastel de ron
Porciones 1 paquete de pastel
Ingredientes
- 1 3/4 tazas (245 g) de harina para todo uso
- 1/4 taza (35 g) de maicena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas (260 g) de azúcar granulada (o 1/3 taza de azúcar morena más 1 taza de azúcar granulada)
- 1/4 taza (60 ml) de canola o aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa (o leche)
- 1/2 taza (120 ml) de ron oscuro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Vidriado:
- 1 barra (115 g) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (60 ml) de ron oscuro
Instrucciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 ° F / 180 ° C. Engrase bien un molde de 12 tazas (10 pulgadas) y reserve.
- Para hacer el pastel: En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla, el aceite y el azúcar durante 5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Ocasionalmente, raspe los lados y el fondo del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue crema espesa (o leche), ron y vainilla, y bata hasta que se combinen. A baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezcle.
- Raspe la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee durante 40-50 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia. Si la parte superior se dora demasiado rápido mientras hornea, cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio.
- Mientras el pastel está en el horno, hacer el jarabe: En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el agua y el azúcar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y se forme jarabe. Apaga el fuego y mezcla el ron. Ponga a un lado hasta que el pastel esté listo.
- Cuando el pastel esté fuera del horno, vierta aproximadamente la mitad del almíbar suave y lentamente sobre el pastel. Deje que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos, luego, pase un cuchillo suavemente alrededor de los bordes del pastel y retire el pastel del molde, invirtiéndolo cuidadosamente en un plato. Después de invertir el pastel, cepille la parte superior y los lados del pastel de manera uniforme con el resto del jarabe. Permita que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
- El pastel se sirve mejor a temperatura ambiente. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Las sobras se pueden congelar hasta por 2 meses.
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