Pastel de ruibarbo – soy panadero

El pastel de ruibarbo es un pastel suave, húmedo y sabroso lleno de ruibarbo cortado en cubitos y cubierto con azúcar granulada que es simple de hacer y un postre que a todos les encantará. Si te encanta hornear con ruibarbo, ¡asegúrate de probar mis barras de ruibarbo a continuación!

Pastel de ruibarbo

Esta receta de pastel de ruibarbo fue una receta que me dio mi amiga Elizabeth (quien también me dio esta receta de albóndigas suecas). Fue transmitida por su abuela, quien obtuvo la receta de un miembro del círculo de su iglesia. Es una receta sencilla de hacer, pero es un pastel que nunca falla y el postre perfecto para hacer gastar todo el ruibarbo que crece en abundancia por aquí.

Ingredientes de la torta de ruibarbo

Ruibarbo: Necesitará 3 tazas de ruibarbo cortado en cubitos en esta receta de pastel de ruibarbo. Como referencia, una libra de ruibarbo producirá aproximadamente 3 tazas cuando se corta en cubitos. También puedes usar ruibarbo congelado.

Suero de la leche: La receta original requería ‘leche agria’, que es solo leche con vinagre agregado. Entonces, usé suero de leche en su lugar. Si no tiene ninguno a mano, haga su propio suero de leche para usar.

Adición: Solo un poco de azúcar granulada espolvoreada es todo lo que necesita para la cobertura. Le da a cada bocado un poco más de dulzura.

Hablemos de ruibarbo

Los expertos recomendarán “elegir tallos de aspecto fresco, crujientes y sin imperfecciones… buscar hojas más pequeñas, que también es una indicación de un tallo más joven. Evite los tallos flácidos y los tallos con puntas abiertas “. Eso está bien y excelente si su objetivo es ser la próxima Martha Stewart, pero no cómo lo hacemos.

No busco la perfección, no me importan algunas imperfecciones y no hay nada de malo en una hoja grande o una punta partida. ¡Corta esos de todos modos! He utilizado tallos grandes y pequeños. Todos agregan algo increíble a cualquier postre que esté preparando. Todo el ruibarbo es buen ruibarbo en estas partes.

No hemos probado esta receta con ruibarbo congelado, pero puede dejarlo descongelar y escurrir antes de agregarlo. O simplemente agregue el ruibarbo congelado.

Cómo hacer pastel de ruibarbo

Una vez más, ¡este postre es muy fácil de hacer y es un éxito entre todos los que lo han probado! Me encanta la textura suave y densa del pastel. Y es la mezcla perfecta de tarta (del ruibarbo) y dulce.

Para comenzar a hacer pastel de ruibarbo, rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche, la sal, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Luego, agregue la harina. Finalmente, agregue el ruibarbo cortado en cubitos.

Vierta la masa en la sartén preparada y cubra con el azúcar granulada. Hornee por 45-50 minutos. Deje enfriar el bizcocho durante unos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Me encanta con helado, ¡pero también es delicioso solo o con cobertura batida casera! Guarde las sobras, tapadas, en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Puedo congelar el pastel de ruibarbo?

¡Sí! Este es un postre fácil de congelar. Y aún sabrá muy bien después de haber sido congelado. Para congelar el pastel, envuélvalo dos veces en una envoltura de plástico y guárdelo en un recipiente apto para congelador hasta por tres meses. Asegúrese de etiquetar y fechar el recipiente.

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El pastel de ruibarbo es un pastel suave, húmedo y sabroso lleno de ruibarbo cortado en cubitos y cubierto con azúcar granulada que es simple de hacer y un postre que a todos les encantará.

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: Pastel de ruibarbo

Porciones: 12

Calorías: 345 kcal

:

Pastel

  • 1½ tazas (300 g) de azúcar morena, empacada

  • ⅔ taza (145 g) de aceite vegetal

  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

  • 1 taza (245 g) de suero de leche

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2½ tazas (312,5 g) de harina para todo uso

  • 3 tazas de ruibarbo, cortado en cubitos

Adición

  • ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  2. En un tazón grande para mezclar, agregue azúcar morena, aceite vegetal, huevos, suero de leche, sal, bicarbonato de sodio y vainilla. Batir para combinar.

  3. Doble el ruibarbo cortado en cubitos y vierta la masa en la fuente para hornear preparada.

  4. Espolvorea el azúcar por encima de la masa.

  5. Deje reposar el bizcocho durante unos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Cubra con helado de vainilla o cobertura batida (opcional).

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