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Pastel de sartén con salsa de soja y azúcar moreno

Con su fondo crujiente caramelizado y su parte superior pegajosa y mantecosa, este pastel cítrico es tan hermoso como delicioso. El toque de salsa de soja robusta impregna el pastel con una cantidad perfecta de sal, que se equilibra maravillosamente con el azúcar morena y crea una capa de cobertura tierna y a base de caramelo que carameliza e impregna las rodajas de naranja. Los toques del sabor oscuro y elaborado de la salsa de soja están presentes en cada bocado, pero sin ser abrumadores ni obvios sobre su origen. Además, el pastel es muy fácil de hacer, con una masa de un tazón y un método simple de voltear y servir: las decoraciones están integradas. Esta receta apareció por primera vez en mi sitio web, buttersugarflowers.com —ButterSugarFlowers

Ingredientes
  • Para la parte superior de azúcar morena de naranja
  • 1-2 naranjas pequeñas a medianas, preferiblemente sin semillas, como ombligo

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal

  • 1/2 taza de azúcar morena, bien compacta

  • 2 cucharaditas de salsa de soja de alta calidad

  • Para la masa del pastel
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal

  • 1,25 tazas de azúcar morena oscura

  • 2 huevos grandes / extra grandes

  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o semillas raspadas de 1 vaina de vainilla grande)

  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

  • 1,5 tazas de harina

  • 1,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/4 taza de agua fría

  • 1/2 taza de leche

  • 3 cucharadas de salsa de soja de alta calidad

  • ralladura fina de una naranja

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 350 F. Enjuague, seque y pele finamente la cáscara de una naranja; dejar la ralladura a un lado para la masa. Corte la naranja horizontalmente en aros de 1/6 – 1/4 de pulgada de grosor. Mire las rodajas en busca de semillas rebeldes y retírelas con un cuchillo de cocina según sea necesario. (Si las rodajas de naranja no caben en la sartén como círculos enteros, siéntase libre de cortar los bordes según sea necesario. Si una naranja no es suficiente para cubrir el fondo de la sartén con rodajas, es posible que deba repetir el proceso de rallado y rebanado con un segunda naranja, pero solo use la cantidad de ralladura en la masa de la primera).

  2. ¿En un 10? sartén para horno, derrita 1/4 taza de mantequilla con 1/2 taza de azúcar morena, batiendo a fuego lento / medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y el azúcar comience a verse menos granulado, deje burbujear mientras bate durante otros 30 segundos más o menos. Retire del fuego, agregue 2 cucharaditas de salsa de soja y revuelva hasta que esté uniforme. Coloque suavemente las rodajas de naranja en una capa sobre la mezcla de mantequilla, con los lados más bonitos hacia abajo. Ponga la sartén a un lado.

  3. En un recipiente aparte, derrita el 1/3 de taza restante de mantequilla; dejar de lado. En un tazón grande, bata la 1,25 taza restante de azúcar morena con los huevos. Batir la mantequilla derretida hasta que quede suave, agregando gradualmente ambas vainillas. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo sobre la mezcla de huevo. Comience a mezclar (la masa parecerá seca), agregando gradualmente la leche, el agua y 3 cucharadas de salsa de soja a medida que avanza. Raspe el tazón con frecuencia con una espátula mientras mezcla bien. Incorpora la ralladura de naranja hasta que esté uniformemente dispersa. Vierta suavemente la masa sobre las rodajas de naranja en la sartén.

  4. Coloque la sartén en el centro del horno y hornee por unos 35 minutos, hasta que el centro ya no se mueva cuando se agita y una brocheta de madera o un palillo insertado en el medio salga sin masa; algunas migas húmedas están bien. (Comience a revisar en la marca de 25 minutos, ya que cada sartén es diferente). Retire con cuidado el pastel del horno (el mango estará caliente). Deje enfriar en la sartén durante 30 minutos a una hora, hasta que la sartén esté todavía bastante caliente pero lo suficientemente fría para manipular. Afloje los lados del pastel con un cuchillo de mantequilla e invierta suavemente el pastel en un plato grande. Sirva caliente, cortando en trozos con un cuchillo afilado directamente a través de las rodajas de naranja.

  5. Para obtener una textura superior, es mejor comer este pastel poco después de horneado; pero si debe esperar más de lo indicado anteriormente, déjelo en la sartén hasta que esté listo para servir (hasta la noche). Una vez que esté completamente frío, cúbralo con papel de aluminio sin apretarlo. Cuando esté listo para servir, retire el papel de aluminio, coloque la sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente un minuto para ayudar a aflojar las naranjas, luego afloje los lados con un cuchillo de mantequilla e invierta. Para una delicia pegajosa, calienta las rodajas y sírvelas con helado de vainilla.

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