Pastel de tamal – Panadero de ojos marrones –

Reconfortante, abundante y tan sabrosa, ¡esta receta de pastel de tamal es todo lo que deseas en una cena entre semana y más! Un aderezo de pan de maíz ligeramente dulce se hornea sobre un relleno de carne molida especiada con queso cocinado con pimientos, cebollas y tomates. Este pastel de tamal fácil de preparar contiene todo el sabor del tamal con mucho menos trabajo.

Hace unos años, cuando mi esposo y yo hojeábamos uno de los viejos libros de cocina de su mamá, vi una receta de pastel de tamal y estaba más que emocionada de hacerlo. Sorprendentemente, nunca he probado, y mucho menos he oído hablar de, pastel de tamal antes de que encontráramos esa página. Estoy viviendo en un caparazón serio. ¿Qué podría no gustarme de un relleno similar al chile horneado con una capa de pan de maíz encima? Es posiblemente el plato más genial jamás inventado. El pan de maíz es el acompañamiento perfecto para el chile, lo que hace que esta receta sea aún más perfecta.

Primero probé la receta que encontramos en el libro de cocina, pero la capa superior de pan de maíz terminó siendo un completo desastre. Después de buscar muchas variaciones, nunca encontré una receta que sonara como el único, así que comencé a crear el mío basado en mis sabores e ingredientes favoritos. El resultado es una cena absolutamente fenomenal. Simplemente no se puede superar todos los sabores brillantes y audaces en el relleno de carne de res, rematado con una gruesa capa de pan de maíz. Genial y delicioso.

El fondo

Tamale Pie es una cazuela de comida reconfortante con todo el sabor de un tamal menos la dificultad. Los tamales están hechos de masa y rellenos con deliciosos y sabrosos rellenos que a menudo se envuelven y se cuecen al vapor en hojas de plátano o maíz. Este proceso es a menudo lento y laborioso.

Esta receta de pastel de tamal es como un tamal deconstruido. El sabroso relleno de carne se hornea bajo una deliciosa cubierta de pan de maíz para una cazuela que existe desde principios del siglo XX.

Como hacerlo

Dividamos esta receta en dos partes principales; el relleno de carne y la cubierta de pan de maíz.

ingredientes de relleno

  • Cebolla+ Pimientos: La cebolla finamente picada, los pimientos verdes y los chiles jalapeños sin semillas y picados forman la base de vegetales.
  • Carne molida: Doradas, desmenuzadas y bien cocidas.
  • Granos de maíz: Puede usar fácilmente maíz fresco, congelado o incluso enlatado en esta receta.
  • Tomates: Los tomates enlatados cortados en cubitos son un ingrediente básico fácil para la despensa. Si no le gustan los tomates en trozos grandes, busque tomates “pequeños en cubitos”.
  • Pasta de tomate: Agrega una rica y profunda base de tomate al relleno.
  • Especias: Yo uso una mezcla de chile en polvo, comino molido y sal para darle un toque de sabor.
  • Aceituna negra en rodajas: Opcional, si los amas, ¡agrégalos! Si eres un compañero que odia las aceitunas, puedes dejarlos totalmente fuera.
  • Queso rallado: Me gusta usar queso monterrey jack en el relleno, pero también puedes cambiarlo fácilmente por queso cheddar.

Cómo hacer el relleno de carne

  • Precalentar el horno a 400°F
  • Cocine la mezcla de cebolla: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el pimiento verde y los jalapeños, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  • cocinar carne molida: Reduzca el fuego a medio y agregue la carne molida a la sartén. Cocine hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente para romper la carne, alrededor de 5 a 10 minutos.
  • Agregue los ingredientes restantes: Una vez que la carne esté dorada, agregue la mezcla de cebolla nuevamente a la sartén. Agregue el maíz, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino y la sal.
  • Cocine a fuego lento el relleno: Llevar a fuego lento y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar mientras prepara la cobertura de pan de maíz.

cobertura de pan de maíz

Lo que necesitarás para la cobertura de pan de maíz:

  • Harina de maíz + harina: Le da estructura al pan de maíz, así como un sabor a maíz.
  • Azúcar: Endulza el pan de maíz con solo un toque.
  • Bicarbonato de sodio + levadura en polvo: Permite que el pan de maíz suba durante el tiempo de cocción.
  • Sal: ¡Sabor!
  • Suero de la leche: Agrega un poco de sabor y color al pan de maíz durante la cocción.
  • Mantequilla sin sal: Agrega sabor y ayuda a unir el pan de maíz.
  • Huevos: Une la masa.

Para hacer el aderezo de masa de pan de maíz para pastel de tamal:

  • Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Mezclar ingredientes húmedos: En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida.
  • Mezcle suavemente: Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y use una espátula de goma para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado el pan de maíz.

Montándolo

Ahora que tienes el relleno de carne y la masa de pan de maíz, armemos esta cacerola de pastel de tamal.

  • Agregue los complementos finales a la mezcla de carne: Revuelva las aceitunas (si las usa) y el queso rallado en la mezcla de carne y vierta en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas, alisando la parte superior.
  • Cubra con pan de maíz: Vierta la masa de pan de maíz sobre el relleno de carne, usando una espátula para esparcir una capa uniforme.
  • Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
  • Enfriar: Permita que el pastel descanse durante 15 minutos antes de servir.

Opciones de cobertura

La belleza de esta receta de pastel de tamal es que realmente puedes hacerla tuya y hacer todo lo posible con los ingredientes. Aquí hay algunas maneras en que puede servir este plato.

Hazlo una comida

Si bien esta cacerola puede sostenerse fácilmente por sí sola como un palito para las costillas, un plato de comida reconfortante, aquí hay algunos lados para servir con ella para que sea una comida completa:

Almacenamiento y congelación

Este reconfortante pastel de tamal es una excelente comida para preparar con anticipación. Aquí hay algunas maneras en que puede preparar la cacerola con anticipación para ahorrar tiempo en las noches ocupadas de la semana.

  • Almacenamiento: Mantenga su pastel de tamal horneado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Pastel de tamal horneado congelado: Si horneó el plato por completo, deje que se enfríe por completo antes de guardarlo y congelarlo en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en el horno.
  • Congelación de pastel sin hornear: Siga la receta a través del ensamblaje y, en lugar de hornear, congele sin tapar durante aproximadamente una hora para permitir que la cobertura de pan de maíz se congele. Luego envuélvalo en una envoltura de plástico y cubra con papel de aluminio. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear, descongele durante la noche en el refrigerador y siga las instrucciones para hornear.

Otras recetas de inspiración mexicana

Tome su tenedor y venga con hambre, esta receta de pastel de tamal abundante y sabrosa es una cazuela reconfortante que todos disfrutarán. ¡Cubra con crema agria, guacamole o un poco de salsa para una cena deliciosa a la que siempre regresará!

Si haces esta receta y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas: ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️

pastel de tamal

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación:: 30 minutos

Tiempo de cocción:: 1 hora

Tiempo total:: 1 h 30 min

El pan de maíz dulce cubre una mezcla de carne molida especiada con queso en esta reconfortante y abundante receta de pastel de tamal.

Para el llenado:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1½ libras (680,39 g) de carne molida
  • 1½ tazas (246 g) de granos de maíz, frescos o congelados
  • 411,07 g (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos enlatados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ taza (67,5 g) de aceitunas negras en rodajas, opcional*
  • 4 onzas (113,4 g) de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de 1 taza rallada)

Para la cobertura de pan de maíz:

  • 1 taza (156 g) de harina de maíz
  • ¾ taza (90 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1½ cucharaditas (1,5 cucharaditas) de polvo de hornear
  • ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de sal
  • 1½ tazas (360 ml) de suero de leche
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • Precaliente el horno a 400 grados F.

  • Hacer el relleno: En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el pimiento verde y los jalapeños, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

  • Reduzca el fuego a medio y agregue la carne molida a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente para romper la carne, hasta que se dore, de 5 a 10 minutos. Una vez que la carne esté dorada, agregue la mezcla de cebolla nuevamente a la sartén. Agregue el maíz, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino y la sal. Revuelva bien para asegurarse de que las especias y la pasta de tomate se distribuyan uniformemente. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar mientras prepara la cubierta de pan de maíz.

  • Hacer la cobertura de pan de maíz: En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y use una espátula de goma para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa de pan de maíz.

  • Montar y hornear el pastel: Revuelva las aceitunas (si las usa) y el queso rallado en la mezcla de carne y viértalo en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, alisando la parte superior. Vierta la masa de pan de maíz sobre el relleno, usando una espátula para esparcirla en una capa uniforme. Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Permita que el pastel descanse durante 15 minutos antes de servir.

  • Almacenamiento: Mantenga su pastel de tamal horneado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
  • Pastel de tamal horneado congelado: Si horneó el plato por completo, deje que se enfríe por completo antes de guardarlo y congelarlo en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en el horno.
  • Congelación de pastel sin hornear: Siga la receta a través del ensamblaje y, en lugar de hornear, congele sin tapar durante aproximadamente una hora para permitir que la cobertura de pan de maíz se congele. Luego envuélvalo en una envoltura de plástico y cubra con papel de aluminio. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear, descongele durante la noche en el refrigerador y siga las instrucciones para hornear.

Los valores nutricionales se basan en una porción

Calorías: 547kcal, Carbohidratos: 51g, Proteínas: 30g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 131mg, Sodio: 1381mg, Potasio: 936mg, Fibra: 6g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 1375IU, Vitamina C: 23,7 mg, Calcio: 269 mg, Hierro: 6 mg

Fotografía de Lauren Grant.

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