El pastel de taza de mantequilla de maní keto está hecho sin harina, solo mantequilla de maní, huevo, bicarbonato de sodio y un edulcorante. ¡Es un excelente desayuno cetogénico!
He estado trabajando en este pastel por un tiempo. Es un pastel simple con solo cuatro ingredientes, pero dado que las mantequillas de nueces varían mucho en su textura, no fue tan fácil obtener las proporciones correctas.
Así que me tomó varios intentos hasta perfeccionar esta receta. Pero finalmente alcancé la perfección: un pastel sabroso, pegajoso y húmedo con la cantidad justa de dulzura.
Los ingredientes para el pastel de taza de mantequilla de maní ceto
Solo necesitará cuatro ingredientes simples para hacer este sabroso manjar. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Mantequilla de maní: Utilice mantequilla de maní cremosa natural. Yo uso Trader Joe’s, que contiene cacahuetes y sal.
Huevo: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.
Edulcorante: Me gusta la stevia. En su lugar, podría intentar usar un edulcorante granulado, pero no lo he probado.
Bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer un pastel de taza de mantequilla de maní keto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Empiece por mezclar la mantequilla de maní con el huevo en una taza mediana hasta que esté completamente incorporado. Es posible que deba agregar un poco de agua.
El siguiente paso es mezclar el edulcorante y el bicarbonato de sodio.
Ahora, cocine el pastel en el microondas durante 30 segundos, luego, si es necesario, en el microondas durante 10 segundos más. ¡No lo cocines demasiado! Y si lo desea, cúbralo con crema batida ceto.
Consejos para que esta receta sea un éxito
Según mis intentos, tengo algunos consejos para ti antes de que pruebes a hacer este pastel de taza de mantequilla de maní keto. La esencia de esto es que debido a que se basa en la mantequilla de maní y en el horneado en microondas, los resultados de esta receta variarán enormemente, dependiendo de la mantequilla de maní que use y en su propio microondas.
Por mucho que me gustaría que esta receta fuera completamente infalible, no creo que esto vaya a suceder.
Cuando intenté hacerlo por primera vez, probé una receta que encontré después de una simple búsqueda en Google.
El pastel de la imagen se veía increíble, ¡tan esponjoso y esponjoso! Y la receta tenía solo tres ingredientes: mantequilla de maní, huevo y azúcar. ¡Yo estaba emocionado! Pero mi propio pastel fue desastroso, estaba muy seco.
Noté que el blogger que publicó esa receta recibió algunos comentarios quejándose de la textura del pastel. Sin embargo, no dudo ni por un segundo que en su cocina, para ella, el pastel resultó increíble.
Es solo que hay tantas variables al hacer este pastel:
La mantequilla de maní que usas marca la diferencia
El más importante es la mantequilla de maní que usas. Usé la cremosa mantequilla de maní salada de Trader Joe. Esta es una mantequilla de maní natural que solo contiene maní y sal.
Después de revolverlo bien, tiende a estar bastante líquido, hasta que llegas al fondo donde hay un residuo más seco (a pesar de tus mejores esfuerzos para mezclarlo bien).
Por lo tanto, la parte superior de este frasco producirá un pastel de taza de mantequilla de maní ceto más húmedo que la parte inferior. Y también será más fácil de mezclar con el huevo. Y si usa mantequilla de maní sin revolver, sus resultados pueden ser completamente diferentes.
El mejor consejo que puedo darte es que te guíes por cómo se ve y se siente la mezcla en tu cocina, con tu mantequilla de maní. Incluso con la mantequilla de maní de Trader Joe, he descubierto que la mezcla a menudo se siente demasiado pegajosa.
Entonces agrego una cucharada de agua y luego es perfecto. Con otra marca de mantequilla de maní, es posible que deba agregar un poco más de agua o nada.
En el video de abajo les muestro cómo se ve la mezcla justo antes de ponerla en el microondas. Puedes ver que es muy suave, brillante y no demasiado espeso. Espero que esto ayude.
El tamaño del huevo también marca la diferencia.
Otra variable en esta receta de pastel de taza de mantequilla de maní cetogénica es el huevo que usas. Normalmente uso un huevo grande, pero tiendo a elegir uno del lado más pequeño. ¿Ha notado cómo en una caja de huevos grandes de gallinas camperas hay variaciones bastante grandes de tamaño?
Algunos huevos son mucho más pequeños que otros. Por lo tanto, normalmente elijo un huevo que aún clasificaría como grande, pero es uno de los huevos más pequeños de la caja.
Probablemente necesite agregar un poco de agua
Como mencioné anteriormente, agrego al menos una cucharada de agua a la mezcla, porque de lo contrario, se siente demasiado espesa y pegajosa. Normalmente empiezo a mezclar la mantequilla de maní y el huevo. Rápidamente me frustro por lo difícil e imposible que es todo.
Luego agrego agua, lo que facilita significativamente la tarea y crea una masa mucho más suave. Sin embargo, diría que si su masa se siente agradable y suave y no muy pegajosa y espesa, es posible que no necesite agregar agua.
¿Deberías agregar sal?
No agrego sal a la masa, porque mi mantequilla de maní ya está salada. Si su mantequilla de maní contiene solo maní y nada más, ni siquiera sal, agregue una pizca de sal a la masa.
¿Cuánto tiempo cocinar en el microondas el pastel de taza de mantequilla de maní keto?
Esta es otra gran variable. ¿Qué tan poderoso es tu microondas? Como regla general, siempre es mejor pecar de microondas menos. Siempre puede agregar tiempo de microondas a un pastel que está demasiado húmedo, pero una vez que un pastel está demasiado seco, se arruina.
Siempre comienzo con 30 segundos, reviso el pastel y luego generalmente agrego 10 segundos más. Para entonces, los bordes están hinchados y el centro todavía está pegajoso, y así es exactamente como me gusta.
¡Mezcla bien la masa!
La única parte desafiante de hacer esta receta es que debes mezclar la mantequilla de maní y el huevo muy bien hasta que la mezcla esté completamente suave y uniforme.
Esta no es una tarea fácil. Si siente que es casi imposible, o si después de mezclar su masa parece muy espesa y pegajosa, le sugiero que agregue una cucharada de agua a la mezcla. Esto facilita mucho la mezcla.
¿Qué plato usar?
Esto parece ser más flexible. He hecho este pastel en varios platos. Una taza pequeña y alta de 10 oz, una taza ancha de 15 oz y un molde de 3.5 pulgadas de ancho (como se muestra en el video y en las fotos).
Todos funcionaron y no hubo mucha diferencia. Excepto que con el ramekin, me preocupé por un momento que la masa pudiera desbordarse. Pero no fue así. Siempre puede colocar su plato en un plato apto para microondas para atrapar posibles derrames.
Suscribir
Normalmente publico una nueva receta una vez a la semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!
Pastel de taza de mantequilla de maní keto
El pastel de taza de mantequilla de maní keto está hecho sin harina, solo mantequilla de maní, huevo, bicarbonato de sodio y un edulcorante. ¡Es un excelente desayuno cetogénico!
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Tiempo total: 6 minutos
Porciones: 1 porción
Calorías: 472 kcal
INGREDIENTES
- ¼ de taza de mantequilla de maní cremosa natural (solo maní molido y sal)
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a 2 cucharadas de azúcar)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
- En una taza mediana o una cazuela grande, mezcle la mantequilla de maní con el huevo hasta que esté completamente incorporado. Verifique especialmente en la parte inferior para asegurarse de que no haya residuos de mantequilla de maní.
- Si la masa parece muy espesa, pegajosa y rebelde, agregue una cucharada de agua y siga mezclando hasta que esté completamente suave.
- Agrega la stevia y luego el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
- Microondas el pastel de taza de mantequilla de maní durante 30 segundos. Compruébelo: si se ve muy húmedo, agregue 10 segundos más. Por lo general, me detengo en este punto: los bordes están hinchados y listos, pero el centro aún está pegajoso. ¡Así es como me gusta!
- Disfrute el pastel tal como está o cúbralo con una cucharada de crema batida para una experiencia verdaderamente rica.
