Ingredientes
- 1/2 taza de harina normal
- 2 tazas de harina con levadura
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 125 ml de aceite de coco
- 250 ml de leche
- 2 huevos ligeramente batidos
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 3 cucharadas de coco desecado
Glaseado rosa
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- 2 cucharadas de agua caliente
- 10 g de mantequilla
- 3 gotas de colorante líquido rojo
- 1/2 cucharadita de esencia de coco
Método
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Precaliente el horno a 180C (forzado por ventilador). Engrase un molde para pastel y cubra la base con papel de hornear.
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Para hacer el pastel: Agregue azúcar en polvo a un tazón y tamice la harina. Revuelve para combinar. Agregue los huevos, la leche y el aceite de coco y mezcle bien con una cuchara de madera.
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Tome cucharadas grandes de la masa del pastel y vierta en el molde para pastel, para que se toquen. Coloque 1 cucharadita de mermelada en el medio de cada cucharada de mezcla para pastel, cubra con más cucharadas de mezcla para cubrir la mermelada.
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Hornee por 30 minutos, o hasta que esté bien cocido cuando se pruebe con una brocheta. Dejar enfriar, hasta que esté tibio.
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Para hacer el glaseado rosado: Agregue azúcar glas tamizado, mantequilla derretida, esencia de coco y agua caliente (agregue poco a poco) a un tazón mediano. Mezcle hasta que la consistencia sea suave, pero aún se deslizará por los lados cuando el pastel esté helado. Agregue el colorante rojo, una gota a la vez, hasta alcanzar el tono rosado deseado.
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Hiele cada sección de pastel, permitiendo que la formación de hielo corra por los lados y espolvoree con coco.
Equipo
- 1 molde para pastel redondo de 24 cm
- 1 papel para hornear
- 1 tamiz
- 1 tazón