Pastel de ternera, tocino y vino tinto

Ingredientes

  • 500 g de ternera picada
  • 250 g de tocino ahumado picado en trozos grandes
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 camote picado pequeño
  • 1/4 calabaza picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de harina común
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de vino tinto
  • 2 tazas de caldo líquido Massel * estilo carne
  • 1 ramo de garni
  • 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
  • 1 hoja de hojaldre
  • 1 huevo batido

Método

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la carne hasta que se dore. Dejar de lado.

  2. Usando la misma cacerola, agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande.

  3. Agrega el tocino. Freír hasta que esté bien cocido.

  4. Agrega el ajo y las verduras. Freír hasta que tenga color.

  5. Agrega harina. Mezclar bien.

  6. Agregue la carne, incluidos los jugos.

  7. Agregue caldo de res, vino tinto, pasta de tomate, salsa Worcestershire y bouquet garni. Reduzca a fuego lento y cocine por aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Agrega sal y pimienta.

  8. Retire el bouquet garni y transfiera el relleno a un molde para pastel de 1½ litro de capacidad, o 4-6 moldes.

  9. Cubrir con hojaldre, untar con huevo. Haz algunas ranuras en la parte superior.

  10. Hornee a 180C durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Equipo

  • 1 molde para pastel

Notas

Puedes hacer el relleno y congelarlo. También delicioso con puré de papa encima en lugar de masa. Si eliges hierbas de tu jardín y las atas con algodón, esto hace un garni de ramo barato con, creo, un sabor mucho mejor.

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