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Pastel de tomate del sur con cebolla frita

Pastel de tomate del sur con cebolla frita ~ este clásico pastel de tomate está lleno de bonitos tomates de la herencia y cuerdas de cebolla crujientes, ¿quién podría discutir eso?

¿Tu papá te envía artículos? Mi papá me ha estado enviando artículos desde que me fui de casa. En este punto, sus sobres con los recortes de periódico cuidadosamente doblados y artículos de revistas escaneadas son algunos de los únicos correos que recibo. Por lo general, se trata de consejos paternales como ‘los 10 hábitos de las personas financieramente seguras’ o una lista de las ciudades más seguras de Estados Unidos … a veces son cosas de precaución como cómo podría explotar mi teléfono celular en mi tipo de cosas en el oído: generalmente circula el título de esas para asegurarme de que entiendo, pero últimamente me ha enviado recetas, y me encanta. Adapte este pastel de tomate del sur con cebollas fritas de su último.

Este pastel se basa en el clásico plato sureño donde los tomates maduros cortados en rodajas gruesas se colocan en una sola corteza de pastel, se cubren con una mezcla de mayonesa y queso rallado, y luego se hornean en un caldero burbujeante de puro confort. La receta que envió mi padre estaba cubierta con una lata de cebollas fritas … Lo llevé un paso más allá e hice mis propios hilos de cebolla Vidalia. No hay muchos problemas adicionales y vale la pena.

Recolecté un grupo mixto de tomates de la herencia para un cambio colorido de los rojos simples. Los tomates de la herencia protagonizan muchas de las recetas de verano aquí en el blog ~

Es clave dar tiempo para que los tomates en rodajas se escurran: los tomates contienen una cantidad tremenda de humedad, ¡y querrás deshacerte de al menos un poco antes de agregarlos o terminarás con sopa de tomate en lugar de pastel!

Forré una bandeja de tarta de 10 pulgadas (del tipo con el fondo extraíble) con una corteza de pastel preparada para mayor comodidad. En primer lugar, vaya las finas rodajas de cebolla cruda de Vidalia (use eso cortadora de mandolina!) y luego los tomates encima.

Todo se completa con una mezcla de mayonesa cursi. No parece mucho en estado bruto, pero es realmente delicioso después de que se haya horneado. Algo así como tu salsa de queso caliente favorita. La receta requiere que se mezcle una buena cantidad de eneldo fresco con la cobertura y, aunque olvidé recogerlo, le recomiendo que lo agregue. Usé una variedad de hierbas en su lugar.

Como es de esperar, las delicadas Vidalias fritas agregan ese toque extra especial.

consejos:

  • Drene drene drene! Cuanta más humedad salga de los tomates con anticipación, menos empapado estará su pastel.
  • Este es un pastel delicioso, pero no lo recomiendo para una cena. No corta “limpiamente” y es más una cena familiar.

Gracias por la inspiración papá! Aunque el envío de artículos por correo es definitivamente un arte moribundo, continúo la tradición virtualmente. Acabo de enviarle a mi hija mayor un enlace a ’18 animales de bebé insoportablemente lindos bostezando ‘… estoy seguro de que le encantó

Pastel de tomate del sur con cebolla frita

relleno

  • 3-4 tomates maduros de la herencia o tomates rojos regulares cortados en rodajas de 1 / 4-1 / 2 pulgadas
  • 1/2 cebolla Vidalia pelada y cortada en rodajas muy finas, 1/8 de pulgada
  • 1 cucharadita de sal para escurrir los tomates
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 1/4 taza de queso suizo rallado
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • sal y pimienta negra molida fresca

cobertura de cebolla

  • 1/2 cebolla Vidalia cortada en rodajas de 1/8 de pulgada use una cortadora de mandolina
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de maíz amarilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aceite vegetal para freír
  • Pon las rodajas de tomate en un colador y espolvorea con sal. Ponga a un lado para drenar durante 30 minutos. Luego, seque bien la superficie con toallas de papel.

  • Para las cadenas de cebolla frita, mezcle la harina, la harina de maíz y la sal en un tazón poco profundo.

  • Caliente varias pulgadas de aceite vegetal en una olla a aproximadamente 340F.

  • Cortar las rodajas de cebolla por la mitad y luego echarlas en la mezcla de harina. Trabajar en lotes.

  • Cuando el aceite esté caliente, deja caer un puñado de cebollas y fríe hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar 2 minutos más o menos. Escurrir sobre toallas de papel y reservar.

  • Mezcle la mayonesa con el queso rallado y agregue el eneldo. Dejar de lado.

  • Ajuste el horno a 350 y forre una sartén de tarta de 10 pulgadas con una corteza preparada. También puede usar un molde para pastel regular para esto, pero es posible que deba ajustar la cantidad de tomates que coloca. Pinche la corteza con un tenedor y hornee por 10 minutos.

  • Cortar las rodajas de cebolla cruda por la mitad y esparcirlas por el fondo de la corteza. Coloca los tomates sobre ellos. Sazone todo con pimienta negra y un toque de sal.

  • Coloca la mezcla de queso sobre los tomates y extiende para cubrir. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse y burbujee.

  • Esparce las cebollas fritas sobre la parte superior del pastel y deja enfriar un poco antes de intentar cortarlas. Servir tibio.

¡No te olvides de fijar este pastel de tomate Southern Heirloom!

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