Si está buscando un pastel de vacaciones de invierno espectacular, el pastel de tres capas de caramelo de menta es la receta para hacer. Las capas de pastel de vainilla tierno y maravillosamente delicioso están cubiertas con un glaseado ligero de menta.
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La primera vez que comí Peppermint Layer Cake estaba en la escuela primaria. Mi mejor amiga trajo una pieza a la escuela después de las vacaciones. Pensé que era el pastel más singular y de mejor sabor que jamás había puesto en mi boca.
Estaba horneando en ese momento, pero principalmente con una mezcla de caja o recetas muy simples y no sabía por dónde empezar a hacer una receta original.
Esa receta permaneció en mi mente, y años más tarde, cuando conocía mejor la cocina, hice mi primer pastel de capas de menta. A medida que mejoré la cocción, esta receta se transformó en la que comparto a continuación. Después de muchas pruebas y ajustes, creo que finalmente acerté con esta receta.
Pastel de tres capas de caramelo de menta
Este pastel es maravillosamente húmedo con una miga fina y tierna. Tiene un ligero sabor a menta y no es un sabor abrumador “fuerte”. La guinda es rica, pero ligera. Es dulce, pero no demasiado dulce.
recomiendo usar vainilla clara para que tu blanco. El extracto de vainilla tradicional puede cambiar ligeramente el color de tu pastel.
Además, usar solo claras de huevo asegurará que el pastel quede blanco. Puedes usar huevos enteros, pero tus capas estarán amarillas por las yemas.
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Notas de receta de pastel de tres capas de caramelo de menta
Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Para hacer un pastel de 9×13: Rocíe una lata de 9 × 13 con spray antiadherente para cocinar. Vierta la masa para pastel en el molde para pastel y hornee a 350 °F durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con migas secas.
El mejor glaseado de queso crema es genial en el pastel también.
Instrucciones de congelación: Puede congelar el pastel hasta por 3 meses, descongelarlo durante la noche en el refrigerador y luego llevarlo a temperatura ambiente. El glaseado también se congelará hasta por tres meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador, luego se pondrá a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear el pastel.
Harina: Puedes usar harina de pastel para esta receta. Te recomiendo que tamices la harina 1 o 2 veces para esta receta.
Para armar el pastel, coloque una de las capas en un soporte para pasteles, cubra con una capa de glaseado y alíselo en una capa uniforme. Repita con la segunda capa. Coloque la tercera capa en la parte superior, luego use el glaseado de crema de queso fresco para glasear la parte superior y los lados del pastel. Decorar.
Pastel de tres capas de caramelo de menta
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Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Porciones: 18 rebanadas
Ingredientes
Para el glaseado
- 1/2 taza de mantequilla de verdad
- 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 3 y 1/2 tazas de azúcar glas tamizada y luego medida
- 1 a 2 cucharadas de leche entera o crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla clara
- 8 onzas de látigo fresco
- 4 o 5 bastones de caramelo o palitos de menta duros triturados
- *surtido opcional de caramelos de menta para decoración
Instrucciones
Para hacer la tarta blanca:
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Precaliente el horno a 350°F. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas o 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar o cubra con manteca vegetal sólida.
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En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal.
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En una taza medidora, combine el suero de leche, la vainilla y el extracto de menta. Revuelva hasta que esté bien combinado.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con la crema de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que esté suave y esponjosa.
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Agregue los ingredientes secos a la mantequilla cremosa y el azúcar en tres adiciones alternando con la mezcla de suero de leche comenzando y terminando con los ingredientes secos a velocidad baja. Mezcle cada adición hasta que se combinen, asegurándose de no mezclar demasiado la masa.
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En un tazón limpio separado, bata las claras de huevo a punto de nieve. Doble suavemente la mitad de las claras de huevo en la masa, luego doble las claras de huevo restantes hasta que se combinen.
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Vierta la masa del pastel en los moldes para pasteles preparados y distribuya uniformemente.
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Hornee a 350 °F durante 27 a 30 minutos (bandejas de 9 pulgadas) o de 25 a 27 minutos (bandejas de 8 pulgadas) o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio o con migas secas.
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Retire del horno y deje que se enfríe en el molde durante unos 20 minutos, luego retire los pasteles de los moldes y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el glaseado
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En el tazón de una batidora de pie equipada con la crema de paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
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Con la batidora baja, agregue lentamente el azúcar. Agregue la vainilla y la leche. Mezcle hasta que quede suave. Revuelva la menta triturada a la mezcla con la mano.
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Divida el glaseado de queso crema en dos partes iguales. Hasta la mitad del glaseado, agregue 8 onzas de crema batida Cool Whip.
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Escarcharás ENTRE las capas con el glaseado de queso crema con menta.
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Cubre el EXTERIOR del pastel con el glaseado de queso crema con el Cool Whip agregado.
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Espere hasta que el pastel esté completamente frío antes de glasear. Para un pastel más profesional, retire los domos de la parte superior de las capas del pastel con un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra grande. Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Extienda aproximadamente 1 taza de glaseado de QUESO CREMA encima en una capa uniforme. Repita con la siguiente capa de pastel y glaseado, luego cubra el pastel con la última capa de pastel (si tiene 3 capas). Cubre el exterior del pastel con COOL WHIP FROSTING. Una espátula desplazada hace que sea muy fácil obtener una capa uniforme.
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Decora el pastel con bastones de caramelo y menta. Manténgase refrigerado.
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