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Pastel de vainilla con compota de melocotón empapado en bourbon y palomitas de maíz con caramelo picante – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de vainilla con compota de melocotón empapado en bourbon y palomitas de maíz con caramelo picante

El año pasado decidí no celebrar mi cumpleaños. Estaba insatisfecho con el lugar en el que me encontraba en la vida, principalmente alimentado por una grave falta de satisfacción laboral. Este año, todavía no estoy completamente en el lugar donde quiero estar, me he dado cuenta de que es solo una parte de la vida y demuestra que tengo ambición y quiero seguir luchando por más. Claro, no tengo esa vida de blog perfecta que tanta gente parece tener. No tengo un chico súper sexy en mis brazos, no estoy haciendo que llueva con mi blog, y todavía no puedo caber en una talla 6. Hay mucho por lo que tengo que estar agradecido con este cambio. de edad:

  • Tengo el amor de una niña increíble que es inteligente, amable, divertida e increíblemente observadora.
  • Estoy haciendo algo que amo.
  • Después de un año de arduo trabajo y persistencia, finalmente me gané el afecto de mi gato. (Si alguna vez has adoptado un gato, sabes lo grande que es ese logro)
  • ¡Me mudaré a una ciudad realmente genial muy pronto!

Una de las mejores partes de mi blog es que tengo la oportunidad no solo de compartir deliciosos postres, sino también de compartir mi amor por las marcas que más uso en mi cocina. Por eso estoy tan emocionada de anunciar que me he asociado oficialmente con una de mis marcas favoritas de extractos de vainilla: Rodelle. Este medio me suplirá mis ingredientes esenciales para hornear (extractos, polvos de cacao, especias) y estos serán los productos que utilizo en mis recetas que comparto con ustedes. Los mantendré informados sobre noticias importantes relacionadas con Rodelle.

Descubrí a Rodelle hace un tiempo mientras buscaba un extracto de vainilla puro orgánico que no costara un ojo de la cara. Lo que realmente me impresionó de Rodelle Kitchen es que se esfuerzan por ser social y ambientalmente responsables. Las instalaciones de Rodelle trabajan con sus agricultores para crear un sistema financiero sostenible dentro de su comunidad, así como para ayudar a mejorar la vida de la población local al ayudar a probar a las familias con estufas de cocina de bajo consumo. Esto es solo una pequeña parte de lo que hacen; puede encontrar más información sobre sus esfuerzos aquí.

¡Para celebrar esta nueva asociación y mi cumpleaños, Rodelle y yo estamos regalando un premio especial para un lector! Una persona ganará: 8 oz de extracto de vainilla, 8 oz de cacao para hornear procesado gourmet holandés, 6 oz de pasta de vainilla y 2 oz de extracto de chocolate. Todos estos son alimentos básicos en mi cocina y los he estado usando todos los días incluso antes de que formáramos un equipo, ¡y hacen que este pastel de vainilla sea muy especial!

Ahora, tomemos un momento para hablar sobre este pastel de vainilla. He estado pensando en qué tipo de pastel debería hacer durante semanas. Todo lo que sabía era que quería que la vaina de vainilla fuera un ingrediente destacado. Con tres vainas de vainilla en el pastel, creo que lo logré. Ahora, si no puede usar vainilla, debe usar extracto puro de vainilla. Sustituya 1 vaina de vainilla con 1 cucharada de extracto de vainilla. Solo sepa que afectará el color del pastel de vainilla y el glaseado.

Mi hija y yo recientemente fuimos a recolectar melocotones y los melocotones son los melocotones más increíbles que hemos probado. Decidí remojarlos durante la noche en bourbon y cocinarlos hasta obtener una compota espesa y agradable. Los duraznos se complementan con mi salsa de caramelo de bourbon favorita con un toque picante de pimienta de cayena. Siempre me han impresionado los pasteles cubiertos con palomitas de maíz y sabía que las palomitas de maíz caseras con caramelo irían muy bien con este pastel y agregarían un crujido realmente agradable. Damas y caballeros, creo que este pastel de vainilla es posiblemente el mejor pastel que he probado.

Pastel de vainilla con compota de melocotón empapado en bourbon y palomitas de maíz con caramelo picante

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Este delicado pastel de cumpleaños de 9 pulgadas de 3 capas está hecho con vainas de vainilla y extracto orgánico puro de vainilla. Cada capa está untada con compota de durazno empapada en bourbon y cubierta con vaina de vainilla y palomitas de maíz con caramelo salado picante. Luego, todo el pastel se cubre con caramelo salado picante y palomitas de maíz con caramelo salado picante. La forma perfecta de celebrar tu día especial.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo Adicional 3 hrs

Ingredientes

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Para la compota de melocotón empapada en bourbon

  • 3 duraznos pelados y rebanados
  • Borbón
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita de canela molida

Para el pastel de vainilla

  • 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina para pastel
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 huevos grandes temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ¼ taza de leche Yo usé leche de almendras, pero cualquiera sirve

Para las Palomitas de Caramelo

  • 10 tazas de palomitas de maíz
  • 1 taza de azúcar morena ligeramente compactada
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de bourbon
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la salsa picante de caramelo con bourbon

  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 4 cucharadas de bourbon divididas
  • 1 taza de crema espesa
  • ½ vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Para el glaseado

  • 1 ¾ tazas de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 4 ½ tazas de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de salsa de caramelo

Instrucciones

Para la compota de durazno

  • Coloque los melocotones en rodajas en un tarro de cristal y llénelos con bourbon hasta que los melocotones estén completamente cubiertos. Deje reposar al menos durante la noche o hasta una semana. Cuele los melocotones (¡pero guarde el bourbon con sabor a melocotón para los cócteles!) y colóquelos en una sartén con el azúcar, la canela y ¼ de taza de bourbon. Cocine hasta que el líquido se asemeje a un jarabe espeso, machacando los duraznos de vez en cuando y deje que se enfríe por completo. Mezcle durante aproximadamente un minuto para romper más los duraznos si es necesario.

para el pastel

  • Engrasa y enharina tres moldes para hornear de 9 pulgadas. Precaliente el horno a 350 grados F.

  • Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén suaves y esponjosos. En un recipiente aparte, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • Batir los huevos uno por uno en la mantequilla, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar otro. Agregue el extracto de vainilla y las semillas de la vaina de vainilla raspada. Golpea bien. Alterne entre agregar la harina y la leche, comenzando y terminando con la harina y mezclando hasta que se combinen. Distribuya uniformemente la masa en los moldes para hornear y hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y un palillo salga limpio después de insertarlo en el centro. Permita que los pasteles se enfríen por completo antes de envolverlos bien con una envoltura de plástico y congelarlos durante unas horas o toda la noche. (Congelar los pasteles hace que sea más fácil congelarlos).

Para las Palomitas de Caramelo

  • Coloque las palomitas de maíz en un tazón muy grande. Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino

  • En una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y la mantequilla y caliente a fuego medio-alto hasta que la mezcla burbujee. Deje que la mezcla burbujee durante unos 3 minutos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que se una en una salsa suave.

  • Vierta el caramelo sobre las palomitas de maíz y mezcle bien para que todas las palomitas de maíz estén cubiertas de manera uniforme. Transfiera las palomitas de maíz a las bandejas para hornear y hornee durante una hora, mezclando las palomitas de maíz cada 30 minutos. Separe los grumos y deje que se enfríe por completo.

Para la Salsa de Caramelo

  • En una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar, el néctar de agave y dos cucharadas de bourbon. Permita que el azúcar absorba el bourbon y luego encienda el fuego a medio alto. Deje que la mezcla se cocine y hierva hasta que alcance un color ámbar intenso. Retire del fuego y agregue la crema espesa y mezcle bien. La mezcla burbujeará mucho cuando agregues la crema. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue el bourbon restante, la pimienta de cayena, los frijoles de la vaina de vainilla, la sal y la mantequilla. Mezclar hasta que quede una salsa cremosa. Pasar a otro recipiente y dejar enfriar por completo.

Para el glaseado

  • Bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez, mezcle bien entre cada adición. Agregue la sal y mezcle bien. Repita con la crema espesa y los frijoles raspados de la vaina de vainilla. Saque aproximadamente ¾ de taza del glaseado y agréguele la salsa de caramelo. Mezclar bien.

Asamblea

  • Nivele los pasteles según sea necesario. Colocar una manga pastelera con boquilla redonda grande y rellenar con el glaseado que tiene el caramelo. Coloque dos anillos de glaseado que se tocan en los bordes exteriores de dos de las capas del pastel. Rellenar el interior de los aros con la compota de durazno. Coloque los pasteles en capas de modo que la capa de pastel sin el glaseado y la compota quede encima. Cubre el pastel con el glaseado de vainilla. Coloque el pastel en el refrigerador durante unos 30 minutos para endurecer un poco el glaseado, esto ayuda a controlar el caramelo que estamos vertiendo encima. Cuchara de caramelo alrededor de la parte superior de la torta. No lo hice en el medio donde están las palomitas para que las palomitas no se empapen. Coloqué un cortador de donas en la parte superior para que sea más fácil evitar el centro. Usa el dorso de la cuchara para esparcir el caramelo de manera uniforme sobre la parte superior del pastel, se rociará solo. Coloque las palomitas de caramelo sobre el centro del pastel. ¡Atender!

notas

Terminarás con más palomitas de maíz y salsa de caramelo de lo que necesitas para el pastel. Pensé que, dado que se trata de una celebración, ¡eso no sería un problema!

Calorías: 610kcalCarbohidratos: 265gProteínas: 83gGrasas: 864gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 7gGrasas monoinsaturadas: 6gGrasas trans: 7gColesterol: 56mgSodio: 605mgPotasio: 45mgFibra: 28gAzúcar: 173gVitamina A: 26IUV8mg8Calcio: 34mg0Vitamina C: 34mg0

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