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Pastel de vainilla sin harina

El momento no podría haber sido más terrible. No he tenido ni un resfriado en 3 años y luego contraje una gripe enorme justo en medio de nuestra corta visita con nuestra hija. Ayer abordé el vuelo de regreso armado con un fajo de kleenex del tamaño de un bolso de mano y me acomodé en cuatro horas infernales de estar enfermo como un perro pero tratando desesperadamente de no mostrarlo. Odio admitirlo, pero soy una de esas personas que miran a los piratas informáticos, a los que tosen y a los que estornudan en los aviones. Seguro que me habría estado disparando dagas.

Con suerte, ninguno de ustedes estuvo anoche en el vuelo 233 de Virgin America desde Chicago. Estuvo mal.

Pero ahora estoy en casa y estoy listo para cocinar. Algo fácil para que no me derrumbe en medio de hacerlo. Esos pretzels suaves que estaba planeando hacer en el momento en que aterrizamos tendrán que esperar.

Este pastel se basa en mi absolutamente increíblemente delicioso Pastel de chocolate belga, y si no ha echado un vistazo a ese, le sugiero que lo haga lo antes posible. Querrás hacerlo para las vacaciones, te lo prometo.

Siempre he tenido una fascinación por los opuestos. En este caso, el rico chocolate belga del pastel original se cambia por una vainilla igualmente húmeda y rica. Estaba planeando cambiar el azúcar de repostería blanca como la nieve por cacao en polvo, pero cuando vi lo dorada que se puso la parte superior de este pastel en el horno, decidí seguir con la cobertura de azúcar de repostería.

Puede espolvorear el pastel por todas partes o puede ponerse elegante y tamizar su azúcar o cacao en polvo a través de un tapete para obtener un hermoso patrón de encaje. Tanto crochet vintage como tapetes de papel funcionarán, solo necesita encontrar uno que se adapte a su pastel y tenga suficiente trabajo de recorte para que se vea el diseño. Es útil experimentar un poco de antemano para saber qué funciona y qué no. Encuentro que los tapetes de crochet viejos dejan los mejores patrones, pero funcionan con lo que tienes.

Coloque el tapete sobre la parte superior del pastel y espolvoree el cacao o el azúcar en polvo de manera generosa y uniforme en toda la parte superior con un tamiz o un colador pequeño, rodeando el exterior del tapete para que también tenga una impresión del borde exterior. . Luego, levante con cuidado el tapete sin alterar el patrón. (Ayuda tener un par de manos extra aquí).

Este bizcocho es muy húmedo, con una textura masticable, casi como un pastel de nueces sin nueces.

Pastel de vainilla sin harina

  • 9 onzas de chocolate blanco de buena calidad cortado en trozos
  • 1 barra de 8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada
  • 1 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina de almendras o harina regular
  • 5 huevos grandes preferiblemente a temperatura ambiente, batidos con un batidor hasta que estén bien mezclados
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, no escatimes
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • azúcar de repostería o cacao en polvo para tamizar encima
  • poner el horno a 325F

  • Coloque la mantequilla y luego el chocolate en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 30 segundos, luego revuelva. Cocine en el microondas por otros 30 segundos y revuelva nuevamente. Si no está completamente derretido, vuelva a colocarlo por otros 30 segundos y revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.

  • Agregue el azúcar y la harina al chocolate, luego los huevos, el extracto y las semillas de vainilla y mezcle bien. La mezcla se espesará. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  • Vierta en un molde con forma de resorte de 9 pulgadas bien engrasado. Hornee durante aproximadamente 55-60 minutos, hasta que esté firme en la parte superior y se formen grietas en la superficie. Deje enfriar en una rejilla brevemente y luego retire el anillo exterior.

  • Tamizar el azúcar glass o el cacao en polvo por encima.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

No puedo decir que no me alegré de llegar a casa anoche. Mi cabeza explotaba y me dolía todo el cuerpo. Pero me siento un poco melancólico después de dejar a mi hija. Quizás fue porque ahora vive en una parte del país que es nueva para todos nosotros. O porque hubo una llovizna suave todo el tiempo que estuvimos allí, o porque las últimas hojas cobrizas se arremolinaron desde los robles. Tal vez fue que el sol salió de repente justo cuando estábamos saliendo de la ciudad, y le dio a todo un tinte dorado dolorosamente hermoso. Las calles un poco desaliñadas de Madison, bordeadas de casas antiguas reutilizadas para alojamiento de estudiantes, con todas las bicicletas y sofás apoyados en los viejos porches, me recordaron mis primeros días con mi esposo. Y de alguna manera, ver la cooperativa donde mi hija y su novio compran, los lugares donde trabajan y estudian, las calles y paradas de autobús que atravesarán todos los días durante los próximos años me dejó con una sensación simultánea de conexión y distancia con ellos. . De todos modos, al menos estoy contento de haber dejado a mi hija en un lugar tan vibrante y creativo; Madison es encantadora y no me importaría vivir allí. Quizás por eso fue tan difícil irse.

O tal vez es solo que esta gripe me está pateando el trasero.

Nota: En respuesta a los comentarios de los lectores, ajusté la cantidad de mantequilla y harina de almendras en este pastel.

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