Pastel de verduras al curry

Ingredientes

• 3/4 taza de arroz de grano largo
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/4 taza de parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla * extra
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 1 pimiento rojo finamente picado pequeño
• 1 cucharadita de curry en polvo * al gusto
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 50 g de brócoli roto en floretes
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de parmesano
• 2 huevos * extra

Método

1. Cocine el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Drene y enjuague con agua fría hasta que se enfríe, y drene bien.

2. Combine arroz, mantequilla, huevo y queso, mezcle bien.

3. Presione la mezcla de arroz sobre la base y los lados de un molde para pastel engrasado de 23 cm.

4. Caliente la mantequilla extra en una cacerola.

5. Cocine la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento, el curry en polvo y la cúrcuma durante aproximadamente 3 minutos.

6. Agregue el brócoli a la cacerola, cocine por 2 minutos.

7. Vierta la mezcla de vegetales en la base de arroz.

8. Vierta sobre la crema agria combinada, la leche, el queso extra y los huevos adicionales.

9. Cocine a 180 ° C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté listo.

10. Sirva la tarta tibia, cortada en trozos.