Ingredientes
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de harina con levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 3 huevos
- 100 g de nueces picadas
Crema de queso glaseado
- 100 g de queso crema
- 55 g de mantequilla en cubos
- 1 taza de azúcar glas
- 1 pizca de esencia de vainilla
Método
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Precaliente su horno a 180C.
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Forra la base y engrasa los lados de un molde para pastel de 20 cm y reserva.
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Tamiza la harina, la sal y las especias molidas en un tazón grande.
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Crea un pozo en el centro de tus ingredientes secos y agrega nueces y zanahoria rallada.
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Rompe los huevos en un tazón separado, mézclalos ligeramente con un tenedor y vierte en el centro de tus ingredientes secos junto con tu aceite vegetal.
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Combinar bien con una cuchara de madera.
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Vierta la masa de pastel en su molde para pastel preparado previamente y nivele con un cuchillo o el dorso de su cuchara de madera.
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Coloque en el horno para hornear durante 45 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro de su pastel se quite limpia.
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Mueve tu pastel a la nevera para que se enfríe antes de comenzar a glasear.
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Una vez que su pastel esté frío al tacto, use una sierra para pasteles o un cuchillo de pan nivelado en la parte superior, si aún no está nivelado, para crear una superficie plana en la que se pueda helar.
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Desmenuza cualquier pastel que hayas afeitado y colócalo sin tapar en el refrigerador para que se seque momentáneamente.
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Mientras tanto, coloque todos sus ingredientes de glaseado en un tazón limpio y batir con batidores eléctricos hasta que estén bien combinados y de color pálido.
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Usando la parte de atrás de un cuchillo o una espátula de glaseado, extienda el glaseado de queso crema sobre su pastel, recupere sus migas de pastel, espolvoree encima y sirva.
Notas
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar esta rebanada de zanahoria.
