¡Estos budines de chía con pastel de zanahoria son un refrigerio fabuloso que se puede disfrutar mientras viaja mientras satisface sus necesidades nutricionales! Los budines se pueden preparar individualmente como se ve aquí, o como uno para el desayuno. Tenga en cuenta que si está preparando esto para un desayuno, deberá agregar alrededor de 1/3 de taza de avena o copos de quinua, copos de centeno o trigo sarraceno, según sus necesidades individuales.
Si desea preparar esto para una sola porción, simplemente corte los ingredientes a la mitad. —Jessica Cox
Ingredientes
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4 cucharadas cucharadas de semillas de chía
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1/2 taza de leche no láctea (yo usé leche de arroz sin azúcar)
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2 cucharadas de puré de frutas de su elección (plátano / puré de manzana o pera funcionan bien)
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2 cucharadas de zanahoria finamente rallada
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1 cucharadita de canela
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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2 cucharaditas de mezquite en polvo (opcional)
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2 cucharaditas (colmadas) de mantequilla de nueces o semillas de su elección (usé tahini y mantequilla de nueces de chocolate)
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1 cucharada de avellanas picadas
Direcciones
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Tome dos frascos o recipientes pequeños y llénelos con cantidades iguales de semillas de chía. Cubra las semillas de chía con 1/4 de taza de leche de arroz y revuelva para incorporar. Ahora cubra la chía y la leche de arroz con porciones iguales de su zanahoria, puré de frutas de su elección, especias, mezquite y extracto de vainilla. Remover nuevamente y dejar en remojo al menos 10 minutos tapado con las tapas. En este punto, también puede dejarlos en remojo durante la noche o hasta la tarde si lo desea, siempre que los mantenga refrigerados.
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Al servir, agregue una porción igual de cada mantequilla de nueces o semillas y las avellanas picadas. También puede simplemente agregar la nuez o la mantequilla de semillas y las nueces antes de ponerlas en el refrigerador si lo desea, ya que esto es más fácil para una opción portátil para llevar.
