Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pastel de zanahoria Sandwiches de galleta

Estas Pastel de zanahoria Sandwiches de galleta son tan divertidos un lujo decadente! ¡Son tan húmedos y la formación de hielo de queso crema es rica y cremosa! Estas galletas tienen los mismos sabores cálidos y familiares de un pastel de zanahoria con esa codiciada cobertura de queso crema. ¡Son mucho más fáciles de hacer y compartir!

¡Las galletas están llenas de todas las golosinas tradicionales de pastel de zanahoria como pasas, nueces y, por supuesto, zanahorias! Trituro mis zanahorias muy finamente para que estén suaves y suaves en las galletas. Combinados con las pasas masticables y las nueces crujientes, ¡estos sándwiches de pastel de zanahoria son celestiales! ¡Utilizo nueces en estos porque son mis favoritos pero puedes comer nueces o cualquier otra cosa que te parezca bien!

Ahora no tiene que hacerlo, ¡pero usar una bola de galletas para estos hará su vida MUCHO más fácil! Esta masa para galletas es muy pegajosa (por lo tanto, las galletas súper húmedas) pero hace que sea difícil sacarla con las manos. Uso ESTE UNO, pero si no tiene uno, puede usar 2 cucharas, sacar la masa con una y luego empujarla en la sartén con la otra cuchara. De cualquier manera, ¡aún tendrán un sabor increíble!

Pastel de zanahoria Sandwiches de galleta

Tiempo de preparación 12 minutos

Tiempo de cocción 14 minutos

Tiempo total 26 minutos

Porciones: 10 sándwiches grandes de galletas

Las galletas

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1.5 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de avena
  • 3/4 taza de zanahorias finamente ralladas
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/2 taza de pasas

La formación de hielo

  • 4 onzas de queso crema
  • 6 onzas de mantequilla (1.5 barras)
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Las galletas

  • Precaliente el horno a 350 grados.

  • En un tazón grande, batir la mantequilla, el azúcar morena, los huevos y la vainilla.

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la avena.

  • Agregue los ingredientes secos al tazón grande de ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen.

  • Agregue las zanahorias, las pacanas y las pasas y revuelva para combinar. Esta masa estará pegajosa.

  • Coloque la masa en el refrigerador por 15 minutos.

  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y saque las galletas en la hoja con una separación de 2 “. Utilizo una cuchara para galletas del tamaño de una pelota de golf para que sean del mismo tamaño. Dado que esta es una masa pegajosa y húmeda, no recomendaría usar sus dedos para sacar la masa
  • Hornee durante 12-14 minutos hasta que vea pequeñas burbujas que comienzan a formarse en la parte superior de las galletas y los bordes comienzan a oscurecerse ligeramente. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de poner hielo

La formación de hielo

  • Agregue la mantequilla ablandada, el queso crema ablandado y la vainilla a un tazón y bata con una batidora hasta que se combinen.

  • Agregue el azúcar en polvo y mezcle con una espátula. La formación de hielo parecerá espesa al principio, pero mezcle hasta que esté suave. No quieres que esté líquida o no se interpondrá entre las cookies.

  • Tome una galleta (¡Cuidado! ¡Están muy húmedas y suaves!) Y saque una cucharada de glaseado en el centro. Tome la segunda galleta y presiónela suavemente sobre la formación de hielo hasta que pueda verla acercándose a los bordes.

  • Coma de inmediato o guárdelo en la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente antes de disfrutarlo. No los apiles. Se mantendrán juntos. (Lo sé, lo sé … están apilados en mis fotos. ¡Así es como sé esto! Jajaja)

Categorías