Este es el mejor pastel de calabacín con chocolate de todos los tiempos. ¡Totalmente húmedo, lleno de sabor increíble y destinado a ser tu receta favorita! Incluso si solo haces que el pastel forme parte de la receta, ¡te sorprenderá lo denso y rico que es!
Pastel doble de calabacín y chocolate
Y si bien agregué ganache de chocolate vertido Y ganache de chocolate entubado … la verdad es que este pastel realmente no necesita ningún glaseado.
Por sí solo está lleno de rico sabor a chocolate y una miga delicada y gloriosa.
A pesar de su asombro independiente, fui un paso más allá. Bueno, un par de pasos más allá.
¡Agregué no solo una ganache bellamente vertida sino una ganache batida!
Si bien esta receta definitivamente se trata de belleza de un pastel de chocolate perfecto, No pude evitarlo. Estaba fascinado por estas pequeñas y dulces estrellas ganache batidas.
Este es el mejor pastel de calabacín con chocolate de todos los tiempos. ¡Totalmente húmedo, lleno de sabor increíble y destinado a ser tu receta favorita!
Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: Pastel de chocolate doble de calabacín
Porciones: 8 porciones
:
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla
- 1/2 taza (99 g) de aceite vegetal
- 1 3/4 tazas (350 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de suero de leche
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de café caliente (o espresso)
- 3 tazas de calabacín rallado
- 1 taza de chispas de chocolate
ganache
- 1 taza (225 g) de crema batida
- 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce
-
Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente un molde de 9 "x 13".
-
En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el aceite, el azúcar, la vainilla, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal hasta que quede suave.
-
Batir los huevos.
-
En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el café.
-
Agregue la mezcla de suero de mantequilla a la mezcla de mantequilla alternando con la harina.
-
Agregue el cacao mezclando hasta que quede suave.
-
Agregue el calabacín y las chispas de chocolate y luego vierta la masa en la sartén.
-
Hornee el pastel durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior salte ligeramente cuando se toque, o el centro ya no parezca húmedo.
ganache
-
Coloca el chocolate en un tazón mediano. Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición, observando con mucho cuidado para que no hierva.
-
Cuando la crema hierva, vierta sobre el chocolate picado y bata hasta que esté suave.
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Deje que el ganache se enfríe un poco antes de verter sobre un pastel.
-
Comience en el centro del pastel y trabaje hacia afuera.
Consejos para el éxito:
- Hablemos de calabacín: normalmente dejo la cáscara porque me encanta ver pequeñas motas verdes en mi postre. Ciertamente puedes pelar el tuyo si no quieres ver ningún rastro de la verdura. Si terminas pelando, la gente nunca sabrá que hay calabacín en tu pastel … ¡a menos que les digas, por supuesto!
- Al pelar el calabacín trato de elegir el tamaño más pequeño en el rallador. Tampoco agoté mi calabacín para esta receta. Se beneficia de toda la humedad que ofrece el calabacín. El nivel de humedad varía según el tamaño del calabacín … cuanto más grande es el calabacín, menos humedad.
- Elegí un café rico, oscuro y audaz. Aquí es donde voy a ser un poco atrevido: No. norteo, no puedes reemplazar el café con agua caliente. Quiero decir, sí, por supuesto que puedes, pero NO tu no quieres. El pastel no sabrá a café en lo más mínimo, lo prometo. Simplemente mejora El sabor a chocolate. Si reemplaza el café o simplemente lo omite, su pastel no tendrá un sabor tan rico.
- Seguí la receta anterior para mi ganache vertible … pero luego hice otro lote. Y cuando ese lote se enfrió, lo batí y agregué 3 tazas de azúcar en polvo. Trabajando rápidamente, coloqué las mini estrellas sobre el pastel. (El glaseado se endurece cuanto más tiempo se asienta).
CONSEJO PROFESIONAL: ¡Coloque el glaseado directamente en una bolsa de pastelería desechable para guardarlo y usarlo fácilmente!
Es tan húmedo y rico como te imaginas. Más aún.
¡Este es definitivamente mi nuevo pastel de chocolate de calabacín!
¿Podemos mirar el glaseado nuevamente?!?!
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