▷ Pastel helado de frambuesa sin hornear

Pastel helado de frambuesa sin hornear con corteza de almendras y avellanas. Fácil preparación, textura cremosa con mucho dulzor natural gracias a los dátiles, plátanos y frambuesas.

Imagina una capa hecha de nueces y dátiles con un toque de coco y limón, seguida de una capa cremosa de frambuesa, plátano y mascarpone y cubierta con una refrescante capa de frambuesa.

De todos modos, ¿qué puede ser mejor que un pastel helado de 3 capas? Por mucho que amo las frambuesas, la estrella de este pastel fácil de hornear es la capa inferior. Las almendras, las avellanas, el jugo de limón y el aceite de coco se combinan y prensan para formar una base firme de este pastel de frambuesa. Ni bizcochos, ni bizcocho ni nada por el estilo.

Si no eres de dátiles y frutos secos, te digo que cambiarás de opinión una vez que hayas probado este icebox cake de frambuesa.

Por cierto, esta es mi publicación muy antigua que tenía una imagen absolutamente desastrosa y ningún texto. Porque este es un gran pastel sin hornear y porque me encanta, les traigo la versión actualizada. Seguro que es mejor que el anterior. Dejo aquí la foto antigua para comparación y recuerdos. Solo por diversión.

¡Es posible que ya hayas notado que estoy absolutamente enamorada de este pastel de frambuesa sin hornear!

Las razones son bastante simples:

Es un pastel sin hornear.
La base NO está hecha con galletas graham o cualquier otra galleta, bizcocho o bizcocho.
Es cremoso y rico en sabor.
¡Y tiene mis bayas favoritas!
¡Es mucho más saludable que cualquier otro pastel de hielo!

¡No sé ustedes, pero yo soy un gran fanático de los postres caseros fáciles! ¡Hay algunos pasteles sin hornear que vale la pena mencionar aquí y, lo que es más importante, vale la pena probarlos! No se debe probar ningún pastel de banoffe horneado. ¡Imagínese plátanos, caramelo, crema batida y una corteza de galleta! ¡Delicioso! Esta receta de pastel de galletas de chocolate también es una de las favoritas en nuestra casa: es un postre perfecto sin hornear que se puede preparar con anticipación, ¡lo cual siempre es una ventaja! Los postres favoritos de mi mamá son los pudines y cuando éramos niños, ella hacía muchos de ellos. Son fáciles de hacer y siempre fueron un éxito. ¿Has comido un pastel de budín sin hornear?

Desglose de la receta de pastel helado de frambuesa sin hornear:

La corteza: Dátiles + Almendras + Avellanas + Zumo de Limón + Aceite de Coco = una mezcla perfecta para este helado de frambuesa. Combina todos los ingredientes y transfiérelos a un molde para pasteles. Forme una corteza / base firme y listo.
Capa superior: Las frambuesas + la leche condensada se procesan hasta que estén suaves. Saque la mitad de la mezcla y esto creará su capa superior. Déjalo a un lado y pasa a hacer el relleno de la capa intermedia.
Capa de en medio: Usamos el resto de la mezcla de frambuesa y leche condensada que está en el procesador para hacer la capa intermedia. Agregue el plátano y el mascarpone y mezcle hasta que se mezclen bien.
Estoy usando solo un cuarto de taza de leche condensada, que es el único edulcorante aquí. No es necesario agregar más, ya que los dátiles y los plátanos brindan suficiente dulzura. Agregué queso mascarpone para crear una capa cremosa. ¡Es un cielo en tu boca, te digo esto!

Montaje: Cubra la corteza con la capa intermedia: extiéndala uniformemente y déjela reposar en el congelador durante 30 minutos antes de extenderla sobre la capa superior.
Congelación: Para obtener los mejores resultados, recomiendo congelarlo durante la noche. Si no quieres o no necesitas congelar el pastel, revisa después de 1 o 2 horas para ver si te gusta la consistencia. Tenga en cuenta que cuanto más blanda sea la tarta, más difícil será cortarla, ya que es posible que no mantenga su forma.
Consejo: El molde para pasteles con fondo removible es muy útil para usar aquí, pero si no tienes uno, puedes usar lo que tienes. Una excelente manera es forrar toda la lata con film transparente para que sea más fácil sacarla.

Si no te apetece comprar tanto almendras como avellanas, puedes utilizar sólo una de estas. Simplemente aumente la cantidad para que coincida con la receta.

Frambuesas: use las congeladas. Son perfectos ya que están disponibles en las tiendas durante todo el año y como se trata de un pastel congelado, son perfectos para esta receta.

¿Quieres ver cómo hacer pastel helado de frambuesa? ¡Ver el vídeo!