Ingredientes
- 225 g de bizcocho doble sin relleno
- 1 1/2 Litros de helado de vainilla
- 125 g de frambuesas frescas
- 125 g de chocolate amargo picado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/4 taza de coco rallado
Método
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Coloque 2 hojas grandes de envoltura de plástico una encima de la otra y úselas para forrar un molde para pan de 1,75 L (7 tazas), dejando que los lados sobresalgan. Forre con una hoja de papel de hornear, extendiéndose sobre los 2 lados largos.
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Divida el bizcocho en un procesador de alimentos y procese brevemente para formar migas gruesas. Vierta 500 ml de helado en un tazón grande y agregue la mitad de las migas. Deje que el helado se ablande un poco y luego use una cuchara de metal para mezclar las migajas hasta que se combinen uniformemente (el helado debe estar blando pero no derretido). Vierta con una cuchara en la sartén y alise la superficie, presionando firmemente para hacer una capa uniforme. Congela por 2 horas o hasta que esté firme.
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Vierta otros 500 ml de helado en un tazón y triture con una cuchara grande de metal hasta que se ablanden. Extienda la primera capa en la sartén, alisando la superficie. Regrese al congelador. Tritura las frambuesas en un robot de cocina y vierte sobre el helado. Congela por 2 horas o hasta que esté firme.
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Use el helado restante y las migas para hacer otra capa (vea el paso 2). Extienda en la sartén. Doble el papel y el plástico que sobresale sobre la superficie y congele por otras 2 horas, o toda la noche, hasta que esté muy firme.
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Derrita el chocolate y el aceite de coco en el microondas hasta que estén tibios y derretidos, pero no calientes. Revuelva hasta que esté combinado y suave, luego transfiera a una jarra y enfríe a temperatura ambiente.
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Invierta el molde para pan en una fuente para servir fría y retire el plástico y el papel. Vierta lentamente la mezcla de chocolate sobre el pan, dejándolo rociar un poco los lados. Trabajando rápidamente antes de que cuaje, espolvorear la parte superior con coco. Regrese al congelador hasta el momento de servir.
Notas
Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.
