Ingredientes
- 4 huevos separados
- 1 taza de mezcla de azúcar glas
- 1 cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de harina normal
- 125 g de mantequilla enfriada derretida
- 400 ml de leche ligeramente calentada
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 pizca de mezcla de azúcar glas * extra para espolvorear
Método
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Precaliente el horno a 180C / 160C forzado por ventilador. Engrase un molde para pastel cuadrado de 20 cm y cubra con papel de hornear, dejando que sobresalga por todos los lados.
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Con batidores eléctricos, bata las yemas de huevo y el azúcar glas en un tazón grande hasta que estén pálidos y espesos. Batir en la corteza de limón y el jugo hasta que se combinen. Batir la harina hasta que se combine. Vierta la mantequilla y bata hasta que se combine. Poco a poco agregue la leche y bata hasta que esté bien combinado.
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Con batidores eléctricos, bata las claras de huevo en un tazón hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue el azúcar en polvo hasta que se disuelva.
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Dobla un tercio de la clara de huevo en la mezcla de harina. Repita en dos lotes más hasta que se combinen (puede tener algunos grumos). Verter en la sartén preparada.
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Hornee durante 50-55 minutos o hasta que el pastel esté listo, pero se tambalea ligeramente. Ponga a un lado en la sartén para que se enfríe por completo. Cortar cuidadosamente en rodajas y servir espolvoreado con azúcar glas extra.
Notas
El pastel debe enfriarse completamente antes de sacarlo del molde, ya que es muy frágil cuando aún está caliente.
El limón se puede reemplazar con lima o cáscara de naranja y jugo, si lo prefiere.
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas.
