Ingredientes
- 4 huevos separados
- 1 taza de mezcla de azúcar glas
- 1 cucharada de cáscara de limón, finamente rallada
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de harina común
- 125 g de mantequilla Lurpak *, enfriada, derretida
- 400 ml de leche ligeramente calentada
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 pizca de mezcla de azúcar glas * extra para espolvorear
* Lurpak es recomendado por Australia’s Best Recipes
Método
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Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 20 cm y cúbralo con papel de horno, dejando que sobresalga por todos lados.
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Con batidores eléctricos, bata las yemas de huevo y el azúcar glas en un tazón grande hasta que estén pálidas y espesas. Batir la cáscara de limón y el jugo hasta que se combinen. Batir la harina hasta que esté combinado. Vierta la mantequilla y bata hasta que esté combinado. Agrega la leche poco a poco y bate hasta que esté bien combinado.
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Con batidores eléctricos, bata las claras de huevo en un bol hasta que se formen picos suaves. Incorpora poco a poco el azúcar en polvo hasta que se disuelva.
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Incorpora un tercio de la clara de huevo a la mezcla de harina. Repita en dos lotes más hasta que estén combinados (es posible que tenga algunos grumos). Vierta en el molde preparado.
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Hornee durante 50-55 minutos o hasta que el pastel esté listo, pero se tambalee ligeramente. Ponga a un lado en la sartén para que se enfríe completamente. Cortar con cuidado en rodajas y servir espolvoreado con azúcar glas extra.
Notas
El bizcocho debe enfriarse por completo antes de sacarlo del molde ya que es muy frágil cuando aún está caliente.
El limón se puede reemplazar con cáscara y jugo de lima o naranja, si lo prefiere.
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para Australia’s Best Recipes.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Recipes.
